מה זה?
מה זה קפה או-לה? (café au lait)
3
דקות
קפה או-לה נפוץ כבר מאות שנים, אך עד לאחרונה הוא לא היה כה פופולרי בבתי הקפה. אם יצא לך לשמוע את המושג האקזוטי הזה, בטח תהית מה משמעותו.
מה משמעות המונח?
קפה או-לה מורכב מקפה מבושל וחלב מוקצף בקיטור, ביחס של 50:50 קפה וחלב, עם או ללא קצף מלמעלה (בתי קפה לעתים יוסיפו קצף). בסיס הקפה נעשה בדרך כלל עם פילטר קפה צרפתי או פילטר דריפ ובמקביל החלב מחומם בקיטור. קפה או לה אינו זהה לקפה לבן שהוא קפה מבושל בתוספת חלב קר או מלבין.
מה המשמעות של קפה au lait?
Café au lait מגיע מצרפת ומתורגם בפשטות ל'קפה עם חלב". זה בדרך כלל מוכן עם חצי קפה וחצי חלב מחומם, מה שהופך אותו לקפה מושלם ללגימות איטיות.
מקורו של הקפה או לה
המשקה ותיק ביותר והתייחסויות למשקה אפילו נמצאות במכתביה של מארי דה רבוטין-שנטל, המרקיזה דה סוויני מתחילת עד אמצע המאה ה-17. היום עדיין נהנים מהקפה בכל רחבי צרפת, המוגש באופן מסורתי בספל או קערה גדולים על מנת שניתן יהיה לטבול בו מאפים בארוחת הבוקר.
מקור המונח קפה או לה מגיע מצרפתית ומשמעותו "קפה עם חלב". "או-לה", משמעותו "עם חלב". לרוב מרכיבים אותו מחצי קפה וחצי חלב מחומם, מה שהופך אותו למושלם ללגימה איטית.
גרסאות שונות לקפה או לה
מעניין לציין שלקפה או לה ישנן גרסאות רבות ברחבי העולם. בפולין הוא מכונה 'קאווה ביאלה', בגרמניה 'מילכקאפי', בהונגריה 'טייסקאפה', בהולנדית הוא מכונה "קפה פרקירד" ובברזיל 'קפה קום לייט'. אחת הגרסאות המובהקות והמעניינות ביותר של קפה או לה מגיעה מניו אורלינס שם הקפה משולב עם עולש לטעם חזק ומר, מה שגורם לו גם להיעשות סמך יותר. גרסה זו מתוארכת למלחמת האזרחים האמריקאית כאשר הקפה היה נדיר ועורבב עם עולש כדי שיספיק לזמן רב יותר.
ההבדל בין קפה או- לה לבין קפה לאטה
לעתים קרובות מבלבלים בין בית הקפה או-לה לבין הלאטה מכיוון ששניהם קפה חלבי, אבל הם שונים לגמרי. הלאטה חלבי יותר, עשוי משתי שכבות ברורות ועבות יותר של חלב מאודה ומוקצף. ה-קפה או-לה נוטה להיעשות עם קפה מבושל רגיל, בעוד שהלאטה עשוי תמיד על בסיס אספרסו.
