Merengues Clásicos

Precalienta el horno a 275º F. Engrasa ligeramente bandejas de galleta para hornear.

Bate las claras de huevo en un tazón grande para batir hasta punto de nieve suave. Sigue batiendo mientras que agregas el azúcar, el café, el extracto de vainilla y la 1/2 cucharadita de canela. Bate hasta punto de nieve firme. Incorpora suavemente la nuez con una cuchara a las claras montadas. Coloca cucharadas colmadas de la mezcla a 2 pulgadas apartes en las bandejas preparadas.

Hornea de 55 a 60 minutos o hasta que los merengues estén crujientes. Déjalos enfriar sobre las bandejas durante 5 minutos y luego pásalas a unas rejillas de alambre para enfriarlos completamente. Espolvoréalos con canela adicional antes de servirlos.