Baristov sprievodca bezlaktózovým mliekom
Mnohí ľudia vymieňajú mlieko alebo smotanu v káve za mliečne alternatívy, ale ktorý nemliečny výrobok sa najlepšie kombinuje s kávou? Napísali sme, ako nemliečne výrobky ovplyvňujú chuť a štruktúru, a tiež niečo o tom, ako sa vyrábajú.
Ovsené nápoje
-
![nescafe]()
Dobré vedieť
Pre mnohých ľudí sú ovsené nápoje obľúbenou alternatívou živočíšneho mlieka. Často majú plnú konzistenciu, ktorá môže pomôcť vytvoriť bohatý a uspokojujúci nápoj.
-
![nescafe]()
Akú majú chuť?
Samotný ovos má jemnú chuť, takže ovsené nápoje by nemali príliš zmeniť chuť vašej kávy.
-
![nescafe]()
Ako sa vyrábajú?
Zvyčajne sa vyrábajú z ovsa, ktorý sa praží pri nízkych teplotách, aby sa zvýraznila jeho chuť. Ide o podobný proces ako pri pražení kávy: pomocou tepla sa uvoľnia chute, ktoré by inak zostali skryté. Do praženého ovsa sa potom pridá voda a filtruje sa, aby sa vytvoril konečný nápoj.
Sójové nápoje
-
![Nescafe]()
Dobré vedieť
Sójové nápoje sa používajú už dlhé roky a malo by sa s nimi zaobchádzať opatrne. Sójové nápoje bez konzervačných látok sa po pridaní do horúcej kávy môžu oddeliť, preto skúsení baristi venujú zvýšenú pozornosť teplote sójového nápoja pred jeho pridaním do kávy.
-
![Nescafe]()
Akú majú chuť?
Sójové nápoje môžu káve dodať mierne "zrnitú" chuť, ale zvyčajne dodávajú káve príjemnú, hladkú konzistenciu. Niektorí baristi tvrdia, že sójová príchuť môže pekne dopĺňať juhoamerické kávy, ale môže byť príliš výrazná pre ovocné tóny afrických kávových zŕn.
-
![Nescafe]()
Ako sa vyrábajú?
Sójové nápoje sa vyrábajú zo sójových bôbov, ktoré sa zvyčajne namáčajú, melú, varia a filtrujú. Rôzne značky vyrábajú sójové nápoje mierne odlišnými technikami, a preto existujú rôzne nápoje od riedkych a vodnatých až po husté a krémové.
Kokosové nápoje
-
![nescafe]()
Dobré vedieť
Kokosové orechy sú prirodzene dosť sladké, preto sa tieto nápoje niekedy miešajú s inými nemliečnymi alternatívami, aby vyhovovali chuti čo najväčšieho počtu ľudí.
-
![nescafe]()
Akú majú chuť?
Kokosové nápoje môžu káve dodať sladkú chuť, preto by ste mali vyskúšať niekoľko rôznych druhov, aby ste našli ten, ktorý naozaj poteší vaše chuťové poháriky.
-
![nescafe]()
Ako sa vyrábajú?
Vyrába sa z bielej dužiny kokosového orecha, ktorá sa zvyčajne nastrúha, varí a potom sa prefiltruje cez tkaninu. Samotné nápoje môžu byť husté alebo riedke, v závislosti od presnej techniky a receptu.
Mandľové nápoje
-
![nescafe]()
Dobré vedieť
Mandle si zachovávajú veľkú časť svojej charakteristickej orechovej chuti, takže ak radi meníte charakter svojej kávy, mandľový nápoj vám môže vyhovovať. Vyskúšajte mandľovú alternatívu: možno dodá vašej káve úplne novú chuť.
-
![nescafe]()
Akú majú chuť?
Niektorí ľudia tvrdia, že môžu spôsobiť mierne horkú chuť kávy, preto je dobré experimentovať s rôznymi mandľovými nápojmi, aby ste našli ten, ktorý vám chutí.
-
![nescafe]()
Ako sa vyrábajú?
Výrobcovia mandľových nápojov používajú vlastné postupy a ingrediencie, ale základnou metódou je namáčanie mandlí vo vode a ich následné filtrovanie na vytvorenie konečného nápoja.
Ryžové nápoje
-
![nescafe]()
Dobré vedieť
Niektorí ľudia hovoria, že ryžové nápoje môžu byť trochu vodnaté, ale to môže byť presne to, čo hľadáte. Každý má iné chute, tak prečo ich nevyskúšať?
-
![nescafe]()
Akú majú chuť?
Nápoje na bázi rýže nemají přirozeně mnoho chuti, takže by neměly příliš změnit chuť vaší kávy. Na druhou stranu nejsou příliš krémové, takže textura vaší kávy možná nebude tak bohatá.
-
![nescafe]()
Ako sa vyrábajú?
Zvyčajne sa vyrába z hnedej ryže, ktorá sa pomelie, zriedi vodou a potom prefiltruje.
