main content
understanding Banner

Razumevanje kafe

Jeste li se ikad zapitali odakle dolazi kafa? Zašto se različite vrste kafe toliko razlikuju po ukusu?

Odgovore ćete pronaći u ovom kratkom vodiču koji će vam pomoći da razumete kako se uzgaja kafa, vrste zrna kafe i postupak pečenja kafe. 

coffee bean parallax image

Odakle dolazi kafa?

Kava se uzgaja u više od 50 zemalja u takozvanom "pojasu kafe", uključujući područja Afrike, Latinske Amerike i Azije. Ova područja kombinuju pravi spoj nadmorske visine, zemljišta i klime za uzgoj visokokvalitetnih zrna kafe. 

    • Afrika

      Zbog svog karakterističnog ukusa, afričke vrste kafe smatraju se jednim od najboljih na svetu. Karakteristike tradicionalne afričke kafe:

      • Izražena slatkoća
      • Slaba do srednja kiselost
      • Srednje do tamno pečena zrna
    • Latinska Amerika

      Neke od najpopularniji kafa dolaze iz regije Latinske Amerike

      • Aroma orašastih plodova
      • Niska kiselost
      • Lagano do srednje pečeno zrno
    • Azija

      Kafa iz Azije popularna je zbog svoje začinjenosti i gustog jedinstvenog ukusa. Azijsku kafu odlikuju: 

      • Zemljani tonovi
      • Nežna kiselost
      • Tamno pečena zrna
    coffee bean parallax image

    Od zrna do napitka

    Pre nego što postane napitak, kafa se pažljivo uzgaja i delikatno prži. Postoje različite vrste kafa i različiti načini prženja, a iz svakog načina proizilaze jedinstveni ukus i specifična aroma.

    Zrna kafe su zapravo semenke ploda biljke kafe. Plodovi rastu duž stabla i treba im približno devet meseci da sazru u žarkocrvene plodove kafe. Kad su zreli i spremni, uzgajivači ih ručno beru. Nakon toga zrna se vade i potapaju nekoliko dana u vodi ili suše nekoliko nedelja na suncu.

    Text 12

    ZRNA KAFE ARABICA

    Arabica je prva kafa koja je ikada uzgajana. Ona čini više od 60% svetske proizvodnje kafe i takođe je najpopularnija. Ima mekan, sladak ukus sa ideal...

    Arabica je prva kafa koja je ikada uzgajana. Ona čini više od 60% svetske proizvodnje kafe i takođe je najpopularnija. Ima mekan, sladak ukus sa idealnom kiselošću. 

    Dve najpoznatije sorte kafe Arabica su Typica i Bourbon. Kafa Tipica smatra se prvom na Zemlji. Sorta Bourbon prirodna je mutacija sorte Tipica. Ima veću slatkoću i prozirnost ukusa. 

    Prikaži više

    text 14

    ZRNA KAFE ROBUSTA

    Robusta je jača na mnogo načina. Ima više kofeina i antioksidanata i otpornija je na bolesti od Arabike. U ukusu, ona ima manju kiselost, sa više puno...

    Robusta je jača na mnogo načina. Ima više kofeina i antioksidanata i otpornija je na bolesti od Arabike. U ukusu, ona ima manju kiselost, sa više punoće i gorčine.

    Prikaži više

    Sirova, zelena zrna moraju biti pržena pre nego što napravite napitak. Tokom prženja, zrna kafe se šire i menjaju boju. Postanu žuta dok apsorbuju toplotu; braon dok gube sadržaj vode i još tamnija dok izlučuju njihova ulja. Što se duže prže, postaju sve

    Spremni za prženje

      • SVETLO PRŽENA

        Svetlo pržena ima blag ukus prženog zrna sa blagom punoćom ukusa, izraženom kiselošću i bez ulja na površini zrna. Najbrže prženje se naziva svetli cimet.

      • SREDNJE PRŽENA

        Srednje pržena će imati više punoće ukusa i manje kiselosti nego svetlo pržena, ali takođe nema ulja na površinama zrna. Obično je poznata kao američko pržena kafa. 

      • TAMNO PRŽENA

        Tamno pržena je tamna, dobre punoće i sa dobro razvijenom aromom. Prženjem Full City dobija se jaka kafa, dok bečko prženje obezbeđuje neznatno masnu kafu bogate braon boje.     

      Pronađi svoju omiljenu jutarnju šoljicu kafe

      Bez obzira na vaše raspoloženje, imamo kafu za vas. Uživajte u svakom momentu, a mi ćemo napraviti kafu. Pronađi kafu koja odgovara tebi i tvojim momentima.

      Započni

      Pronađi svoju omiljenu jutarnju šoljicu kafe

      Bez obzira na vaše raspoloženje, imamo kafu za vas. Uživajte u svakom momentu, a mi ćemo napraviti kafu. Pronađi kafu koja odgovara tebi i tvojim momentima.