
ที่มาของกาแฟและประวัติเนสกาแฟ
กาแฟมาจากไหน และทำไมกาแฟแต่ละชนิดจึงมีรสชาติแตกต่างกัน มีคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญที่จะมาเล่าถึงแหล่งเพาะปลูกกาแฟ เมล็ดกาแฟชนิดต่าง ๆ ตลอดจนทุกขั้นตอนสำคัญในการคั่วกาแฟมาให้ได้อ่านกัน

กาแฟมาจากไหน
มีการปลูกกาแฟกว่า 50 ประเทศรอบเส้นศูนย์สูตรที่เรียกว่า “เขตแนวไร่กาแฟ” บนพื้นที่ที่มีการผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างระดับความสูง สภาพดินและภูมิอากาศ
-
แอฟริกา
มีการปลูกกาแฟกว่า 50 ประเทศรอบเส้นศูนย์สูตรที่เรียกว่า “เขตแนวไร่กาแฟ” บนพื้นที่ที่มีการผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างระดับความสูง สภาพดินและภูมิอากาศ
กาแฟแอฟริกัน:
- มีกลิ่นหวานหอม
- มีรสเปรี้ยวปานกลาง
- คั่วปานกลางถึงเข้ม
-
ลาตินอเมริกา
มีการปลูกกาแฟกว่า 50 ประเทศรอบเส้นศูนย์สูตรที่เรียกว่า “เขตแนวไร่กาแฟ” บนพื้นที่ที่มีการผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างระดับความสูง สภาพดินและภูมิอากาศ
กาแฟลาตินอเมริกา:
- มีกลิ่นถั่ว
- มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
- คั่วอ่อนหรือปานกลาง
-
เอเชีย
มีการปลูกกาแฟกว่า 50 ประเทศรอบเส้นศูนย์สูตรที่เรียกว่า “เขตแนวไร่กาแฟ” บนพื้นที่ที่มีการผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างระดับความสูง สภาพดินและภูมิอากาศ
กาแฟเอเชี่ย:
- มีกลิ่นดิน
- มีรสเปรี้ยวอ่อน ๆ
- คั่วเข้ม

มาทำความรู้จักกับเมล็ดกาแฟกันเถอ
เมล็ดกาแฟได้มาจากผล (ที่เรียกว่า “ผลเชอร์รี่”) ของต้นกาแฟ ผลเชอร์รี่นี้ไม่เหมาะจะใช้บริโภค แต่เมล็ดที่อยู่ภายในผลเชอร์รี่กลับอุดมด้วยรสชาติ
ต้นกาแฟแต่ละสายพันธุ์ต่างก็มีรสชาติที่แตกต่างและมีเอกลักษณ์เฉพาะ กาแฟมีมากกว่า 120 สายพันธุ์ แต่กาแฟส่วนใหญ่ที่เราดื่มนั้นมาจากพันธุ์อาราบิก้าและโรบัสต้า หรือเป็นการผสมผสานระหว่างสองสายพันธุ์
ทำไมต้องคั่วกาแฟ
-
คั่วอ่อน
รสชาตินุ่มละมุนพร้อมความหอมของเมล็ดกาแฟคั่ว เนื้อสัมผัสบางเบาและมีรสเปรี้ยวมาก
-
คั่วปานกลาง
เนื้อสัมผัสเข้มข้นขึ้น มีรสเปรี้ยวน้อยลง และอาจมีรสชาติใกล้เคียงผลไม้และของหวานมากที่สุด
-
คั่วเข้ม
ทั้งเข้มข้นและมีรสขมมากที่สุด อาจมีรสสัมผัสของการคั่วไหม้ หรือความหวานแบบช็อคโกแลต