Baristův průvodce bezlaktózovým mlékem
Mnoho lidí vyměňuje mléko nebo smetanu ve své kávě za mléčné alternativy, ale který nemléčný produkt je nejlepší v kombinaci s kávou? Sepsali jsme, jak nemléčné výrobky ovlivňují chuť a strukturu a také něco málo o tom, jak se vyrábí.
Ovesné nápoje
-
![nescafe]()
Dobré vědět
Pro mnoho lidí jsou ovesné nápoje oblíbenou alternativou živočišného mléka. Často mají plnou konzistenci, která může pomoci vytvořit bohatý a uspokojivý nápoj.
-
![nescafe]()
Jakou mají chuť?
Samotný oves má jemnou chuť, proto by nápoje z ovsa neměly příliš měnit chuť vaší kávy.
-
![nescafe]()
Jak jsou vyráběny?
Obvykle jsou vyráběny z ovsa, který byl pražen při nízkých teplotách, aby vynikla chuť. Jedná se o podobný proces jako u pražení kávy: pomocí tepla uvolňujeme chutě, které by jinak byly skryté. K upraženému ovsu se poté přidá voda a zfiltruje se, aby byl vytvořen konečný nápoj.
Sójové nápoje
-
![nescafe]()
Dobré vědět
Sójové nápoje jsou využívané již mnoho let a je třeba s nimi zacházet opatrně. Po přidání do horké kávy se mohou sójové nápoje bez konzervačních látek oddělit, proto zkušení baristé věnují zvláštní pozornost teplotě sójového nápoje před jeho přidáním do kávy.
-
![nescafe]()
Jakou mají chuť?
Sójové nápoje mohou kávě dodat lehce "zrnitou" chuť, ale obvykle dodávají kávě příjemnou, hladkou konzistenci. Někteří baristé tvrdí, že sójová chuť může příjemně doplnit jihoamerické kávy, ale může být příliš výrazná pro ovocné tóny afrických kávových zrn.
-
![nescafe]()
Jak jsou vyráběny?
Sójové nápoje jsou vyráběny ze sójových bobů, které jsou obvykle namáčené, mleté, vařené a filtrované. Různé značky vyrábí sójové nápoje se pomocí lehce odlišných technik, a proto existují různé nápoje od řídkých a vodnatých až po husté a krémové.
Kokosové nápoje
-
![nescafe]()
Dobré vědět
Kokosové ořechy jsou přirozeně poměrně sladké, proto se tyto nápoje někdy míchají s jinými nemléčnými alternativami, aby vyhovovaly chuti co největšího počtu lidí.
-
![nescafe]()
Jakou mají chuť?
Kokosové nápoje mohou kávě dodat sladkou chuť, proto byste měli vyzkoušet několik různých druhů, abyste našli ten, který skutečně potěší vaše chuťové pohárky.
-
![nescafe]()
Jak jsou vyrobeny?
Vyrábí se z bílé dužiny kokosového ořechu, která se obvykle nastrouhá, uvaří nebo povaří a poté přefiltruje přes plátno. Samotné nápoje mohou být husté nebo řídké, záleží na přesné technice a receptuře.
Mandlové nápoje
-
![nescafe]()
Dobré vědět
Mandle si zachovávají hodně ze své charakteristické oříškové chuti, takže pokud rádi pozměníte charakter své kávy, může vám mandlový nápoj vyhovovat. Vyzkoušejte sami mandlovou alternativu: možná dodá vaší kávě zcela novou chuť.
-
![nescafe]()
Jakou mají chuť?
Někteří lidé říkají, že po nich může káva chutnat mírně hořce, takže je dobré experimentovat s různými mandlovými nápoji, abyste našli ten, který vám chutná.
-
![nescafe]()
Jak jsou vyráběny?
Výrobci mandlových nápojů používají své vlastní postupy a ingredience, ale základní metodou je namáčení mandlí ve vodě a následná filtrace čímž vytvoříte konečný nápoj.
Rýžové nápoje
-
![nescafe]()
Dobré vědět
Někteří lidé říkají, že nápoje z rýže mohou být trochu vodnaté, ale to je možná přesně to, co hledáte. Každý má jiné chutě, tak proč je nevyzkoušet?
-
![nescafe]()
Jakou mají chuť?
Nápoje na bázi rýže nemají přirozeně mnoho chuti, takže by neměly příliš změnit chuť vaší kávy. Na druhou stranu nejsou příliš krémové, takže textura vaší kávy možná nebude tak bohatá.
-
![nescafe]()
Jak se vyrobeny?
Obvykle se vyrábí z hnědé rýže, která se rozemele, zředí vodou a poté přefiltruje.
