main content

Poznávání kávy

Odkud káva pochází? Proč různé druhy kávy chutnají jinak? Přečtěte si našeho odborného průvodce a zjistěte, kde se pěstuje káva, jaké jsou druhy kávových zrn a čím je důležitý proces pražení.

coffee bean parallax image

Odkud káva pochází?

Káva se pěstuje ve více než 50 zemích světa, kolem tzv. „kávového pásu“ v místech jako je Afrika, Latinská Amerika a Asie. Tyto oblasti mají správnou kombinaci nadmořské výšky, půdy a počasí a poskytují tak ideální klima pro pěstování nejchutnějších kávových třešní(zrn).

  • nescafe

    AFRIKA

    Afrika byla na samém počátku zrodu kávy, pěstuje a praží se zde déle než kdekoli jinde na světě. Africké kávy mají hluboké a sofistikované aroma podobné vínu, díky kterému jsou oblíbenými nápoji.
    Africká káva je

    • Sladká, 
    • středně kyselá, 
    • Středně až tmavě pražená
  • nescafe

    LATINSKÁ AMERIKA

    Země Latinské Ameriky vyrábějí většinu světové kávy. Předními výrobci je hornatá Kolumbie a níže položená Brazílie. Káva se pěstuje v džunglích ve Střední a Jižní Americe, stejně jako v Karibiku.
    Latinskoamerická káva má 

    • Ořechové tóny, 
    • Nízkou kyselost, 
    • Slabé až střední pražení
       
  • nescafe

    ASIE

    Asie je domovem některých z nejunikátnějších kávových směsí s výraznými a jedinečnými příchutěmi. 
    Asijská káva má

    • Zemitá chuť, 
    • Jemná kyselost, 
    • Tmavé pražení
coffee bean parallax image

Naučte se poznávat kávová zrna

Kávová zrna pocházejí z ovoce nazývaného „třešně“ kávovníku. Třešně nejsou příliš dobré k jídlu, naopak zrna třešní jsou plné chuti. Existuje více než 120 druhů kávových rostlin a každá odrůda má svou vlastní výraznou chuť. Většina kávy, kterou pijeme, pochází buď z kávových zrn Arabika nebo Robusta, nebo ze směsi těchto dvou káv.


 

Arabika

Arabika je první káva, která byla kultivována. Kvůli své delikátní povaze je třeba tuto rostlinu pěstovat v horských oblastech s mírným srážkami a stabilní teplotou. Rostliny jsou náročné na pěstování a sklízení a mohou být nepředvídatelnější. Arabik...

Arabika je první káva, která byla kultivována. Kvůli své delikátní povaze je třeba tuto rostlinu pěstovat v horských oblastech s mírným srážkami a stabilní teplotou. Rostliny jsou náročné na pěstování a sklízení a mohou být nepředvídatelnější. Arabika představuje více než 60 % světové produkce kávy a je také nejoblíbenější.

Rozpoznání Arabiky

  • Jemná chuť, 
  • Sladká chuť, 
  • Ovocné tóny, 
  • Vyšší kyselost

Zobraziť viac

Robusta

Kávová zrna Robusty se běžně pěstují v Africe a Indonésii, mají vyšší obsah kofeinu a nabízejí mnohem hlubší a silnější chuť než odrůda Arabika. Jde o oblíbenou volbu pro přípravu espressa díky bohaté chuti a vrstvě cremy. Rozpoznání Robusty ...

Kávová zrna Robusty se běžně pěstují v Africe a Indonésii, mají vyšší obsah kofeinu a nabízejí mnohem hlubší a silnější chuť než odrůda Arabika. Jde o oblíbenou volbu pro přípravu espressa díky bohaté chuti a vrstvě cremy.

Rozpoznání Robusty

  • Zemité tóny,
  • Hořká chuť, 
  • Nižší kyselost

Zobraziť viac

Proč se káva praží?

  • beans

    SVĚTLÉ PRAŽENÍ

    Světlé pražení má mírnou a pečenou chuť zrna s lehkým tělem, výraznou kyselostí a bez oleje na povrchu zrn.

  • beans

    STŘEDNÍ PRAŽENÍ

    Střední pražení má více těla a menší kyselost než světlé pražení. Středně pražená zrna také nemají na povrchu žádný olej.

     

  • beans

    TMAVÉ PRAŽENÍ

    Tmavé pražení je tmavé, plné s dobře vyvinutou vůní a bohatou hnědou barvou, které je mírně olejnaté.

 

Stejně důležité jako kávové rostliny a  jejich původ ... šálek kávy ze surových bobů. Fazole se změní až na to, co známe jako káva. Během pražení kávy mění zelené kávové boby barvu a praskají. V závislosti na délce pražení se mění barva kávy na hnědou směs a vyšší teplota zrnu přidává na intenzitě, hloubce a chuti. Během pražení se kávová zrna zvětšují a mění barvu. Žloutnou, když začnou vstřebávat teplo. Pak ztratí vodu a zhnědnou a dále uvolní olej a tmavnou.  Čím déle jsou pražena, tím jsou tmavší a uvolňují více chutí.

nescafe

Finální kouzlo je ve směsy

Jakmile byl kávová zrna pěstována, sklizena a upečena, příchází na řadu další část, která je stejně důležitá jako předešlé. Chcete najít svůj dokonalý pohár a dozvědět se více o bohaté a komplexní chuti kávy? 

 

Zjistit více o přípravě kávy