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De dónde viene el café

¿De dónde viene el café?

Lee nuestra guía de expertos para saber dónde se cultiva el café, los tipos de grano de café y todos los procesos de tostado más importantes.

El café requiere las condiciones adecuadas

El café se cultiva en más de 50 países alrededor del llamado «cinturón del café», en zonas que tienen la combinación perfecta de altitud, suelo y clima.

Quizás nunca te hayas parado a pensar de dónde viene el café, pero su origen te puede decir mucho sobre el sabor de cada café.

Existen tres grandes regiones donde se cultiva todo el café que se consume en el mundo, y cada una ofrece diferentes notas y matices. El café de África posee unas características totalmente diferentes al café que se cultiva en Latinoamérica o Asia. Sabiendo esto, podrás encontrar el café que mejor se adapte a ti.

  • África

    África es el país donde nació el café y donde se ha cultivado y producido durante mucho más tiempo que en cualquier otro lugar. Los granos de café africanos ofrecen una intensa sofisticación que los convierten en los favoritos de muchos bebedores de café.

    Características del café de África:

    • Buen cuerpo
    • Acidez media
    • Tostado medio a oscuro
  • Latinoamérica

    Latinoamérica es el productor de café más extenso del mundo con dos de sus regiones más importantes: Brasil y Colombia. El café se cultiva en todas las selvas de América Central y del Sur, así como en el Caribe.

    Características del café de Latinoamérica:

    • Con matices de frutos secos
    • Baja acidez
    • Tostado ligero o medio
  • Asia

    La tercera región más importante como productora de café incluye los países de Indonesia, Vietnam, otras partes del sudeste asiático y algunas islas del Pacífico. Al igual que en las otras dos regiones, los granos de café asiáticos tienen un sabor distinto y unas características diferentes.

    Características del café de Asia:

    • Ciertas notas terrosas
    • Baja acidez
    • Tueste oscuro

Conoce cada grano de café

Los granos de café son en realidad las semillas de las cerezas del cafeto. Las cerezas no son comestibles, pero los granos que hay dentro de ellas están llenos de sabor.

Cada variedad de cafeto tiene un sabor único y distintivo. Existen más de 120 variedades, pero la mayor parte del café que bebemos proviene del café Arábica o Robusta, o una mezcla de ambos.

Arábica
Arábica

Los granos de café arábica fueron los primeros en cultivarse. Al ser una planta delicada, necesita cultivarse en regiones montañosas con lluvias moderadas y temperaturas constantes. Este cafeto es más complicado de cultivar y la recolección puede resultar...

Los granos de café arábica fueron los primeros en cultivarse. Al ser una planta delicada, necesita cultivarse en regiones montañosas con lluvias moderadas y temperaturas constantes. Este cafeto es más complicado de cultivar y la recolección puede resultar bastante costosa.

Cómo reconocer un café Arábica

  • Más suave
  • Más dulce
  • Un sabor más intenso
  • Con matices afrutados
  • Menos cafeína

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Robusta

El café Robusta, como su nombre indica, es más robusto en muchos aspectos. La planta se cultiva y produce frutos a menor altitud, y es más resistente a las variaciones climáticas y a las enfermedades. Por lo cual, su recolección es más fácil. Cómo reco...

El café Robusta, como su nombre indica, es más robusto en muchos aspectos. La planta se cultiva y produce frutos a menor altitud, y es más resistente a las variaciones climáticas y a las enfermedades. Por lo cual, su recolección es más fácil.

Cómo reconocer un café Robusta

  • Más fuerte
  • Gusto un poco amargo
  • Con matices de frutos secos
  • Mejor crema en el expreso
  • Más cafeína y antioxidantes

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¿Por qué se tuesta el café?

  • Tostado suave

    Tiene un sabor suave y un cuerpo liviano, con una marcada acidez.

  • Tostado medio

    Tiene más cuerpo, menos acidez y es el más dulce y afrutado.

  • Tostado oscuro

    Son los más intensos y amargos, con un sabor dulce ahumado o a chocolate.

 

El tostado es el proceso de calentar granos de café para resaltar el rico y aromático sabor que conocemos y amamos. Recién cosechados, los granos de café son realmente de color verde y poseen un olor a hierba, luego cuando se tuestan, se producen cambios químicos como resultado de llevar los granos a una temperatura muy alta, muy rápidamente. Este cambio también hace que se tornen a un color marrón oscuro con un olor maravillosamente terroso. Una vez que estén tostados, estarán listos para moler y preparar sus mezclas favoritas.

El toque final está en la taza

El toque final está en la taza

Una vez que los granos se han cultivado, reacogido y tostado, lo que pasa a continuación es igual de importante si lo que quieres es encontrar tu taza de café perfecta.

Descubre más sobre cómo se prepara el café