Gjør deg kjent med kaffe
Utforsk verdenen med kaffesmaking
3
min
Siden kaffe har så mange komplekse smaker og aromaer, spiller godt opplærte smakere en viktig rolle i kaffesmakingen for å sikre kaffekvaliteten. Det tar mange år med trening og erfaring for å identifisere og bedømme kaffekvalitet. Alle respektable kaffeselskaper har sine egne profesjonelle smakere. Det er den beste måten å garantere kvaliteten og konsistensen på, for hver eneste oppløftende kopp.
Slik sikrer vi smaken og kvaliteten til NESCAFÉ®-kaffe
Etter at kaffen er høstet
Etter høsting blir kaffebærene malt. Dette fjerner den ytre frukten samt det pergamentliknende skallet rundt bønnen. Sluttresultatet kalles grønn kaffe, og kvalitetskontrollen på dette stadiet er avgjørende. Ekspertene våre arbeider tett med kaffeleverandørene i hvert eneste opprinnelsesland. Det er den eneste måte å være sikkert på at kaffen vi bruker, lever opp til det verdenskjente NESCAFÉ®-navnet.
Før kaffen fraktes
Vi jobber tett med alle kaffeleverandørene våre gjennom et nettverk på seks spesialiserte kontrollsentre for kaffekvalitetrundt om i verden. Vi hjelper også kaffeleverandører med å overholde de nyeste matsikkerhetstiltakene. Til slutt tester våre profesjonelle NESCAFÉ®-smakere kvaliteten til kaffen nøye før den i det hele tatt sendes.
I disse dager er profesjonelle kaffesmakere så godt opplært at de vil være så å si helt enige om egenskapene til enhver kaffe de smaker.
I våre fabrikker
Bønnene gjennomgår en siste kvalitetstest når de kommer til fabrikkene våre, før kaffen brukes til å lage din favoritt NESCAFÉ®. Vi har også profesjonelle smaksteam på hver eneste NESCAFÉ®-anlegg verden over. Tilfredsstillelse av smaksløkene til ekspertene er kun den siste av mange kvalitetstester som bidrar til å garantere den ferske, nydelige smaken i hver eneste kopp med NESCAFÉ®.
Det er slik vi er i stand til å ha en varig innflytelse, og vi samarbeider med store og små partnere for å fortsette å gjøre kaffen bedre, mer smakfull og mer bærekraftig.
Språket til kaffesmaking
Kaffeekspertene må forstå de subtile forskjellene mellom de ulike kaffene. Hvordan har måten kaffen ble dyrket, malt og brent påvirket den endelige smaken? Utgjorde typen jord treet var plantet i, en forskjell? Eller kanskje det var måten det ble vannet og gjødslet på? Selv typen sekker bønnene ble lagret i, kan påvirke den endelige smaken.
Mange eksperter innen kaffesmakingsyrket bruker en bok som heter Sensory Lexicon. Det er litt som en innsideveiledning om styrken til de ulike smakene i kaffe. Den viser mer enn 100 ulike smaker, og de er organisert i grupper som for eksempel:
- Blomster, krydder, søt, kakao
- Fruktig, grønn/vegetativ
- Brent, korn, nøtteaktig
Det kan være mange smaker i hver gruppe. For eksempel omfatter den «søte» smaksgruppen melasse, lønnesirup, brunt sukker, karamellisert, honning og vanilje.
Vekk sansene for kvalitet
Det tar mange års erfaring å bli en respektert kaffesmaker. For å bli kvalifisert som en profesjonell smaker, må du være en ekspert i «cupping» – teknikken for indentifisering av komplekse smaker og aromaer i kaffe. Du får vite mer om:...
Le Nez du Café Aroma
Verdsette de 36 grunnleggende duftene i kaffe
Sensoriske ferdigheter
Vurdere styrkene av ulike smaker som søt, sur og bitter
Peer-kalibrering
Blindtesting av kaffe, så du kan matche vurderingen til erfarne smakere
Bli en kaffesmaker
Hvis du undersøker kaffesmakingskurs, vil du sannsynligvis finne en lokal organisasjon som kan veilede deg mot en profesjonell kvalifikasjon. Du trenger mye dedikasjon for å studere til og bestå eksamenene og de praktiske testene som vil utvikle smaksferdighetene dine og kunnskapen om kaffe.
Kaffekunnskap
Kaffesmakere trenger også å forstå hele kaffereisen. Kunnskapen hjelper dem med å finne måter å forbedre kaffekvaliteten på, før den havner i koppen din. Du trenger å kjenne til:
Grunnleggende historie om kaffe
Jordbruket og vitenskapen bak kaffereisen
Kaffeforedling
Hvordan kaffe lagres, males og brennes
Kaffekvalitet
Hvordan kaffe håndteres i løpet av denne reisen, og hvordan det kan påvirke kaffens endelige kvalitet
Det er virkelig mye å fordøye! Men denne dedikasjonen til kaffesmakingens håndverk er det som gjør kaffesmaken litt bedre. Enten du er inspirert til å utvikle disse ferdighetene for å gjøre en forskjell i din egen verden, eller om det bare er for å kunne verdsette en god kopp kaffe – nyt hver eneste dråpe på reisen med NESCAFÉ®.»
Dagens samfunnsfavoritter
Oppdag noen av de mest likte artiklene fra hele nettstedet
