The coffee journey

咖啡的未來

咖啡之旅

coffee journey

夏季食譜

咖啡的歷史

有沒有想過為什麼我們開始喝咖啡? 或者它如何成為全世界心愛的啤酒? 好吧,我們得到了答案。

據傳說,一隻9世紀的埃塞俄比亞牧羊人在吃了看起來像紅櫻桃的東西後變得異常精力充沛地發現了咖啡。 他把水果帶給了一個神聖的男人,然後他製作了世界上第一杯咖啡。 剩下的就是歷史。

Inventing instant coffee

發明速溶咖啡

1930年,巴西政府要求我們幫助保存他們巨大的咖啡剩餘。 我們的想法是生產一杯優質咖啡,只需加水即可製作。 經過八年的研究,NESCAFÉ誕生了,咖啡行業也發生了革命性的變化。

從埃塞俄比亞開始進入中東,咖啡的受歡迎程度在旅行者和商人遍布亞洲和歐洲。 咖啡現在生長在具有高度,土壤和天氣的正確組合的區域。 這裡有一些世界上最好的咖啡:

埃塞俄比亞的卡法

作為咖啡的原始家園,埃塞俄比亞生產世界上最好的葡萄酒也就不足為奇了。 Kaffa特別之處在於它是從野外生長的樹木中採摘的 - 就像它被發現一樣。

也門摩卡

摩卡咖啡是最早種植的咖啡之一,以摩門的也門港口命名,從那裡出口到世界各地。 它採用傳統方法種植在紅海附近的山區。

牙買加藍山

顧名思義,這種咖啡生長在牙買加的藍山。 高海拔,豐富的火山土壤,低降雨量和密集的雲層使這種咖啡具有溫和的味道和缺乏苦味。

夏威夷科納

科納只能在夏威夷大島的Hualalai和Mauna Loa山坡上種植。 陽光明媚的早晨,陰沉的下午和溫和的夜晚創造了完美的生長條件。

When coffee meets culture

當咖啡遇見文化

咖啡館始於開羅,麥加和大馬士革,人們聚集在那裡進行社交和玩遊戲。 最終,他們在歐洲嶄露頭角,並受到知識分子的歡迎,他們將討論啟蒙理想和革命革命。 如今,咖啡店已成為全世界日常生活的一部分。

From bean to brew

從豆到釀造

在成為啤酒之前,咖啡經過精心烹飪和精心烘焙。 有不同種類的咖啡和不同的烤製方式,每種方式都會產生獨特的味道和獨特的風味。

咖啡豆實際上是來自咖啡植物的櫻桃的種子。 櫻桃沿著莖生長,花了大約9個月才成熟為鮮紅色的咖啡果。 一旦成熟並準備好,他們就會被咖啡種植者親自挑選,然後將咖啡豆浸泡在水中幾天或曬乾幾週。

阿拉比卡咖啡豆

阿拉比卡咖啡是有史以來第一種栽培的咖啡。它佔世界咖啡產量的60%以上,也是最受歡迎的。它具有柔軟,甜美的口感和理想的酸度。

羅布斯塔咖啡豆

羅布斯塔在很多方面都更加強大。它含有更多的咖啡因和抗氧化劑,並且比阿拉比卡咖啡更能抵抗疾病。在風味上,它具有較低的酸度,更多的身體和苦味。

綠咖啡豆

收穫後,由於乾燥過程中產生的色調,咖啡豆被稱為“生咖啡豆”。此時,它們的味道和味道都不像咖啡。他們需要先烤。

Decaffito咖啡豆

農民不再從豆類中去除咖啡因,而是培育新的Decaffito植物,其櫻桃根本不含咖啡因。

白咖啡豆

白咖啡豆經過低溫烘焙,使豆子顏色更淺,釀造的口感更加平滑。

濃縮咖啡豆

你可以使用任何類型的咖啡來製作意式濃縮咖啡,但中度到深度的烘焙通常會更好,因為它們會降低濃縮咖啡釀造過程中產生的酸度。

Ready to roast

準備烤

原料,綠豆需要先進行烘焙才能釀造。 在烘烤過程中,咖啡豆膨脹並改變顏色。 它們吸收熱量時會變成黃色; 棕色,因為他們失去水分; 當它們分泌油時,它們仍然會變暗。 烤的時間越長,它們變得越黑,它們釋放的味道越多。

不同種類的烤肉有很多名稱,但它們通常屬於以下四大類:

輕烤

輕烤有一種溫和的烤穀物味道,輕盈的身體,明顯的酸度和豆子表面沒有油。 最輕的烤肉被稱為淺肉桂。

中等烤肉

中度烤肉比輕烤有更多的身體和更少的酸度,但豆子表面也沒有油。 它通常被稱為美國烤肉。

全烤

完整的烤肉是黑暗的,濃郁的,具有發達的香氣。 完整的城市烤肉很強,而維也納烤肉則是濃郁的棕色和略帶油膩的烤肉。

高烤

高烤是最強的,它們的煙熏甜味也可以是苦的。 法國烤豆幾乎是黑色的。 意大利烤豆是黑色,焦糖和油性。

Mix it up

混合起來

當您組合不同類型的豆類或口味時,會創建咖啡混合物。 您可以在咖啡豆中加入香草或榛子等口味,或在釀造過程中添加口味。

A respected process
一個受人尊敬的過程

全球約有6000萬人從事咖啡行業。 在此過程中,我們的工作是確保您的杯中的咖啡已經成長為尊重。

What is sustainable coffee
什么是可持续咖啡?

可持续的咖啡种植意味着能够在满足社会、环境和经济标准的同时保持长期的生产力。我们致力于在每一步都采用严谨的方法以在我们的咖啡生产中使用可持续的流程。

Grown Respectfully
恭敬地長大

我們的成長虔誠的抱負通過負責任的農業和可持續生產保證了未來的咖啡供應。 我們與咖啡種植者,農學家和組織合作,如雨林聯盟,可持續農業網絡和咖啡社區共同準則。

Case by Case
個案分析

在菲律賓,我們在整個地區的咖啡農場開展了一項持續的水土保持計劃,重點是鼓勵咖啡種植者種植痲瘋樹(Jatropha Curcas)或“大管 - 大號”(tuba-tuba)作為次要作物。 麻風樹(Jatropha Curcas)在乾旱月份防止土壤侵蝕,是甘油和生物柴油的良好來源,為農民提供額外收入。