O guia barista para produtos não lácteos
Hoje muitas pessoas estão a trocar o leite animal por alternativas vegetais. Mas qual é a melhor para beber com café? Saiba aqui como afetam o sabor e a textura do café e também um pouco sobre como são feitos.
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É BOM SABER
A aveia é uma das alternativas preferidas por muitas pessoas ao leite animal. De uma forma geral, as bebidas de aveia têm uma consistência encorpada e um sabor rico e bastante satisfatório.
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COMO SABEM
A aveia tem um sabor suave e, por isso, as bebidas à base de aveia não alteram muito o sabor do café.
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COMO SÃO FEITAS
Normalmente as bebidas de aveia são feitas a partir de grãos de aveia que foram torrados a baixa temperatura para ganhar sabor. O processo de fabrico é semelhante ao da torrefação do café: usar calor para libertar sabores que, de outra forma, permaneceriam escondidos. A água é depois adicionada à aveia torrada e depois filtrada para criar a bebida final.
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É BOM SABER
A soja precisa de ser tratada com algum cuidado. As bebidas à soja sem conservantes podem "separar-se" quando adicionadas a um café quente. É por isso que os baristas experientes prestam muita atenção à temperatura da bebida de soja quando estão a adicioná-la ao café.
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COMO SABEM
As bebidas à base de soja podem fazer com que o seu café fique com um sabor "a feijão" mas, de uma forma geral, dão ao café uma consistência agradável e suave. Alguns baristas dizem que o sabor da soja pode complementar os cafés da América do Sul, podendo ser também muito poderoso para realçar as notas frutadas dos grãos de café africano.
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COMO SÃO FEITAS
Os grãos de soja são molhados, moídos, fervidos e filtrados. As diferentes marcas de bebida de soja são fabricadas usando técnicas ligeiramente diferentes, e é por isso que existem bebidas de soja que são finas e aquosas e outras espessas e cremosas.
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É BOM SABER
Os cocos são naturalmente muito doces. Por isso, as bebidas à base de coco são por vezes misturadas com outras alternativas não lácteas para agradarem ao maior número possível de gostos das pessoas.
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COMO SABEM
As bebidas de coco podem deixar o seu café com um sabor doce. Por isso, aconselhamos a que teste algumas variedades de diferentes até encontrar aquele que realmente mais gosta
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COMO SÃO FEITAS
Pega-se na polpa interior branca do próprio coco, rala-se, coze-se em lume brando e em seguida filtra-se o líquido através de uma gaze. As bebidas à base de coco podem ser mais espessas ou mais líquidas dependendo da técnica e da receita usada.
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É BOM SABER
As amêndoas mantêm muito do seu sabor característico, portanto, uma bebida à base de amêndoa pode acabar por alterar o caráter do seu café. Escolha e experimente uma alternativa não-láctea à base de de amêndoa e torne a sua experiência de café em algo completamente diferente.
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COMO SABEM
Hoje em dia, as bebidas com amêndoa são as preferidas dos baristas. Algumas pessoas dizem que pode deixar o sabor do café um pouco mais amargo, por isso é uma boa ideia experimentar diferentes bebidas à base de amêndoa junto com o seu café até encontrar aquela que mais gosta.
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COMO SÃO FEITAS
Naturalmente, todos os fabricantes de bebidas de amêndoa seguem os seus próprios processos e usam os seus ingredientes, no entanto, o método simples para fazer estas bebidas é embeber as amêndoas em água e depois filtrar para criar a bebida final.
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É BOM SABER
Algumas pessoas dizem que as bebidas à base de arroz podem ser um pouco aguadas. Mas os gostos são todos diferentes, então por que não experimentar?
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COMO SABEM
As bebidas à base de arroz naturalmente não têm muito sabor e, portanto, não alteram muito o sabor do café. Por outro lado, elas não são muito cremosas, por isso, a textura do seu café talvez não fique muito luxuriante.
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COMO SÃO FEITAS
Geralmente são feitas a partir de arroz integral, que é moído e diluído em água e depois filtrado.
