Naš vodič za degustaciju kafe

Profesionalni degustatori kafe prolaze kroz dosta ispita i praktičnih testova, a čak i nakon toga potrebno je višegodišnje iskustvo da bi postali cenjeni, profesionalni testeri. Vodimo vas iza kulisa, u unutaršnji svet degustacije kafe.

Zbog čega radimo sa profesionalnim degustatorima kafe?

Sve ugledne kompanije imaju svoje profesionalne degustatore kafe. Na taj način garantujemo kvalitet i konzistentnost. Zbog toga su nam potrebni visoko obučeni degustatori, jer kafa ima toliko složenih ukusa i mirisa.

Da biste prepoznali različite ukuse i mirise kafe, potrebne su godine iskustva. Naši profesionalni degustatori kafe, veoma su dobro obučeni i vrlo lako se usaglase o tačnim karakteristikama bilo koje kafe koju probaju.

Kako NESCAFÉ osigurava kvalitet.

Nakon berbe
Nakon berbe bobica kafe prolaze kroz mlevenje. Tako se uklanja spoljašnji deo ploda, kao i pergamentna koža oko zrna. Krajnji rezultat naziva se zelena kafa, a kontrola kvaliteta u ovoj fazi je od vitalnog značaja. Naši stručnjaci usko sarađuju sa dobavljačima kafe u svim zemljama porekla. To je jedini način da kafa koju koristimo bude sigurna uz svetski poznato ime NESCAFE.
Pre slanja kafe
Kroz mrežu od šest specijalizovanih centara za kontrolu kvaliteta kafe širom sveta usko surađujemo sa svim našim dobavljačima kafe. Zajedno osiguravamo skladištenje kafe po visoko higijenskim standardima. Takođe, pomažemo dobavljačima kafe da rade u skladu sa najnovijim merama bezbednosti hrane. Konačno, ovi specijalistički centri za kontrolu kvaliteta imaju profesionalne degustatore koji temeljno testiraju kvalitet naše kafe pre nego što je otpremimo.
U našim fabrikama
Jednom, kada konačno zrna kafe stignu u naše NESCAFÉ fabrike, obavlja se poslednji test kvaliteta pre nego što zrna budu korišćena za spremanje vašeg omiljenog Nescafé napitka.
U svim Nescafé fabrikama širom sveta postoje timovi profesionalnih degustatora. Zadovoljstvo njihovih profesionalnih ukusa poslednji je od mnogih testova kvaliteta koji vam garantuju svež, ukusan ukus svake Nescafé šoljice kafe.

Univerzalni jezik kafe

Kako razumeti kafu?

Mnogi profesionalni degustatori kafe vraćaju se knjizi pod nazivom Senzorni Leksikon, koji je nešto poput insajderskog vodiča o jačini i različitim ukusima kafe.

Navodi se više od 100 različitih ukusa, a svrstani su u grupe poput:

Cvetno, začinjeno, slatko, kakao
Voćno, zeleno/ vegetativno
Pečeno, žitarice, orašasto

Svaka grupa beleži i svoje podgrupe, na primer: grupa ukusa "slatko" uključuje melasu, javorov sirup, smeđi šećer, karamelizovani med, vanilu...

Zašto se koristi Senzorni leksikon?

Degustatori kafe koriste Senzorni leksikon kako bi im pomogao da odrede suptilne razlike između kafa. Pomaže im da utvrde da li je način uzgoja, mlevenja i prženja kafe utiicao na konačan ukus. Možda se promenila vrsta tla u kojoj je drvo posađeno ili kako se drvo zalivalo i hranilo. Čak i način skladištenja, može promeniti konačan ukus kafe.

Razumevanje osnova

Veštine degustacije

Da biste postali profesionalni degustator kafe, prvo morate da postane stručnjak za "cupping" - tehnika prepoznavanja složenih ukusa i mirisa kafe gde ćete naučiti:

Le Nez du Café Aroma Veštine prepoznavanja kafe Testiranje

Le Nez du Café Aroma - Prepoznavanje 36 osnovnih mirisa u aromi kafe
Veštine prepoznavanja kafe - Procena snage ukusa poput slatkog, kiselog i gorkog
Testiranje - slepo testiranje kafe radi upoređivanja ocena profesionalnih degustatora

Kako postati degustator kafe

Moraćete da prođete dosta zahtevnih testova i ispita. To sigurno nije lako!

Ako napravite malo internet istraživanja kako postati degustator kafe, verovatno ćete pronaći lokalnu organizaciju koja će vam pomoći u profesionalnom razvoju.

Trebaće vam mnogo posvećenosti, učenja, polaganja ispita i praktičnih testova koji će razviti vaše znanje i veštine degustacije kafe.

Poznavanje kafe

Degustatori kafe takođe moraju znati celokupno putovanje kafe. Ovo im pomoaže da primete najbolje načine poboljšanja kvaliteta kafe pre nego što stigne u vašu šolju. Moramo znati o:

Osnovi kafe - poljoprivreda i nauka koja stoji iza putovanja kafe

Nauci o preradi kafe - kako se kafa čuva, prži i melje

Kvalitetu kafe - na koji način se postupa s kafom tokom putovanja i kako to može uticati na njen konačni kvalitet.

Otkrite kvalite NESCAFÉ kafe

Naši degustatori naporno rade kako bi svaka NESCAFÉ kafa svaki put bila zaista ukusna. Isprobajte našu ponudu i pronađite kafu za sebe. Videćete zašto svaka kafa nosi pečat odobrenja naših stručnjaka.

Istražite naše kafe