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Understanding Coffee

咖啡的起源

咖啡來自何方?為什麼不同咖啡有著不同的味道?

請閱讀我們的專業指南,瞭解咖啡的種植地、咖啡豆的種類,以及最重要的烘焙過程。

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咖啡來自何方?

咖啡種植於「咖啡帶」周圍超過50個國家,包括非洲、拉丁美洲與亞洲。這些地區擁有適當的海拔高度、土壤與天氣組合,提供種植出美味咖啡豆的完美氣候。

  • africa

    非洲咖啡

    非洲咖啡擁有美妙的獨特風味,因此被認為是世界最棒的咖啡之一。傳統非洲咖啡具備以下特色:

    • 甜味
    • 中等酸度
    • 中度至深度烘焙

     

  • latin

    拉丁美洲

    拉丁美洲被認為是世界咖啡首都之一,現今貨架上大多數的咖啡都是來自這個地區。拉丁美洲咖啡的風味具備圓潤的口感,因此廣受歡迎。拉丁美洲咖啡的一些特色包括:

    • 堅果香味
    • 低酸度
    • 淺度或中度烘焙

    我們的雀巢金牌咖啡產地系列-拉丁美洲,就是最頂級的拉丁美洲咖啡。生長於高海拔地區帶來的細緻果香與焦糖風味,讓這款咖啡具備適合細細品味的美妙圓潤口感。

  • asian

    亞洲

    亞洲擁有無與倫比鮮明、獨特風味的咖啡。您可期待亞洲咖啡具備以下典型特色:

    • 大地香氣
    • 溫和酸度
    • 深度烘焙
       
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探索咖啡產地系列

您可能沒想到咖啡豆其實來自咖啡樹的果實(被稱為「咖啡櫻桃」)。咖啡櫻桃可以食用,但味道不像咖啡,它們具備淡淡的甜味—完全不同於內部咖啡豆的豐富濃郁風味。

咖啡樹的品種超過120種,每一種皆具備獨特風味。我們喝的咖啡大多數不是來自阿拉比卡或羅布斯塔咖啡豆,就是來自兩者的調和。

arabica
阿拉比卡咖啡豆

阿拉比卡咖啡豆是最受歡迎的咖啡豆種類之一,並被認為是最早的咖啡品種,歷史可追溯至西元前1,000年。阿拉比卡咖啡豆以鮮明、多元的風味聞名於世,並且深受咖啡行家的喜愛,因為這種咖啡口感滑潤、帶清甜果香。

阿拉比卡咖啡豆分為兩種:鐵比卡(Typica)與波旁(Bourbon)。鐵比卡被認為是人類發現的第一種咖啡豆,而波旁被認為是鐵比卡的自然變種,並提供更加均衡與較為香甜的風味,因此深受咖啡愛好者的歡迎。

robusta
羅布斯塔咖啡豆

通常生長在非洲與印尼的羅布斯塔咖啡豆擁有較高的咖啡因含量,因此提供比阿拉比卡咖啡更濃烈的味道。由於具備豐富風味與咖啡油脂,所以羅布斯塔咖啡豆是濃縮咖啡的熱門選擇,並且被廣泛用於即溶咖啡。

咖啡豆為何經過烘焙?

  • light

    淺度烘焙

    淺度烘焙咖啡豆味道清淡,帶有烘烤過的穀物味,並具備明顯酸度。

  • medium

    中度烘焙

    中度烘焙的咖啡豆擁有較濃郁的風味、酸度更低,並且是所有烘焙種類中最具果味與甜味的咖啡。

  • dark

    深度烘焙

    深度烘焙咖啡具備最濃與最苦的味道,但酸度最低,且具備巧克力甜味。

負責任耕種與採收

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