Perjalanan kopi

Masa Depan Kopi

Perjalanan kopi

Sejarah kopi

Sejarah kopi

Pernah ingin tahu mengapa kita mulai minum kopi? Atau bagaimana minuman ini menjadi digandrungi di seantero dunia? Nah, kami punya jawabannya.

Menurut legenda, pada abad ke-9, gembala kambing Etiopia menemukan kopi saat kambingnya menjadi sangat energik setelah memakan sesuatu yang mirip seperti ceri merah. Dia membawa buah itu kepada orang bijak yang kemudian membuat kopi pertama di dunia. Dan seterusnya hingga menjadi kisah sejarah.

Menciptakan kopi instan

Menciptakan kopi instan

Pada tahun 1930, pemerintah Brasil meminta kami untuk membantu mengawetkan kelebihan kopi mereka yang luar biasa banyak. Gagasannya adalah untuk memproduksi secangkir kopi bermutu yang dapat dibuat hanya dengan menambahkan air. Setelah penelitian selama delapan tahun, lahirlah NESCAFÉ dan industri kopi mengalami revolusi.

Bermula dari Etiopia dan berlanjut ke Timur Tengah, popularitas kopi menyebar di seluruh Asia dan Eropa oleh para pengelana dan pedagang. Kopi kini tumbuh di daerah yang memiliki kombinasi ketinggian, tanah, dan cuaca yang tepat. Berikut adalah beberapa kopi terbaik dunia:

KAFFA ETIOPIA

Sebagai rumah asli kopi, tidak mengejutkan jika Etiopia menghasilkan beberapa kopi terbaik dunia. Yang membuat Kaffa istimewa adalah karena kopi ini dipanen dari pohon yang tumbuh di alam liar – sebagaimana ditemukan pada awalnya.

MOKA YAMAN

Moka merupakan satu dari kopi budi daya pertama dan dinamakan sesuai dengan nama pelabuhan di Yaman, Moka, tempatnya diekspor ke seluruh dunia. Kopi ini ditanam di gunung dekat Laut Merah menggunakan metode-metode tradisional.

BLUE MOUNTAIN JAMAIKA

Sesuai dengan namanya, kopi ini tumbuh di Pegunungan Biru Jamaika. Tumbuh di ketinggian, tanah vulkanis yang subur, curah hujan rendah, dan naungan awan tebal menjadikan kopi ini mempunyai rasa yang ringan dan tidak terlalu pahit. 

KONA HAWAII

Kona hanya dapat dibudidayakan di lereng Hualalai dan Mauna Loa di Pulau Besar Hawaii. Pagi cerah, sore mendung, dan malam yang sejuk menciptakan kondisi tumbuh yang sempurna.

Saat kopi bertemu budaya

Saat kopi bertemu budaya

Kafe berawal dari Kairo, Mekah, dan Damaskus, di mana para pria berkumpul untuk bergaul dan bermain. Pada akhirnya, kafe di Eropa mulai bermunculan dan menjadi populer di kalangan intelektual yang membicarakan berbagai gagasan Pencerahan dan menggodok revolusi. Zaman kini, kafe telah menjadi bagian kehidupan sehari-hari di seluruh dunia.

Dari biji hingga menjadi minuman

Dari biji hingga menjadi minuman

Sebelum menjadi minuman, kopi ditanam secara teliti dan disangrai secara berhati-hati. Ada berbagai macam kopi dengan beragam cara menyangrainya, masing-masing menghasilkan rasa unik dan cita rasa yang berbeda.

Biji kopi sebenarnya adalah biji ceri dari pohon kopi. Buah ini tumbuh di sepanjang cabang dan ranting dan memerlukan sekitar sembilan bulan agar matang dan menjadi berwarna merah cerah khas ceri kopi. Setelah matang dan siap, buah ini dipetik dengan tangan oleh para petani kopi yang kemudian mengeluarkan bijinya dengan merendamnya di dalam air selama beberapa hari, atau mengeringkannya di bawah sinar matahari selama beberapa minggu.

BIJI KOPI ARABIKA

Arabika adalah kopi pertama yang pernah dibudidayakan. Ini menyumbang lebih dari 60% produksi kopi dunia dan juga yang paling populer. Kopi ini memiliki rasa yang lembut dan manis dengan keasaman yang ideal.

BIJI KOPI ROBUSTA

Robusta sangat kuat dalam banyak hal. Kopi ini mempunyai lebih banyak kafein dan antioksidan, serta menahan penyakit lebih baik dibandingkan Arabika. Dalam hal rasa, keasamannya lebih rendah, tekstur lebih penuh dan pahit.

