main content
The Origins of Coffee

A kávé eredete

Honnan származik a kávé? És miért különböznek az egyes kávéfajták ízei?

Olvasd el szakértői útmutatónkat a kávétermesztésről, a kávébabok fajtáiról és a nagyon fontos pörkölési folyamatról.

Talán nem is gondolnád, de a kávébab igazán elképesztő dolgokra képes. A bab, ami eleinte a növény kávécseresznyéjének közepében fészkel, egy rejtett kincs, amit a világ minden táján kedvelnek.
Valójában hihetetlen, de a Brit Kávészövetség szerint, az Egyesült Királyságban nagyjából napi 95 millió csésze kávé fogy el! És nem csak a britek szeretik ennyire a kávét, a világ számos országa rajong a kávéért, ennek ellenére az emberek ritkán gondolkodnak el azon, hogy mi az eredete az általuk fogyasztott kávébabnak, és miért különböznek a kávék ízei?

A NESCAFÉ-nál összeállítottuk ezt az útmutatót, hogy mindent megtudhass arról, hogy honnan származik a kávéd, hogy mi a különbség a babfajták, például az Arabica és a Robusta között, és hogy hogyan zajlanak a a nagyon fontos pörkölési folyamatok.

coffee bean parallax image

Honnan származik a kávé?

A kávét több mint 50 országban termesztik a „kávéöv” körül, beleértve Afrikát, Latin-Amerikát és Ázsiát. Ezeken a területeken épp megfelelő a tengerszint feletti magasságnak, a termőföld minőségének és az időjárásnak a kombinációja, amely tökéletes légkört biztosít a legízletesebb kávé termesztéséhez.

  • Afrikai kávé

    Az afrikában termesztett kávé jellegzetes ízének köszönhetően a világ egyik legjobbjának számít. Az afrikai kávé hagyományosan a következő tulajdonságokkal büszkélkedhet:

     

    • Testes
    • Közepes savasságú
    • Általában világosra vagy közepesre pörkölik
  • Latin-Amerika

    Mivel a világ egyik fő kávétermesztő területe, a latin-amerikai kávéból készült keverékek ma a legtöbb szupermarket polcán megtalálhatók. Az ízét a világon mindenhol élvezik, amit leginkább a meghatározó aromájának köszönhet. A latin-amerikai kávé néhány fő jellemzője:

     

    • Mogyorós
    • Alacsony savtartalom
    • Világosra vagy közepesre pörkölik
  • Ázsia

    Ázsia ad otthont a legkülönlegesebb kávékeverékeknek, amelyek merész, egyedi aromákat kínálnak, a többihez képest. Az ázsiai kávé várhatóan:

     

    • Földes ízjegyekkel rendelkezik
    • Gyengéd savas jellegű
    • Sötét pörkölésű
coffee bean parallax image

Ismerkedj meg a kávébabokkal

Meglepő lehet, hogy a kávébab valójában a kávécserje gyümölcséből (ún. „cseresznyéből”) származik. A kávécseresznye húsa ehető, de íze egyáltalán nem hasonlít a kávébabra, valójában enyhe és édeskés aromával rendelkezik – nagyon különbözik a gazdag és ízletes kávébabétól.

Több mint 120 kávéfajta van, és mindegyik fajtának saját jellegzetes íze van. Az a kávé, amit a legtöbbet fogyasztunk, leginkább az Arabica vagy a Robusta kávébabból, vagy ezeknek a keverékéből készül.
 

The Origins of Coffee
Arabica

Az Arabica kávébab az egyik legnépszerűbb fajta, és úgy gondolják, hogy ez az egyik első kávéfaj, melynek termesztése 100 évre nyúlik vissza. Az élénk és összetett ízéről ismert, a szakértők ezt a babot selymes és kevésbé savas íze miatt kedvelik. ...

Az Arabica kávébab az egyik legnépszerűbb fajta, és úgy gondolják, hogy ez az egyik első kávéfaj, melynek termesztése 100 évre nyúlik vissza. Az élénk és összetett ízéről ismert, a szakértők ezt a babot selymes és kevésbé savas íze miatt kedvelik.

Kétféle Arabica kávébab létezik: Typica és Bourbon. A Typica néha Szumátra és Arabigo néven is ismert, és ezt a fajtát gondolják az első babnak, amelyet valaha felfedeztek. A Burbon viszont a Typica természetes változatának tekinthető, kiegyensúlyozottabb és kissé édesebb ízvilágot kínál, így népszerű választás a kávé szerelmeseinek körében.

Mutass többet

The Origins of Coffee
Robusta

Az Afrikában és Indonéziában gyakran termesztett Robusta kávébab magasabb koffeintartalommal rendelkezik, és mint ilyen, sokkal mélyebb és erősebb ízt kínál, mint az Arabica fajta. Gazdag aromája és krémrétege miatt népszerű eszpresszóként.

Miért pörkölik a kávét?

  • Világos pörkölés

    A világos pörkölésű kávé enyhébb és pirított gabona ízű, kevéssé testes és inkább savas.

  • Közepes pörkölés

    A közepesen pörkölt kávé erősebb ízű, testesebb, kevésbé savas, és az összes pörkölés típus közül a leggyümölcsösebb lehet.

  • Sötét pörkölés

    A sötét pörkölésű kávé a legerőteljesebb és legkeserűbb ízű, és jóval kevésbé savas, mint a többi típus. Füstös vagy csokoládésan édes ízük is lehet.

 

A pörkölés a kávébab felhevítésének folyamata, amelyre azért van szükség, hogy kihozzuk a kávé mindenki által ismert gazdag és aromás ízeit. A növényről frissen szedve a kávébab valójában még zöld színű és fű illatú, majd ahogyan a pörkölés során a kávébab felhevülésével kémiai változások mennek végbe, mélybarna színűvé válik és isteni, földes ilatjegyek alakulnak ki. A pörkölés után, a kávébab készen áll arra, hogy leőröljék és kedvenc keverékeidbe kerüljön.

 

The Origins of Coffee

A végső varázslat: a lefőzés

Ez a végső lépés, amely a bab termesztése, szüretelése és pörkölése után történik, de ugyanolyan fontos, ha tökéletes csésze kávéra vágysz. Szeretnél többet megtudni a kávé gazdag és összetett ízeiről? Olvasd el az alábbi, a kávé kóstolására vonatkozó útmutatónkat!

New Adimo Integration
Tudj meg többet