了解你的咖啡
探索咖啡品嘗的世界
由於咖啡具有如此多複雜的味道和香氣，因此訓練有素的品酒師在咖啡品嘗中起著至關重要的作用，以確保咖啡品質。識別和判斷咖啡品質需要多年的實踐和經驗。每個受人尊敬的咖啡公司都會有自己的專業品酒師;這是保證每個振奮杯的品質和一致性的最佳方式。
我們如何確保 NESCAFÉ® 咖啡的風味和品質
在採摘咖啡豆後
採收咖啡果實後要經過加工，這將去除果實外層及咖啡豆周圍的羊皮紙狀外皮。最終得到生咖啡，在這個階段必須嚴格控制品質。我們的專家與每個原產國的咖啡供應商密切合作，只有這樣才能確保我們使用的咖啡不辜負 NESCAFÉ® 這個聞名全球的品牌。
咖啡裝運前
我們在遍佈全球的六個專業咖啡品質控制中心網路，與所有咖啡供應商密切合作。我們還幫助咖啡供應商遵守最新的食品安全措施。最後，我們的 NESCAFÉ® 專業品鑑師會在咖啡出廠前全面檢測咖啡品質。
如今，專業的咖啡品嚐師都有經過嚴格的訓練，他們對品嚐咖啡的特徵與特點都有非常明確的標準與參考標的。
在我們的工廠
咖啡豆運抵我們的工廠後，還要經過最後一次品質檢測，才能用於製作您喜愛的 NESCAFÉ® 咖啡。我們在全球每家 NESCAFÉ® 工廠都有專業的風味品鑑團隊。滿足他們的專業味蕾只是眾多品質檢測中的最後一項，這有助於保證每杯 NESCAFÉ® 咖啡的新鮮美味。
這正是我們能夠一直產生影響力的方式，我們與大大小小的合作對象共同努力，讓您所喝的咖啡變得更好、更美味且更永續。
咖啡風味品鑑的語言
專業的咖啡品鑑師需要瞭解咖啡之間的細微差別。咖啡的種植、加工和烘豆方式對最終風味有何影響？種植咖啡樹的土壤類型是否會產生影響？或者是澆水和給予肥料的方式？甚至儲存咖啡豆的袋子材質種類也會改變咖啡的最終風味。
事實上，許多咖啡品鑑專家都在使用一本名為《Sensory Lexicon》的書。它有點像是一本關於咖啡裡不同風味強度的內幕指南，其中列出了百餘種風味，並將它們分為以下幾組：
花香、香料、甜味、可可味 果味、綠色／植物味 烘焙、穀物、堅果
每一組可以有多種風味，例如「甜」類風味包括糖蜜、楓糖漿、紅糖、焦糖、蜂蜜和香草。
喚醒對品質的感知
需要累積多年經驗才能成為一名受人尊敬的咖啡風味品鑑師，必須精通「杯測」（一種辨識咖啡中複雜風味和香氣的技術），才能取得專業風味品鑑師的資格。您將學習到：…
Le Nez du Café Aroma 欣賞咖啡的 36 種基本香味
感官技能 判斷甜、酸、苦等各種味道的強弱
同行校準 盲品咖啡，以便與經驗豐富之咖啡風味品鑑師的判斷一較高低
成為咖啡風味品鑑師
假使您研究咖啡風味品鑑課程，可能會找到有助於指導您獲得專業資格的當地單位。您需要投入大量精力學習與通過考試和實作測試，以便掌握品鑑咖啡風味的技巧和咖啡知識。
咖啡知識
咖啡風味品鑑師還需要瞭解整個咖啡旅程，這些知識有助於他們在咖啡倒入您的杯中之前，就發現提高咖啡品質的方法。您需要知道：
咖啡的基礎 咖啡旅程背後的農業和科學
咖啡加工 如何儲存、加工和烘豆
咖啡品質 咖啡在運輸過程中的搬運方式，以及如何影響咖啡的最終品質
這其中當然有很多要學的！不過正是這種對咖啡品鑑技藝的執著追求，讓我們的咖啡品嘗起來更加美味。無論您是為了發展這些技能讓您的世界有所不同，還是單純只是為了喝一杯好咖啡，請盡情享受 NESCAFÉ® 帶給您的每一口咖啡。
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