Wat is
Wat is een café au lait?
3
MINUTEN
Café au lait is een drankje dat al eeuwen bestaat, maar tot voor kort was het niet populair in koffiehuizen. Als je deze exotisch klinkende koffie in je plaatselijke koffiezaak hebt gezien, vraag je je waarschijnlijk af wat hem zo speciaal maakt.
Wat betekent het?
De café au lait wordt gemaakt met koffie en gestoomde melk, in een typische verhouding van één deel koffie op één deel gestoomde melk zonder schuim of melkschuim erop (koffiezaken voegen dit soms wel toe). De koffiebasis wordt meestal gemaakt met een Franse pers of een druppelaar, de melk moet altijd worden gestoomd. Café au lait is niet hetzelfde als een flat white, wat koffie is waaraan koude melk of melkpoeder is toegevoegd.
Wat betekent 'café au lait'?
Café au lait komt uit Frankrijk en betekent gewoon 'koffie met melk'. De term 'au lait' betekent bereiden met melk. Het wordt meestal bereid met een helft koffie en een helft opgewarmde melk, waardoor het de perfecte koffie is om langzaam van te nippen.
Oorsprong van de café au lait
De drank gaat ver terug in de tijd en verwijzingen naar de drank komen zelfs voor in de brieven van Marie de Rabutin-Chantal, de markiezin van Sévigné in het begin tot het midden van de 17e eeuw. Vandaag wordt de koffie nog steeds gedronken in heel Frankrijk, traditioneel geserveerd in een te grote mok of kom om brood in te dopen tijdens het ontbijt.
Café au lait komt uit Frankrijk en betekent 'koffie met melk'. ‘Au lait' betekent bereiden met melk. Het wordt meestal bereid met half koffie en half opgewarmde melk, waardoor het perfect is om langzaam van te nippen.
Variaties op de café au lait
Interessant is dat café au lait wereldwijd vele variaties kent. In Polen staat het bekend als 'kawa biala', in Duitsland als 'milchkaffee', in Hongarije als 'tejeskávé', in het Nederlands is het een 'koffie verkeerd' en in Brazilië 'café com leite'. Een van de interessantste verschillende versies van de Café au Lait is te vinden in New Orleans, waar de koffie wordt gecombineerd met cichorei voor een sterke, bittere smaak die ook dikker van consistentie is. Deze variatie stamt uit de Amerikaanse Burgeroorlog toen koffie schaars was en gemengd werd met cichorei om het langer houdbaar te maken.
Wat is het verschil tussen een café au lait en een latte?
De café au lait wordt vaak verward met de latte omdat het allebei een koffie met melk is, maar ze zijn heel verschillend. De latte is melkiger en wordt gemaakt met twee aparte, dikkere lagen gestoomde en opgeschuimde melk. De café au lait wordt meestal gemaakt met gewone gebrouwen koffie (uit een cafétière of filterkoffie), terwijl de latte altijd wordt gemaakt op basis van espresso.
Favorieten van de gemeenschap
Ontdek een aantal van de leukste artikelen van de hele site
