Qué es…
¿Qué es el Café Au Lait?
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El café con leche es una bebida que existe desde hace siglos, pero que no era popular en las cafeterías hasta hace poco. Si ha visto este café de sonido exótico en su cafetería local, es probable que se pregunte qué lo hace especial.
¿Qué significa?
El café au lait es una mezcla de café y leche al vapor en proporción 1:1, hecho con prensa francesa o goteo. No debe confundirse con el café blanco, que usa leche fría. Proviene de Francia y significa "café con leche". Es ideal para disfrutar pausadamente.
Orígenes del café au lait
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La bebida se remonta a mucho tiempo atrás e incluso se encuentran referencias a la misma en las cartas de Marie de Rabutin-Chantal, la marquesa de Sévigné de principios a mediados del siglo XVII. Hoy en día, el café todavía se disfruta en toda Francia, tradicionalmente se sirve en una taza grande o tazón para mojar los pasteles durante el desayuno."
Café au lait procede de Francia y significa "café con leche". Au lait" significa preparar con leche. Suele prepararse con mitad de café y mitad de leche caliente, por lo que es perfecto para tomarlo lentamente.
Variaciones del café au lait
Curiosamente, el café au lait tiene muchas variaciones en todo el mundo. En Polonia se conoce como "kawa biala", en Alemania como "milchkaffee", en Hungría como "tejeskávé", en holandés es un "koffie verkeerd" y en Brasil es un "café com leite". Una de las versiones distintas más interesantes del Café au Lait se encuentra en Nueva Orleans, donde el café se combina con achicoria para obtener un sabor fuerte y amargo que también tiene una consistencia más espesa. Esta variación se remonta a la Guerra Civil estadounidense cuando el café escaseaba, mezclado con achicoria para que durase más.
¿Cuál es la diferencia entre un café au lait y un Latte?
El café au lait a menudo se confunde con el latte, ya que ambos son cafés con leche, pero son bastante diferentes. El latte es más lechoso, hecho con dos capas distintas y más gruesas de leche al vapor y con espuma. El Café au Lait tiende a prepararse con café colado normal (de una prensa francesa o de goteo), mientras que el latte siempre se hace con una base de espresso .
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