SECADO POR ASPERSIÓN CON PASIÓN
SECADO DE CAFÉ CON PRECISIÓN
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Los especialistas en secado por aspersión ayudan a hacer posible que todos disfruten del rico sabor del café. Para hacer café soluble, confiamos en la habilidad y la dedicación de los expertos en secado de café. Trabajan con cuidado para crear los sabrosos gránulos que disfrutan los amantes del café en todo el mundo.
El secador por aspersión
Agatha Fernandes
Agatha ilustra cómo el proceso de secado por aspersión conserva el sabor y vuelve al café más accesible
Agatha Fernandes explica el proceso de secado
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Clave para el proceso
A Agatha Fernandes le encanta trabajar en el área de secado de nuestro tostadero de Araras en el estado de São Paulo, Brasil. Aquí tiene un rol clave en la producción de café soluble. “El proceso en directo”, dice. Después de la extracción, el café se rocía con aire caliente, que lo transforma en gránulos. El vapor ayuda a aglomerarlo y convertirlo en café soluble. “Para garantizar la calidad, hacemos pruebas durante todo el proceso”, explica. “Controlamos el color, la humedad y el sabor del producto probándolo”.
Capturar el sabor
En los tres años que lleva trabajando en el tostadero, Agatha ha adquirido un increíble conocimiento y habilidad, y está orgullosa de que su experiencia contribuya al proceso de producción del café. En el tostadero de Araras se emplea la técnica de secado por aspersión –una de las dos técnicas empleadas a nivel mundial– para garantizar que el café soluble conserve sus intensos atributos sensoriales, sabores, aromas y características. “A diferencia de la liofilización, usamos temperaturas altas para secar el café”, explica.
“En mi caso, una vez que empecé a trabajar con el café, me puse mucho más exigente. Cada vez que salía con mis amigos, buscaba el mejor producto, con el mejor sabor y aroma”.
Café de calidad accesible
Agatha es una defensora del café soluble. “Es más fácil de guardar y preparar”, dice. “El secado por aspersión permite que cualquier persona en cualquier parte del mundo disfrute de la esencia y la calidad de nuestro café”. Agatha cree que este sencillo proceso tiene un impacto masivo. “Con este proceso, nuestro café llega a los hogares de todo el mundo. Solo hay que agregar agua y el café está listo”, dice sonriendo. “Como brasileña, eso me pone muy feliz, porque ahora todos pueden disfrutar del mismo café de calidad que yo tomo aquí en Brasil”.
“El secado por aspersión permite que cualquier persona en cualquier parte del mundo disfrute de la esencia y la calidad de nuestro café. Con este proceso, nuestro café llega a los hogares de todo el mundo”.
Conozca a las personas detrás de cada taza que bebe
Elaborado por experto, cada taza es una colaboración entre socios y equipos de NESCAFÉ® en todo el mundo. Esta es su historia.
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