NESCAFÉ^® Cappuccino Décaféiné - Sticks

• 5 Sticks

  NESCAFÉ Cappuccino Décaféiné
• 400 ml

  lait demi-écrémé UHT
• 200 ml

  crème liquide
• 135 ml

  farine
• 80 ml

  eau
• 6 jaunes

  d'œufs
• 3

  œufs
• 130 g

  beurre
• 160 g

  sucre en poudre
• 40 g

  fécule de maïs
• 25 g

  sucre roux
• 1

  feuille gélatine

1. Préparez le craquelin : travaillez 25 g de beurre avec le sucre roux, 35 g de farine et 1 cuillerée à café de Cappuccino, étalez finement entre deux feuilles de papier sulfurisé et placez au congélateur 10 minutes.

2. Préparez la crème : faites tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide. Faites chauffer 300 ml de lait avec la crème et le Cappuccino restant. Fouettez les 6 jaunes d’œufs avec 50 g de sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent, ajoutez la fécule et mélangez bien. Ajoutez petit à petit le mélange lait-crème-Cappuccino et faites épaissir à feu doux sans cesser de mélanger. Ajoutez la gélatine essorée, 30 g de beurre et mixez. Filmez en le plaçant directement en contact avec la crème et placez au réfrigérateur deux heures.

3. Préparez la pâte à chou: préchauffez votre four Th.6 (180°C), dans une casserole, faites bouillir 100 ml de lait, l’eau, le sel, 10 g de sucre et 75 g de beurre coupé en morceaux.

4. Ajoutez 100 g de farine en une seule fois et faites dessécher la pâte sur le feu 5 minutes. Ajoutez hors du feu 3 œufs un à un. Versez la pâte dans une poche à douille et déposez des choux sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Découpez des petits cercles de craquelins et déposez-les sur chaque chou. Faites cuire 20 à 25 minutes. Laissez refroidir les choux.

Garnissez les choux de crème et placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.