Wat is een café au lait?
Het café au lait (ook gekend als koffie verkeerd) is populair in Frankrijk en daarbuiten.
Lees hier alles over de oorsprong, bereidingswijze, verschillen met latte en cappuccino, én tips om hem zelf thuis te maken.
Wat is een Café Au Lait?
De café au lait wordt gemaakt met koffie en gestoomde melk, in een typische verhouding van één deel koffie op één deel gestoomde melk zonder schuim of melkschuim erop (koffiezaken voegen dit soms wel toe). De koffiebasis wordt meestal gemaakt met een Franse pers of een druppelaar, de melk moet altijd worden gestoomd. Café au lait is niet hetzelfde als een flat white, wat koffie is waaraan koude melk of melkpoeder is toegevoegd.
De café au lait wordt gemaakt met koffie en gestoomde melk, in een typische verhouding van één deel koffie op één deel gestoomde melk zonder schuim of melkschuim erop (koffiezaken voegen dit soms wel toe). De koffiebasis wordt meestal gemaakt met een Franse pers of een druppelaar, de melk moet altijd worden gestoomd. Café au lait is niet hetzelfde als een flat white, wat koffie is waaraan koude melk of melkpoeder is toegevoegd.
Oorsprong van de café au lait
De café au lait heeft diepe wortels in de Franse koffiecultuur. Er zijn al verwijzingen naar het drankje in brieven van Marie de Rabutin-Chantal, markiezin van Sévigné, in de 17e eeuw.
Het ontstond toen mensen koffie begonnen te mengen met warme melk om de bittere smaak te verzachten.
In Franse huishoudens werd het vaak bij het ontbijt geserveerd, in grote kommen, zodat brood erin gedoopt kon worden.
Door de jaren heen verspreidde het concept zich wereldwijd, maar de klassieke Franse bereiding blijft populair vanwege de eenvoud en het zachte karakter.
Wat is het verschil tussen café au lait en café crème?
Café au lait en café crème lijken op elkaar, maar verschillen in bereiding en smaak. De eerste wordt meestal gemaakt met gewone filterkoffie en warme melk in gelijke delen, wat zorgt voor een zachte, milde smaak.Café crème daarentegen wordt bereid met een shot espresso en gestoomde melk, waardoor het romiger en sterker van smaak is.
Beide zijn populaire Franse koffiedranken, maar café crème lijkt meer op een cappuccino zonder schuim.
Café au lait komt uit Frankrijk en betekent 'koffie met melk'. ‘Au lait' betekent bereiden met melk. Het wordt meestal bereid met half koffie en half opgewarmde melk, waardoor het perfect is om langzaam van te nippen.
Variaties op de café au lait
Hoewel de klassieke café au lait zijn oorsprong vindt in Frankrijk, bestaan er wereldwijd talloze interessante varianten. Het basisidee blijft overal hetzelfde: koffie gemengd met warme melk voor een zachte, milde smaak.
- Italië: Caffè latte: gemaakt met espresso en gestoomde melk
- Spanje: Café con leche: gemaakt met sterke koffie en warme melk
- Verenigde Staten: Café au lait met filterkoffie en gestoomde melk, soms met een vleugje schuim
Café au lait heeft in verschillende landen verschillende namen:
- Polen: Kawa biała
- Duitsland: Milchkaffee
- Hongarije: Tejeskávé
- Brazilië: Café com leite
Een bijzondere versie vind je in New Orleans, waar koffie wordt gemengd met cichorei voor een sterke, bittere smaak.
Deze variant ontstond tijdens de Amerikaanse Burgeroorlog, toen koffie schaars was en cichorei werd toegevoegd om de drank langer houdbaar te maken.
Wat is het verschil tussen een café au lait en een latte?
De café au lait wordt vaak verward met de latte omdat het allebei een koffie met melk is, maar ze zijn heel verschillend. De latte is melkiger en wordt gemaakt met twee aparte, dikkere lagen gestoomde en opgeschuimde melk. De café au lait wordt meestal gemaakt met gewone gebrouwen koffie (uit een cafétière of filterkoffie), terwijl de latte altijd wordt gemaakt op basis van espresso .
Het verschil tussen een café au lait en een latte zit vooral in de bereidingswijze en het soort koffie dat wordt gebruikt.
| Kenmerk | Latte (Caffè Latte) | Café au Lait | Smaak | Sterkere koffiesmaak | Zachte, milde smaak |
|---|---|---|
| Textuur | Romiger en schuimiger | Verwarmde melk, niet opgeschuimd |
| Melk | Veel gestoomde, opgeschuimde melk | Gelijke delen warme melk en koffie |
| Koffiebasis | Espresso (één of twee shots) | Filterkoffie (of gewone koffie) |
Wat is het verschil tussen cappuccino en café au lait?
Het verschil tussen een cappuccino en een café au lait zit vooral in de verhouding tussen koffie en melk, de bereidingswijze, en de smaakervaring:
Cappuccino
- •⠀Koffiebasis: Espresso (sterke, geconcentreerde koffie)
- •⠀Melk: Gelijke delen gestoomde melk en melkschuim
- •⠀Verhouding: ± 1/3 espresso, 1/3 warme melk, 1/3 schuim
- •⠀Textuur: Romig en luchtig door het schuim
- •⠀Smaak: Sterker en intenser door de espresso
Café au lait
- •⠀Koffiebasis: Filterkoffie of gewone koffie (niet espresso)
- •⠀Melk: Warme melk, meestal zonder schuim
- •⠀Verhouding: ± 1/2 koffie, 1/2 warme melk
- •⠀Textuur: Zachter, zonder schuimlaag
- •⠀Smaak: Mild en zacht, minder intens dan cappuccino
Wat is het verschil tussen cappuccino en café au lait?
Het verschil tussen een cappuccino en een café au lait zit vooral in de verhouding tussen koffie en melk, de bereidingswijze, en de smaakervaring:
| Kenmerk | Cappuccino | Café au lait |
|---|---|---|
| Koffiebasis | Espresso (sterke, geconcentreerde koffie) | Filterkoffie of gewone koffie |
| Melk | Gelijke delen gestoomde melk en melkschuim | Warme melk, meestal zonder schuim |
| Verhouding | ± 1/3 espresso, 1/3 warme melk, 1/3 schuim | ± 1/2 koffie, 1/2 warme melk |
| Textuur | Romig en luchtig door het schuim | Zachter, zonder schuimlaag |
| Smaak | Sterker en intenser door de espresso | Mild en zacht, minder intens dan cappuccino |
Veelgestelde vragen over café au lait
‘Café au lait’ betekent letterlijk ‘koffie met melk’ in het Frans. Het verwijst naar een drank van gelijke delen koffie en warme melk.
Je maakt een café au lait door sterke filterkoffie te mengen met een gelijke hoeveelheid warme melk.
Een café au lait wordt gemaakt met filterkoffie en warme melk, terwijl een latte met espresso en gestoomde melk wordt bereid.
Ja, in andere landen bestaan vergelijkbare dranken, zoals de caffè latte (Italië), café con leche (Spanje), koffie verkeerd (Nederland) en café com leite (Brazilië).
Absoluut! Je kunt gewone melk vervangen door plantaardige melk, bijvoorbeeld havermelk, amandelmelk of sojamelk.
Meestal niet, want een latte bevat espresso, wat sterker is dan de filterkoffie die voor een café au lait wordt gebruikt.
Favorieten van de gemeenschap
