Baristaens guide til plantebaseret mælk
Mange mennesker skifter mælk eller fløde i deres kaffe ud med plantebaserede alternativer. Se med hvordan det påvirker smag og tekstur, og lidt om, hvordan de er lavet.
Havremælk
-
![wheat]()
Godt at vide..
Den er mange menneskers yndlingsalternativ til komælk. Den har ofte en forholdsvis fyldig konsistens, der kan hjælpe med at skabe en rig og tilfredsstillende drik.
-
![oats-milk]()
Hvordan smager den?
Fordi havre har en mild smag i sig selv, vil smagen af din kaffe ikke ændre sig meget.
-
![brown]()
Hvordan laves den?
Normalt laves den af havre, der er blevet ristet ved en lav temperatur for at tilføre smag. Det ligner i virkeligheden kafferistning: Ved hjælp af varme udløses smage, som ellers ville være skjulte.Vand tilføjes dernæst til den ristede havre, hvorefter den filtreres for at skabe den endelige drik.
Sojamælk
-
![soya]()
Godt at vide..
Den har været på markedet i mange år, men den skal behandles med en smule forsigtighed. Sojamælk uden konserveringsmidler kan skille, når den blandes med den varme kaffe. Derfor er de erfarne baristaer særlig opmærksomme på sojamælkens temperatur, når de hælder den i kaffen.
-
![soya-milk]()
Hvordan smager den?
Det afhænger i virkeligheden af, hvilken du vælger. Sojamælk kan få din kaffe til at smage en smule “bønnet”, men den giver normalt kaffen en behagelig, glat konsistens. Nogle baristaer siger, at sojasmagen kan komplementere sydamerikanske kaffer, men kan være for kraftig for de afrikanske bønners mere frugtagtige noter.
-
![They-made]()
Hvordan laves den?
Den laves af sojabønner, som lægges i blød, males, koges og filtreres. De forskellige mærker af sojamælk bruger lidt forskellige teknikker, og derfor kan sojamælk variere fra tynde og vandede til tykke og cremede.
Kokosmælk
-
![coconut]()
Godt at vide..
kokosnødder er fra naturen hvide, så disse drikke blandes undertiden med plantebaserede alternativer, så de appelerer til så mange smagspæferencer som muligt.
-
![coco milk]()
Hvordan smager den?
Kokosmælken kan få din kaffe til at smage sødt, så måske ønsker du at prøve nogle forskellige typer for at finde den, der passer dine smagsløg.
-
![green coco]()
Hvordan laves den?
Den laves af det hvide frugtkød i kokosnødden, som normalt rives, koges eller småkoges, hvorefter det filtreres gennem et ostelærred. Drikken i sig selv kan være tyk eller tynd afhængigt af den præcise teknik og opskrift.
Mandelmælk
-
![almonds]()
Godt at vide..
Mandler bevarer masser af deres særlige nøddeagtige smag, så mandelmælk fungerer godt, hvis du er ok med, at karakteren af din kaffe ændrer sig. Prøv selv et mandelalternativ: Det kan gøre din kaffe velsmagende på en helt ny måde.
-
![almond milk]()
Hvordan smager den?
Mandelmælk er en stor favorit på barer, der drives af baristaer. Nogle siger, at den gør kaffen lidt mere bitter, så det er en god ide at eksperimentere med forskellige slags mandelmælk for at finde den, du kan lide.
-
![Raw almond]()
Hvordan laves den?
Producenterne af mandelmælk har naturligvis deres egne særlige processer og ingredienser, men den grundlæggende metode består af at lægge mandler i blød i vand, som derefter filtreres for at skabe den endelige drik.
Rismælk
-
![rice]()
Godt at vide..
Nogle siger, at rismælk kan være lidt vandet, men måske er det netop det, du er ude efter. Mennesker har forskellige smag, så hvorfor ikke prøve den?
-
![rice milk]()
Hvordan smager den?
Rismælk smager ikke af så meget i sig selv, så den forandrer ikke smagen af din kaffe særlig meget. På den anden side er den ikke særlige cremet, så teksturen af din kaffe føles måske ikke så fyldig.
-
![Raw rice]()
Hvordan laves den?
Den laves normalt af brune ris, som bliver malet, fortyndet med vand og derefter filtreret.
