Conheça o Seu Café
Explore o mundo da degustação do café
3
minutos
O café tem muitos sabores e aromas complexos e por isso, degustadores treinados têm um papel vital na degustação de café para garantir a sua qualidade. São anos de prática e experiência para identificar e julgar a qualidade do café. Qualquer respeitável empresa de café terá os seus próprios provadores profissionais; é a melhor forma de garantir a qualidade e a consistência de cada copo revigorante.
Como garantimos o sabor e a qualidade do café NESCAFÉ®
Após a colheita, os grãos de café passam pela moagem. Essa transformação remove a fruta externa, bem como a pele semelhante a pergaminho ao redor do feijão. O resultado final é denominado de café verde, e o controlo de qualidade nesta fase é vital. Os nossos especialistas trabalham em estreita colaboração com os fornecedores de café em todos os países de origem. É a única maneira de garantir que o café que usamos faz jus ao nome mundialmente famoso NESCAFÉ®.
Antes do café ser enviado
Trabalhamos em estreita colaboração com todos os nossos fornecedores de café através da nossa rede de seis centros especializados em controlo de qualidade de café por todo o mundo. Também ajudamos os fornecedores de café a aderir às mais recentes medidas de segurança alimentar. Por fim, os nossos provadores profissionais NESCAFÉ® irão atestar minuciosamente a qualidade do café antes mesmo deste ser enviado.
Nas nossas fábricas
Os grãos passam por um último teste de qualidade quando finalmente chegam às nossas fábricas, antes do café ser utilizado para fazer o seu NESCAFÉ® preferido. Também temos equipas profissionais de degustação em todas as fábricas NESCAFÉ® em todo o mundo. Satisfazer as suas pupilas gustativas é apenas o último de muitos testes de qualidade que ajudam a garantir o sabor fresco e delicioso de cada chávena de NESCAFÉ®.
É assim que conseguimos ter um impacto duradouro: trabalhando com os nossos parceiros, grandes e pequenos, para continuar a tornar o seu café melhor, mais saboroso e mais sustentável.
A linguagem da degustação do café
Degustadores de café experientes precisam entender as diferenças subtis entre os cafés e muitos especialistas na profissão de degustação de café usam um livro chamado Sensory Lexicon. É um pouco como um guia de quem conhece a força dos diferentes sabores do café. Ele tem mais de 100 sabores diferentes, e eles são organizados em grupos como:
Floral, especiarias, doce, cacau
Frutado, verde/vegetativo
Torrado, cereal, nozes
Pode haver muitos sabores em cada grupo. Por exemplo, o grupo de sabores "doce" inclui melaço, xarope de bordo, açúcar mascavado, caramelizado, mel e baunilha.
Despertando os sentidos para a qualidade.
São necessários muitos anos de experiência para se tornar um degustador de café respeitado. Para se qualificar como degustador profissional, precisa ser um especialista em ‘cupping’ – a técnica para identificar os sabores e aromas complexos do café. Você aprenderá sobre:...
Le Nez du Café Aroma
Apreciando os 36 aromas básicos do café
Habilidades sensoriais
Julgando a força de vários sabores como doce, azedo e amargo
Calibração de mesmo nível
Café com degustação às cegas para que você possa igualar o julgamento de provadores experientes
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