Conheça o Seu Café
Explore o mundo da degustação do café
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O café tem muitos sabores e aromas complexos e por isso, degustadores treinados possuem um papel vital na degustação do café para garantir a qualidade. São anos de prática e experiência para identificar e julgar a qualidade do café. Toda empresa respeitável de café terá seus próprios provadores profissionais; é a melhor forma de garantir a qualidade e a consistência de cada copo revigorante.
Como garantimos o sabor e a qualidade do café NESCAFÉ®
Depois que o café é colhido
Após a colheita, os grãos de café passam pela moagem. Isso remove a fruta externa, bem como a pele semelhante a pergaminho ao redor do feijão. O resultado final é chamado de café verde, e o controle de qualidade nesta fase é vital. Nossos especialistas trabalham em estreita colaboração com nossos fornecedores de café em todos os países de origem. É a única maneira de garantir que o café que usamos faz jus ao nome mundialmente famoso NESCAFÉ®.
Após a colheita, os grãos de café passam pela moagem. Isso remove a fruta externa, bem como a pele semelhante a pergaminho ao redor do feijão. O resultado final é chamado de café verde, e o controle de qualidade nesta fase é vital. Nossos especialistas trabalham em estreita colaboração com nossos fornecedores de café em todos os países de origem. É a única maneira de garantir que o café que usamos faz jus ao nome mundialmente famoso NESCAFÉ®.
Antes do café ser enviado
Trabalhamos em estreita colaboração com todos os nossos fornecedores de café por meio de nossa rede de seis centros especializados em controle de qualidade de café em todo o mundo. Também ajudamos os fornecedores de café a aderir às mais recentes medidas de segurança alimentar. Por fim, nossos provadores profissionais NESCAFÉ® testarão minuciosamente a qualidade do nosso café antes mesmo de ele ser enviado.
Hoje em dia, os baristas são muito bem treinados e eles conseguem identificar quais as características de qualquer café que eles provarem
Em nossas fábricas
Os grãos passam por um último teste de qualidade quando finalmente chegam às nossas fábricas, antes de o café ser utilizado para fazer o seu NESCAFÉ® preferido. Também temos equipes profissionais de degustação em todas as fábricas NESCAFÉ® em todo o mundo. Satisfazer suas papilas gustativas é apenas o último de muitos testes de qualidade que ajudam a garantir o sabor fresco e delicioso de cada xícara de NESCAFÉ®.
É assim que conseguimos ter um impacto duradouro, trabalhando com nossos parceiros grandes e pequenos para continuar tornando seu café melhor, mais saboroso e mais sustentável.
A linguagem da degustação do café
Degustadores de café experientes precisam entender as diferenças sutis entre os cafés e muitos especialistas na profissão de degustação de café usam um livro chamado Sensory Lexicon. É um pouco como um guia de quem conhece a força dos diferentes sabores do café. Ele lista mais de 100 sabores diferentes, e eles são organizados em grupos como:
- Floral, especiarias, doce, cacau
- Frutado, verde/vegetativo
- Torrado, cereal, nozes
Pode haver muitos sabores em cada grupo. Por exemplo, o grupo de sabores ""doce"" inclui melaço, xarope de bordo, açúcar mascavo, caramelizado, mel e baunilha.
Despertando os sentidos para a qualidade.
São necessários muitos anos de experiência para se tornar um degustador de café respeitado. Para se qualificar como degustador profissional, você precisa ser um especialista em ‘cupping’ – a técnica para identificar os sabores e aromas complexos do café. Você aprenderá sobre:...
Le Nez du Café Aroma
Apreciando os 36 aromas básicos do café
Habilidades sensoriais
Julgando a força de vários sabores como doce, azedo e amargo
Calibração de mesmo nível
Café com degustação às cegas para que você possa igualar o julgamento de provadores experientes
Tornando-se um degustador de café
Se você pesquisar cursos de degustação de café, provavelmente encontrará uma organização local que pode orientá-lo para uma qualificação profissional. Você vai precisar de muita dedicação para estudar e passar nos exames e testes práticos que irão desenvolver suas habilidades de degustação e know-how de café.
Conhecimento do Café
Os provadores de café também precisam entender toda a jornada do café. Esse conhecimento os ajuda a identificar maneiras de melhorar a qualidade do café antes que ele chegue à sua xícara. Você precisará saber sobre:
As bases do café
A agricultura e a ciência por trás da jornada do café
Processamento de café
Como o café é armazenado, moído e torrado
Qualidade do Café
A maneira como o café é manuseado durante sua jornada e como isso pode afetar a qualidade final do café
Com certeza é muita coisa para assimilar! Mas essa dedicação à arte da degustação de café é o que torna nosso café um pouco melhor. Se você está inspirado para desenvolver essas habilidades para ajudá-lo a fazer a diferença em seu mundo, ou se é apenas para apreciar uma boa xícara de café, aproveite cada gole da jornada com NESCAFÉ®.
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