A kávé eredete
Honnan származik a kávé? És miért különböznek az egyes kávéfajták ízei?
Olvasd el szakértői útmutatónkat a kávétermesztésről, a kávébabok fajtáiról és a nagyon fontos pörkölési folyamatról.
Talán nem is gondolnád, de a kávébab igazán elképesztő dolgokra képes. A bab, ami eleinte a növény kávécseresznyéjének közepében fészkel, egy rejtett kincs, amit a világ minden táján kedvelnek.
Valójában hihetetlen, de a Brit Kávészövetség szerint, az Egyesült Királyságban nagyjából napi 95 millió csésze kávé fogy el! És nem csak a britek szeretik ennyire a kávét, a világ számos országa rajong a kávéért, ennek ellenére az emberek ritkán gondolkodnak el azon, hogy mi az eredete az általuk fogyasztott kávébabnak, és miért különböznek a kávék ízei?
A NESCAFÉ-nál összeállítottuk ezt az útmutatót, hogy mindent megtudhass arról, hogy honnan származik a kávéd, hogy mi a különbség a babfajták, például az Arabica és a Robusta között, és hogy hogyan zajlanak a a nagyon fontos pörkölési folyamatok.
Honnan származik a kávé?
A kávét több mint 50 országban termesztik a „kávéöv” körül, beleértve Afrikát, Latin-Amerikát és Ázsiát. Ezeken a területeken épp megfelelő a tengerszint feletti magasságnak, a termőföld minőségének és az időjárásnak a kombinációja, amely tökéletes légkört biztosít a legízletesebb kávé termesztéséhez.
![The Origins of Coffee]()
Afrikai kávé
Az afrikában termesztett kávé jellegzetes ízének köszönhetően a világ egyik legjobbjának számít. Az afrikai kávé hagyományosan a következő tulajdonságokkal büszkélkedhet:
- Testes
- Közepes savasságú
- Általában világosra vagy közepesre pörkölik
![The Origins of Coffee]()
Latin-Amerika
Mivel a világ egyik fő kávétermesztő területe, a latin-amerikai kávéból készült keverékek ma a legtöbb szupermarket polcán megtalálhatók. Az ízét a világon mindenhol élvezik, amit leginkább a meghatározó aromájának köszönhet. A latin-amerikai kávé néhány fő jellemzője:
- Mogyorós
- Alacsony savtartalom
- Világosra vagy közepesre pörkölik
![The Origins of Coffee]()
Ázsia
Ázsia ad otthont a legkülönlegesebb kávékeverékeknek, amelyek merész, egyedi aromákat kínálnak, a többihez képest. Az ázsiai kávé várhatóan:
- Földes ízjegyekkel rendelkezik
- Gyengéd savas jellegű
- Sötét pörkölésű
Ismerkedj meg a kávébabokkal
Meglepő lehet, hogy a kávébab valójában a kávécserje gyümölcséből (ún. „cseresznyéből”) származik. A kávécseresznye húsa ehető, de íze egyáltalán nem hasonlít a kávébabra, valójában enyhe és édeskés aromával rendelkezik – nagyon különbözik a gazdag és ízletes kávébabétól.
Több mint 120 kávéfajta van, és mindegyik fajtának saját jellegzetes íze van. Az a kávé, amit a legtöbbet fogyasztunk, leginkább az Arabica vagy a Robusta kávébabból, vagy ezeknek a keverékéből készül.
Miért pörkölik a kávét?
![The Origins of Coffee]()
Világos pörkölés
A világos pörkölésű kávé enyhébb és pirított gabona ízű, kevéssé testes és inkább savas.
![The Origins of Coffee]()
Közepes pörkölés
A közepesen pörkölt kávé erősebb ízű, testesebb, kevésbé savas, és az összes pörkölés típus közül a leggyümölcsösebb lehet.
![The Origins of Coffee]()
Sötét pörkölés
A sötét pörkölésű kávé a legerőteljesebb és legkeserűbb ízű, és jóval kevésbé savas, mint a többi típus. Füstös vagy csokoládésan édes ízük is lehet.
A pörkölés a kávébab felhevítésének folyamata, amelyre azért van szükség, hogy kihozzuk a kávé mindenki által ismert gazdag és aromás ízeit. A növényről frissen szedve a kávébab valójában még zöld színű és fű illatú, majd ahogyan a pörkölés során a kávébab felhevülésével kémiai változások mennek végbe, mélybarna színűvé válik és isteni, földes ilatjegyek alakulnak ki. A pörkölés után, a kávébab készen áll arra, hogy leőröljék és kedvenc keverékeidbe kerüljön.
