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커피 테이스팅 가이드

커피 테이스팅 가이드

전문 커피 테이스터는 많은 필기시험과 실기 시험을 통과해야 하며, 더 나아가 존경받는 전문 커피 테이스터가 되려면 다년간의 경험이 필요합니다. 커피 테이스팅의 세계에 대해 좀더 자세히 알아봅시다.

왜 전문 커피 테이스터가 필요할까요?

훌륭한 커피 회사들은 전부 그들만의 전문 테이스터를 고용합니다. 그래야만 커피의 품질과 일정한 맛을 유지할 수 있기 때문입니다. 또한 커피는 섬세하면서도 복잡하고 다양한 향이 많기 때문에 고도로 훈련된 테이스터가 필요합니다.

커피의 서로 다른 맛과 향를 식별하고 판단하려면 다년간의 연습과 경험이 필요합니다. 전문 커피 테이스터들은 이 분야에 있어서 매우 숙련되어 있기 때문에 서로 다른 여러 종류의 커피 맛과 각각의 특징들에 대해 매우 섬세하게 찾아낼 수 있습니다.

네스카페의 커피 품질을 보장하는 방법

  • 커피 열매를 수확하면

    수확한 커피 열매는 탈곡의 과정을 거칩니다. 이렇게 하면 커피원두 주위를 감싸고 있는 체리의 껍질뿐만 아니라 과육도 함께 제거됩니다. 이러한 탈곡의 과정을 마치면 커피 원두는 '그린커피'라고 불리며, 이 단계에서는 품질검증이 무엇보다 중요합니다. 네스카페의 커피 전문가들은 모든 원산지의 커피 원두 농부들과 긴밀히 협력하고 있으며 이러한 노력을 통해서 우리가 사용하는 커피 원두가 세계적으로 유명한 '네스카페' 라는 이름으로 비로소 불릴 수 있게 보증하고 있습니다.

  • 커피 원두가 선적되기 전

    전 세계 6개곳에 자리잡고 있는 커피 품질 관리 센터간의 네트워크를 통해 네스카페는 모든 커피 원두 공급업체와 긴밀히 협력하고 있습니다.

    네스카페는 커피 원두가 위생 수준이 높은 상태에서 보관되고 취급되는지 확인합니다. 또한 커피 공급자들이 최신 식품 안전 조치를 취할 수 있도록 돕습니다.

    마지막으로, 전문 품질 관리 센터에는 커피원두가 출하되기 전에 품질을 철저히 검사하는 전문 커피 테이스터가 있습니다.

  • 커피 공장에서

    커피 원두가 네스카페 공장에 도착한 후 당신이 좋아하는 네스카페로 다시 태어나기 전에는 최종 품질 테스트를 거쳐야만 합니다. 전 세계 네스카페 공장에는 모두 커피의 맛을 감별하는 전문 테이스팅 팀이 있으며, 커피 테이스팅 전문가의 평가를 통과하는 것이 그동안 거친 수 많은 품질 테스트 중 마지막 단계입니다. 이 모든 과정안에 네스카페의 커피 한잔 한잔마다 담겨 있는 신선하고 맛있는 커피맛의 비밀이 담겨있습니다.

테이스팅 용어란 무엇인가요?
커피 테이스팅 용어

테이스팅 용어란 무엇인가요?

커피 맛을 감별하는 많은 전문가들은 Sensory Lexicon(향미 표현집)라고 불리는 책을 사용합니다.

  • 꽃, 향신료, 달콤한, 코코아
  • 과일, 녹색 채소
  • 로스팅, 시리얼, 견과류

각 그룹에는 많은 향미가 있을 수 있습니다. 예를 들어, "달콤한" 맛의 그룹은 당밀, 메이플 시럽, 흑설탕, 카라멜, 꿀 그리고 바닐라를 포함합니다.

테이스팅 용어란 무엇인가요?

왜 테이스팅 용어를 사용하나요?

커피 테이스터는 커피 사이의 미묘한 차이를 판단하는 데 도움을 주기 위해 Sensory Lexicon(향미 표현집)을 사용합니다. 이것을 가지고 테이스터들은 커피의 재배방식이나 이후 처리과정 그리고 로스팅 방식등이 최종적으로 커피의 향기에 어떤 영향을 미쳤는지를 참고할 수 있습니다. 커피 나무가 심어진 토양 종류나 물 주는 방식 심지어 커피원두가 저장되어 있는 포대의 종류도 최종적으로 맛을 바꾸는 요인이 되기도 합니다.

커피 테이스팅의 기술
커피에 대한 기본 지식

커피 테이스팅의 기술

전문 테이스터의 자격을 얻으려면 커피의 복잡한 맛과 향을 식별하는 기술인 "커핑"에 전문가가 되어야 합니다.

  • Le Nez du 카페 아로마. 커피에서 발견되는 36가지의 기본 향에 대한 평가
  • 미각 기술. 단맛, 신맛, 쓴맛 등 맛의 강점을 판단하는 것
  • 동료와의 테이스팅 및 결과 조율 경험이 많은 커피 테이스터의 판단에 맞출 수 있도록 하는 블라인드 커피 테이스팅

테이스터가 되는 방법

커피 테이스터가 되려면 많은 어려운 시험을 통과해야만 합니다. 물론, 결코 쉽지 않습니다

테이스터가 되는 방법

커피 지식

커피 테이스터도 커피가 만들어지는 전체적인 과정에 대해 알아야 합니다. 커피가 당신의 컵에 도착하기 전에 커피 테이스터는 커피의 질을 향상시키는 방법을 연구합니다. 다음 사항에 대해 알아두세요:

  • 커피의 기초. 커피가 만들어지는 과정 안에는 농업과 과학
  • 커피 가공의 과학  커피 저장, 탈곡, 로스팅 방법
  • 커피의 품질  커피가 만들어지는 과정상에서 커피 원두 처리 방법 및 최종 품질에 미치는 영향

고품질 네스카페 커피 맛보기

고품질 네스카페 커피 맛보기

네스카페의 테이스터는 매 순간 맛있는 네스카페 커피를 만들기 위해 헌신의 노력을 다하고 있습니다 .

네스카페 커피를 한번 맛 보세요. 왜 우리의 커피 전문가들이 네스카페의 모든 커피를 고품질 제품으로 인정하는지를 곧 아시게 될 거에요.

우리의 커피를 탐험