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咖啡的起源

咖啡的起源

咖啡從哪裡來? 為什麼不同的咖啡口味不同?
閱讀我們的專家指南,了解咖啡的種植地,豆子的類型以及最重要的烘焙過程。

不起眼的咖啡豆能夠提供真正令人驚奇的東西。 咖啡豆其實來自咖啡樹的果實(被稱為「咖啡櫻桃」),是全世界人民鍾愛的隱藏寶藏。 實際上,根據英國咖啡協會的數據,英國人每天總共喝大約9500萬杯咖啡! 儘管咖啡受到大家的愛戴,人們卻很少考慮到咖啡豆的起源,為什麼不同的咖啡口味如此不同?   

在NESCAFÉ,我們整理了一份指南,向您介紹咖啡的來源,阿拉比卡咖啡豆和羅布斯塔咖啡豆之類的咖啡豆之間的區別以及最重要的烘焙過程。

咖啡從哪裡來?

咖啡在「咖啡帶」周圍的50多個國家/地區種植,包括非洲、拉丁美洲和亞洲。 這些地區的海拔、土壤和天氣條件恰到好處,為種植最美味的咖啡豆提供了理想的氣候。

  • 非洲咖啡

    由於其獨特的風味,非洲咖啡被認為是世界上最好的咖啡。 傳統上,非洲咖啡具有以下特徵:

    • 糖漿風味 
    • 中等酸度           
    • 輕度至中度烘烤

    在NESCAFÉ,我們精心製作了美味的咖啡豆混合配方,通過我們的NESCAFÉ GOLD Origins Uganda-Kenya吸引了每個人對非洲咖啡的喜愛。 混合了肯尼亞的阿拉比卡咖啡豆和烏干達的羅布斯塔咖啡豆,融合了溫和的土調和辛辣的色調。

  • 拉丁美洲

    被認為是世界咖啡之都之一,拉丁美洲的咖啡構成了當今超市貨架上大多數混合咖啡豆。 普遍的人都會享受該風味,這主要歸功於其全面的味道。 拉丁美洲咖啡的一些主要特徵是:

    • 堅果風味
    • 低酸度                         
    • 輕度或中度烘烤

    我們的NESCAFÉ GOLD Origins Alta Rica咖啡完美呈現拉丁美洲咖啡最好的特點。這款咖啡在高海拔地區生長,微妙的果味和焦糖味使其成為完美融合的混合咖啡配方,非常適合細細品嚐。

  • 亞洲

    亞洲盛產一些最獨特的咖啡混合配方,帶有強烈而獨特的風味,與其他咖啡截然不同。通常,您可以期望亞洲咖啡是:

    • 泥土/大地風味
    • 溫和的酸度
    • 深度烘焙

    為了完美的亞洲咖啡混合配方,我們創造了NESCAFE GOLD Origins Indonesian Sumatra咖啡。擁有令人難忘的煙熏和泥土的頂級風味與焦糖和堅果的風味,配上100%經人手精心採摘的羅布斯塔咖啡豆,這是一個你會希望再次享受的咖啡體驗。

瞭解您的咖啡豆

您可能沒想到咖啡豆其實來自咖啡樹的果實(被稱為「咖啡櫻桃」)。櫻桃是可食用的,但味道絕對不像咖啡,事實上,它們擁有溫和而略帶甜味的味道——這與豐富而濃郁的咖啡豆相去甚遠。

咖啡植物有120多個品種,每個品種都有自己獨特的風味。我們喝的大部分咖啡來自阿拉比卡咖啡豆或魯斯塔咖啡豆,或兩者的混合。

阿拉比卡

阿拉比卡咖啡豆

阿拉比卡咖啡豆是最受歡迎的咖啡豆之一,它被認為是有史以來種植的最早咖啡品種之一,可追溯到1000年前。這種咖啡豆以其充滿活力和複雜的風味而聞名,因其滑潤且酸性較低的口感深受咖啡鑒賞家的喜愛。

阿拉比卡咖啡豆分為兩種:鐵比卡(Typica)與波旁(Bourbon)。Typica有時也被稱為蘇門答臘和阿拉伯果,它被認為是人類發現的第一種咖啡豆。波旁則被認為是Typica的自然突變,提供了更平衡和較為香甜的風味,使其成為咖啡愛好者的熱門選擇。

魯斯塔咖啡豆

羅布斯塔咖啡豆

羅布斯塔咖啡豆通常生長在非洲和印尼,咖啡因含量較高,因此比阿拉比卡咖啡品種的口感更深、更強烈。由於咖啡的風味和豐富的咖啡油脂,因此是濃縮咖啡的熱門選擇,也廣泛用於即溶咖啡。

咖啡為何要經過烘焙?

  • 淺度烘焙

    淺度烘焙的咖啡味道溫和、帶有烘烤過的穀物味,口感輕盈,酸度較高。

  • 中度烘焙

    中度烘焙咖啡風味更濃郁、口感更醇厚、酸度較低,並且是所有烘焙種類中最具果味與甜味的咖啡。

  • 深度烘焙

    深度烘焙咖啡具備最濃與最苦的味道,但酸度最低,且具備煙熏和巧克力甜味。

烘焙是加熱咖啡豆的過程,能帶出我們所了解和喜愛的豐富和芳香的味道。剛從植物上摘下來的咖啡豆是綠色的,並擁有草的氣味。當他們被烘烤,化學變化發生,咖啡豆被迅速帶到高溫,也使它們變成深棕色,出現奇妙的泥土氣味。經過烘焙,它們便可以研磨、沖煮出你最喜歡的風味。

最後的魔力是在釀造

沖煮是最後的魔法

咖啡豆經過種植、採摘、烘焙,然後成為你的杯中的一杯咖啡,這中間的過程同樣重要。想瞭解更多關於咖啡豐富而複雜的口味嗎?閱讀我們的咖啡品嘗指南吧!

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