מה זה אספרסו?

אספרסו הוא צורת הגשה מרוכזת וטעימה במיוחד של קפה, המוגש במונת "שוט". לעתים קרובות, האספרסו מהווה בסיס למשקאות רבים אחרים, כגון קפוצ'ינו, לאטה, אמריקנו ומקיאטו. האספרסו הוא אינטנסיבי ועז, אך בכל זאת טעים מאוד ובדרך כלל מוגש בספלי דמיטאסה קטנים.

כמו מתכוני קפה מפורסמים רבים, גם האספרסו הומצא באיטליה לפני כ-100 שנה ומיוחס לאדם בשם לואיג'י בזרה ממילאנו. הוא היה הראשון שהשתמש בשיטת לחץ קיטור להכנת קפה, שהפיקה כוס קפה חזקה מהר יותר מאי פעם. למעשה, השם "קפה אספרסו" מתורגם ל"קפה דחוס", המתייחס למים הנדחסים דרך הקפה הטחון דק בלחץ גבוה מאוד. האספרסו צבר פופולריות במהירות כאשר הביקוש לקפה גדל בסוף המאה ה-19 ותחילת המאה ה-20. עד שנות ה-40, תהליך הכנת האספרסו הגיע לכדי שלמות ויצר את האספרסו המוכר הנמצא בשימוש כיום ברחבי העולם.