Os grãos passam por um último teste de qualidade quando finalmente chegam às nossas fábricas, antes do café ser utilizado para fazer o seu NESCAFÉ® preferido. Também temos equipas profissionais de degustação em todas as fábricas NESCAFÉ® em todo o mundo. Satisfazer as suas pupilas degustativas é apenas o último de muitos testes de qualidade que ajudam a garantir o sabor fresco e delicioso de cada chávena de NESCAFÉ®.
É assim que conseguimos ter um impacto duradouro, trabalhando com nossos parceiros grandes e pequenos para continuar a tornar o seu café melhor, mais saboroso e mais sustentável.
Degustadores de café experientes precisam entender as diferenças subtis entre os cafés e muitos especialistas na profissão de degustação de café usam um livro chamado Sensory Lexicon. É um pouco como um guia de quem conhece a força dos diferentes sabores do café. Ele tem mais de 100 sabores diferentes, e eles são organizados em grupos como:
Floral, especiarias, doce, cacau
Frutado, verde/vegetativo
Torrado, cereal, nozes
Pode haver muitos sabores em cada grupo. Por exemplo, o grupo de sabores "doce" inclui melaço, xarope de bordo, açúcar mascavado, caramelizado, mel e baunilha.
São necessários muitos anos de experiência para se tornar um degustador de café respeitado. Para se qualificar como degustador profissional, precisa ser um especialista em ‘cupping’ – a técnica para identificar os sabores e aromas complexos do café. Você aprenderá sobre:...
Le Nez du Café Aroma
Apreciando os 36 aromas básicos do café
Habilidades sensoriais
Julgando a força de vários sabores como doce, azedo e amargo
Calibração de mesmo nível
Café com degustação às cegas para que você possa igualar o julgamento de provadores experientes