main content
Cara kami menguji citarasa kopi

Cara kami menguji citarasa kopi

Para pencicip kopi profesional harus lolos berbagai uji kualifikasi dan dibutuhkan pengalaman bertahun-tahun terlebih sebelum akhirnya dapat menjadi ahli di bidang ini. Melihat lebih dekat dunia pencicip kopi.

Mengapa pencicip kopi profesional sangat kami butuhkan?

Setiap perusahaan kopi pasti memiliki pencicip kopi profesional untuk menjamin kopi yang diproduksi tetap berkualitas dan konsisten. Kami percaya hal ini hanya dapat diraih dengan bantuan para pencicip kopi profesional yang handal dalam menilai berbagai cita rasa dan aroma kopi yang kompleks.

Mereka membutuhkan pelatihan selama bertahun-tahun agar dapat membedakan profil rasa dan aroma di tiap jenis kopi. Kini, karena sangat handalnya para pencicip kopi profesional kami dapat menilai secara serentak karakteristik kopi dengan baik dan spesifik.

Bagaimana kami memastikan kualitas NESCAFÉ

  • Setelah dipanen

    Setelah dipanen, buah kopi akan melewati proses penggilingan hingga menyisakan biji kopi yang disebut juga sebagai kopi hijau. Pada tahap ini, proses quality-control sangatlah penting sehingga para ahli kami harus bekerjasama dengan pemasok kopi di berbagai negara asal kopi kami. Hanya inilah cara agar kopi yang digunakan bisa selalu sesuai standar NESCAFÉ.

  • Sebelum dikirim

    Lewat pusat quality-control kami yang berada di enam lokasi di berbagai negara, kami bisa bekerja sama secara langsung dengan para pemasok kopi. Bekerja sama dengan para pemasok, kami memastikan biji kopi disimpan dan dikelola dengan standar kebersihan yang tinggi. Hal ini termasuk membekali para pemasok kopi dengan standar kesehatan dan kebersihan terbaru. Kemudian, kualitas dari rasa biji kopi pun akan dinilai oleh para pencicip profesional bahkan sebelum akhirnya dikirim.

  • Saat di pabrik

    Setelah biji kopi sampai di pabrik NESCAFÉ, kami juga akan menguji kualitas kopi untuk yang terakhir kalinya. Pada tahap ini, kami mengandalkan lagi indera perasa para pencicip profesional agar nantinya Anda dapat menikmati tiap cangkir kopi NESCAFÉ dengan rasa dan kualitas yang sama.

Mengapa penting?
Dunia pencicip kopi

Mengapa penting?

Para ahli pencicipan kopi mengacu pada buku yang berjudul Sensory Lexicon sebagai pedoman dalam mempelajari karakteristik rasa pada kopi. Di dalamnya, Anda akan menemukan lebih dari 100 jenis rasa yang dibagi menjadi beberapa kelompok, antara lain:

  • Floral, rempah-rempah, rasa manis, cokelat
  • Buah-buahan, sayuran/vegetatif
  • Panggang, sereal, kacang-kacangan

Pada tiap kelompok rasa, Anda akan menemukan lebih banyak rasa. Misalnya, di kelompok rasa "manis" Anda akan menemukan rasa sirup gula, sirup maple, gula merah, karamel, mau dan vanila.

Mengapa penting?

Apa fungsi sebenarnya?

Pencicip kopi profesional juga mengacu pada buku Sensory Lexicon untuk membedakan berbagai perbedaan kecil di tiap kopi. Cara ini membantu mereka mengetahui apakah penanaman, penggilingan, serta pemanggangan kopi memengaruhi rasa akhir atau tidak. Bisa jadi faktor-faktor yang memengaruhi antara lain jenis tanah di mana tanaman kopi tumbuh, bagaimana tanaman disiram dan diberi pupuk, atau bahkan jenis karung yang dipakai untuk meletakkan biji kopi.

Teknik mencicipi kopi
Kenali dasar-dasar mencicipi kopi

Teknik mencicipi kopi

Agar bisa disebut sebagai pencicip kopi profesional, Anda perlu handal dalam proses "cupping" atau teknik mengidentifikasi rasa dan aroma pada kopi. Beberapa yang perlu Anda pelajari antara lain:

  • Le Nez du Café Aroma. Mempelajari 36 aroma dasar yang ditemukan dalam kopi.
  • Kemampuan indera. Menilai seberapa kuat rasa manis, asam, dan juga pahit pada kopi.
  • Peer calibration. Kalibrasi dengan para ahli pencicipi kopi dengan mata tertutup.

Cara menjadi pencicip kopi

Anda harus melewati berbagai uji kualifikasi yang dilakukan secara ketat. Namun, jangan ragu untuk mempelajarinya dari komunitas-komunitas kopi lokal yang ada. Kemudian, tumbuhkan dedikasi Anda dalam belajar dan mengikuti tes yang ada agar pengetahuan serta kemampuan pencicip kopi Anda terus berkembang.

Pengetahuan Kopi

Pengetahuan Kopi

Para pencicip kopi juga harus paham betul akan perjalanan kopi sejak ditanam hingga dihidangkan ke dalam cangkir. Tentu dengan begitu, mereka akan lebih dapat menemukan berbagai cara meningkatkan kualitas kopi. Pelajari juga seputar:

  • Ilmu dasar kopi. Kembangkan pengetahuan seputar agrikultur dan latar belakang pengolahan kopi.
  • Pengolahan kopi. Kenali bagaimana kopi disimpan, digiling, dan juga dipanggang.
  • Kualitas kopi. Pahami bagaimana kopi dikelola saat diolah dan bagaimana hal tersebut dapat memengaruhi kualitas akhir kopi.

Rasakan kualitas terbaik kopi NESCAFÉ

Rasakan kualitas terbaik kopi NESCAFÉ

Para pencicip kopi kami mengerahkan segala upaya agar kopi NESCAFÉ selalu bisa disajikan secara nikmat. Anda bisa mencoba rangkaian kopi kami. Anda akan tahu kenapa para ahli kami memberikan persetujuan mereka!

Jelajahi rangkaian kopi kami