BIJI KOPI HIJAU

Setelah panen, biji kopi disebut ‘biji kopi hijau’ karena semburat warna yang muncul selama pengeringan. Pada tahap ini, bau dan rasanya masih belum seperti kopi. Biji ini harus disangrai terlebih dahulu.

BIJI KOPI DECAFFITO

Bukannya mengeluarkan kafein dari biji kopi, para petani membudidayakan tanaman Decaffito baru dengan ceri yang sama sekali tidak mengandung kafein.   

BIJI KOPI PUTIH

Biji kopi putih disangrai ringan sehingga warna biji lebih pucat dan rasanya lebih halus.

BIJI KOPI ESPRESSO

Anda dapat menggunakan jenis kopi apa saja untuk membuat espresso, tetapi sangrai sedang hingga gelap biasanya lebih baik karena mengurangi keasaman yang tercipta selama metode pembuatan minuman 

Siap disangrai

Siap disangrai

Biji yang mentah dan hijau harus disangrai sebelum bisa dijadikan minuman. Selama disangrai, biji kopi mengembang dan berubah warna. Warnanya menjadi kuning karena menyerap panas; menjadi cokelat karena kehilangan kandungan air; dan lebih gelap setelah mengeluarkan minyak. Semakin lama disangrai, semakin gelap warnanya, dan semakin kuat rasa yang dihasilkan.

Ada berbagai nama untuk bermacam sangrai, namun biasanya masuk ke dalam empat golongan berikut ini:

SANGRAI RINGAN

Sangrai ringan memiliki rasa butiran panggang yang ringan dengan tekstur yang tipis, keasaman yang kuat, dan tanpa minyak pada permukaan biji kopi. Sangrai paling ringan disebut Kayu Manis Ringan.

SANGRAI SEDANG

Sangrai sedang akan membuat kopi lebih bertekstur dan keasamannya lebih rendah dibanding sangrai ringan.
Ini umum dikenal sebagai Sangrai Amerika.

SANGRAI PENUH

Biji kopi yang disangrai penuh akan mengembang, bulat, dan dengan aroma yang wangi. Full City Roast adalah hasil sangrai yang kuat, sementara Viennese Roast berwarna cokelat pekat dan sedikit berminyak.

SANGRAI TINGGI

Sangrai tinggi adalah yang terkuat dengan rasa manis asap yang juga bisa pahit. Biji kopi French Roast hampir hitam. Biji kopi Italian Roast hitam, berkaramel, dan berminyak.

Campurkan

Campurkan

Racikan kopi tercipta saat Anda menggabungkan berbagai jenis biji atau rasa kopi. Anda dapat menyangrai biji kopi dengan rasa seperti vanili atau kacang hazel atau tambahkan rasa saat menyeduh.

Proses penuh perhatian
Proses penuh perhatian

Sekitar 60 juta orang bekerja di dalam industri kopi di seluruh dunia.Dalam setiap bagian proses, kami bertanggung jawab untuk memastikan bahwa kopi di dalam cangkir Anda telah sesuai dengan ambisi Grown Respectfully kami.
 

Apa maksudnya kopi sustainable?
Apa maksudnya kopi sustainable?

Pertanian kopi yang berkelanjutan berarti mampu tetap produktif dalam jangka panjang sambil tetap memenuhi standar sosial, lingkungan, dan ekonomi. Kami bertekad menggunakan proses berkelanjutan di dalam produksi kopi kami dengan menggunakan metode yang penuh perhatian pada setiap langkahnya.
 

Grown Respectfully
Grown Respectfully

Ambisi Grown Respectfully kami menjamin pasokan kopi di masa depan melalui pertanian yang bertanggung jawab dan produksi berkelanjutan. Kami bekerja sama dengan para petani kopi, agronom, dan organisasi, seperti Rainforest Alliance (Aliansi Hutan Hujan), Sustainable Agriculture Network (Jaringan Pertanian Berkelanjutan), dan Common Code for the Coffee Community (Aturan Umum Komunitas Kopi).
 

Kasus per kasus
Kasus per kasus

Di Filipina, kami sedang menjalankan program pelestarian tanah dan air di perkebunan kopi di seluruh wilayah ini, program ini terutama bertujuan untuk mendorong petani kopi menanam pohon Jarak Pagar (Jatropha Curcas), atau dikenal di Filipina sebagai “tuba-tuba”, sebagai tanaman sekunder.
Jatropha Curcas mencegah erosi tanah selama musim kemarau dan merupakan sumber gliserol dan biodiesel yang baik, menghasilkan pendapatan ekstra bagi para petani.