main content
Razumjevanje kave

Vrste kava i njihovo podrijetlo

Jeste li se ikad zapitali odakle dolazi kava? A zašto se različite vrste kave toliko razlikuju po okusu?

Odgovore ćete pronaći u ovom kratkom vodiču koji će vam pomoći da razumijete kako se uzgaja kava, vrste zrna kave i postupak pečenja kave.

Odakle dolazi kava?

Kava se uzgaja u više od 50 zemalja u takozvanom "pojasu kave", uključujući područja Afrike, Latinske Amerike i Azije. Ova područja kombiniraju pravi spoj nadmorske visine, tla i klime za uzgoj visokokvalitetnih zrna kave.

  • Afrika

    Afrika

    Zbog svog karakterističnog okusa, afričke vrste kave smatraju se jednim od najboljih na svijetu. Značajke tradicionalne afričke kave:

    • Izražena slatkoća
    • Slaba do srednja kiselost
    • Srednje do tamno pečena zrna

    Probajte kavu iz drugih krajeva

  • Image 2

    Latinska Amerika

    Neke od najpopularniji kava dolaze iz regije Latinske Amerike:

    • Aroma oraštastih plodova
    • Niska kiselost
    • Lagano do srednje pečeno zrno

    Probajte kavu iz drugih krajeva

  • Azija

    Azija

    Kava iz Azije popularna je zbog svoje začinjenosti i gustog jedinstvenog okusa. Azijsku kavu odlikuje:

    • Zemljani tonovi
    • Nježna kiselost
    • Tamno pečena zrna

    Probajte kavu iz drugih krajeva

coffee bean parallax image

Od zrna do napitka

Prije nego što postane napitak, kava se pažljivo uzgaja i delikatno prži. Postoje različite vrste kava i različiti načini prženja, a iz svakog načina proizlaze jedinstveni okus i specifična aroma.

Zrna kave su zapravo sjemenke ploda biljke kave. Plodovi rastu duž debla i treba im približno devet mjeseci da sazriju u žarkocrvene plodove kave. Kad su zreli i spremni, uzgajivači ih ručno beru. Nakon toga zrna se vade tako da se plodovi namaču nekoliko dana u vodi ili suše nekoliko tjedana na suncu.

ZRNA KAVE ARABICA

OPIS I SORTE KAVE ARABICA

Arabica je prva ikad uzgojena kava. Čini više od 60 % svjetske proizvodnje kave, a ujedno je i najpopularnija kava. Ima mekan, sladak okus idealne kiselosti.

Dvije najpoznatije sorte kave Arabica su Typica i Bourbon. Kava Tipica smatra se prvom na Zemlji. Sorta Bourbon prirodna je mutacija sorte Tipica. Ima veću slatkoću i prozirnost okusa.

ZRNA KAVE ROBUSTA

ZRNA KAVE ROBUSTA

Uzgaja se uglavnom u Africi i Indoneziji. Robusta je otpornija na nekoliko načina. Ima više kofeina i antioksidansa i otpornija je na bolesti nego kava Arabica. Njezin je okus manje kiseo, puniji i gorči.

Spremno za prženje

Sirova, zelena zrna trebaju se pržiti prije pripremanja napitka. Tijekom prženja, zrna se kave šire i mijenjaju boju. Zbog upijajanja topline požute, kada izgube sadržaj vode posmeđe, a kada izlučuju svoja ulja potamne. Što se duže prže, postaju tamnija i ispuštaju više okusa.

  • Lagano pržena kava

    Lagano pržena kava

    Lagano pržena kava ima blagi i tostirani okus zrna lagane punoće, izražene kiselosti i bez ulja na površini. Najlaganije prženje naziva se svijetli cimet (Light Cinnamon).

  • Srednje pržena kava

    Srednje pržena kava

    Srednje pržena kava ima veću punoću i manju kiselost od lagano pržene kave, ali nema ulja na površini zrna. Ovo je prženje opće poznato kao američko prženje (American Roast).

  • Tamno pržena kava

    Tamno pržena kava

    Tamno pržena kava je tamna, pune jakosti i s dobro razvijenom aromom. Full City prženje je jako, dok je bečko (Viennese Roast) intenzivno smeđe boje i lagano uljasto.