Conheça o Seu Café
Encontre a sua solução - guia de sabor e intensidade de café
5
minutos
Quão forte gosta do seu café? Entender o que gosta e o porquê pode enriquecer a sua experiência com o café. Ao escolher um blend de café, provavelmente notou números na lateral do frasco ou embalagem, normalmente variando entre 1 e 10. Muitos de nós assumem que esses números denotam a intensidade do café, mas há um pouco mais a saber do que isso!
O número 10 é o café mais forte?
A verdade é que quanto maior o número, mais escura a torra. Isto é, um perfil mais forte, geralmente mais amargo e intenso. O café torrado escuro é torrado após o segundo crack que permite que mais óleos naturais sejam libertados, o que cria um sabor muito mais forte e encorpado. Por outro lado, torras mais leves geralmente oferecem sabores mais secos e frutados.
Os números na escala de intensidade do café tendem a refletir a intensidade do sabor e não o teor de cafeína, com os números mais altos a serem mais amargos e escuros e os números mais baixos mais leves e frutados.
Como a torrefação afeta o sabor do café
O sabor do seu café deve-se muito ao processo de torrefação. Antes da torrefação, os grãos de café são verdes e possuem um aroma a terra. É durante o processo de torrefação que diferentes perfis de torra são desenvolvidos e cada blend é cuidadosamente elaborado por mestres de torra, garantindo que cada café seja tão delicioso quanto o anterior. Normalmente, quanto mais tempo os grãos são torrados, mais óleos naturais são libertados dos grãos de café, tornado o café mais forte e encorpado.
Sabia que o café solúvel contém menos cafeína do que o café coado? Isto ocorre devido aos diferentes métodos de preparação envolvidos, que deixam as moagens em contacto com a água durante mais tempo.
Escala de intensidade do café
Aqui está um guia aproximado se está a perguntar-se o que significam os números de intensidade do café.
Café torrado claro: sabor mais leve e cítrico.
Café torrado médio: Bem equilibrado, o que o torna uma escolha popular.
Café torrado meio escuro: Encorpado e arredondado com uma superfície ligeiramente oleosa.
Café torrado escuro: Encorpado e intenso.
Café torrado muito escuro: De sabor quase amargo e extremamente intenso.
O que afeta o teor de cafeína no café?
Existem alguns fatores que podem afetar o teor de cafeína do seu café. Alguns começam antes mesmo de o ter nas mãos, mas convém saber que a maneira como o prepara também o pode influenciar.
1. Grãos de café
Uma das maiores influências no teor de cafeína começa com os grãos de café utilizados na mistura. Os grãos arábica tendem a ser os mais populares devido ao seu sabor mais suave, mas os grãos robusta contêm até o dobro do teor de cafeína. A maioria das misturas de café solúvel é composta por um blend dos dois tipos.
2. Moagem
Quanto menor a moagem, mais cafeína contém o blend. O café moído fino possui a maior extração e, portanto, o maior teor de cafeína.
Extrafino: em pó e de textura leve.
Fino: macio e cola-se quando pressionado.
Médio fino: textura arenosa.
Médio: frágil com textura semelhante a musgo.
Grosso médio: tipo areia rochosa .
Grosso: aparência de sal marinho ou argila.
Extra grosso: tipo pimenta moída e aparência de cascas partidas.
3. Método de preparação
A proporção de café para água que utiliza e a temperatura também têm influência. Quanto mais quente a água, mais cafeína é extraída do café.
Favoritos da comunidade atual
Explore os artigos favoritos do nosso site
