Razumevanje kafe
Jeste li se ikad zapitali odakle dolazi kafa? Zašto se različite vrste kafe toliko razlikuju po ukusu?
Odgovore ćete pronaći u ovom kratkom vodiču koji će vam pomoći da razumete kako se uzgaja kafa, vrste zrna kafe i postupak pečenja kafe.
Odakle dolazi kafa?
Kava se uzgaja u više od 50 zemalja u takozvanom "pojasu kafe", uključujući područja Afrike, Latinske Amerike i Azije. Ova područja kombinuju pravi spoj nadmorske visine, zemljišta i klime za uzgoj visokokvalitetnih zrna kafe.
![teaser 1]()
Afrika
Zbog svog karakterističnog ukusa, afričke vrste kafe smatraju se jednim od najboljih na svetu. Karakteristike tradicionalne afričke kafe:
- Izražena slatkoća
- Slaba do srednja kiselost
- Srednje do tamno pečena zrna
![teaser 2]()
Latinska Amerika
Neke od najpopularniji kafa dolaze iz regije Latinske Amerike
- Aroma orašastih plodova
- Niska kiselost
- Lagano do srednje pečeno zrno
![teaser 3]()
Azija
Kafa iz Azije popularna je zbog svoje začinjenosti i gustog jedinstvenog ukusa. Azijsku kafu odlikuju:
- Zemljani tonovi
- Nežna kiselost
- Tamno pečena zrna
Od zrna do napitka
Pre nego što postane napitak, kafa se pažljivo uzgaja i delikatno prži. Postoje različite vrste kafa i različiti načini prženja, a iz svakog načina proizilaze jedinstveni ukus i specifična aroma.
Zrna kafe su zapravo semenke ploda biljke kafe. Plodovi rastu duž stabla i treba im približno devet meseci da sazru u žarkocrvene plodove kafe. Kad su zreli i spremni, uzgajivači ih ručno beru. Nakon toga zrna se vade i potapaju nekoliko dana u vodi ili suše nekoliko nedelja na suncu.
Spremni za prženje
![Light roast]()
SVETLO PRŽENA
Svetlo pržena ima blag ukus prženog zrna sa blagom punoćom ukusa, izraženom kiselošću i bez ulja na površini zrna. Najbrže prženje se naziva svetli cimet.
![medium roast]()
SREDNJE PRŽENA
Srednje pržena će imati više punoće ukusa i manje kiselosti nego svetlo pržena, ali takođe nema ulja na površinama zrna. Obično je poznata kao američko pržena kafa.
![dark roast]()
TAMNO PRŽENA
Tamno pržena je tamna, dobre punoće i sa dobro razvijenom aromom. Prženjem Full City dobija se jaka kafa, dok bečko prženje obezbeđuje neznatno masnu kafu bogate braon boje.
