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coffee experience
Découvrir le monde du café

L’expérience du café

Pour apprécier pleinement quelque chose, vous devez le comprendre. Le café peut être complexe, mais il n’est pas compliqué d’en comprendre les bases. Lorsque ça sera le cas, vous l’apprécierez encore plus.

L'expertise du café

Comprendre le café pour mieux l'apprecier.

    • Du grain à la tasse

      Avant que le café devienne la boisson que nous connaissons tous, les grains de café sont cultivés avec soin puis torréfiés par des experts. Il existe plusieurs variétés de grains de café - et avec la bonne torréfaction chacune libère des arômes et des goûts uniques.

    • La torréfaction

      Le processus de torréfaction modifie la couleur des grains de café vert. Ils virent ainsi du jaune au brun. Plus la torréfaction est longue, plus ils deviennent foncés. Les torréfactions les plus soutenues donnent des grains noirs.

      La chaleur modifie également le goût et le parfum des grains. Ces derniers libèrent en effet des huiles aromatiques qui révèlent la saveur du café.

      Une torréfaction légère permet d’obtenir un goût léger. Elle est souvent utilisée pour torréfier les grains de meilleure qualité car elle préserve leur goût original. La torréfaction la plus légère s’appelle «Light Cinnamon».
      Une torréfaction moyenne permet d’obtenir un corps plus intense et un niveau d’acidité plus faible qu’une torréfaction légère. On l’appelle également «American Roast».
      Les torréfactions poussées sont plus fortes, leur saveur de fumé-sucré peut aussi être plus amère. Les grains issus du type «French Roast» sont presque noirs.

    • Le blend

      Selon les goûts, on peut choisir un café 100% arabica ou 100% robusta, mais il est également très commun de faire un blend, ou mélange, des deux.

      Le blend se fait avant la torréfaction, alors que le café est encore vert. L'arabica apportera de la douceur et de l'acidité au blend. Le robusta, au contraire, est plus riche en amertume et en corps.

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    Quelque soit votre envie du moment - nous avons un café pour vous! Faites compter chaque moment en l'accompagnant de l'un de nos cafés.

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    Respectfully
    Cultivé avec respect

    Le café cultivé de manière durable a meilleur goût

    Améliorer les conditions des producteurs   |   Créer des opportunités   |   Protéger l'environnement

    Apprenez-en plus.

    Commencez votre journée avec la bonne saveur

    Que ce soit autour d'un café tôt le matin, d'un latte en fin d'après-midi ou d'un expresso après le dîner, nous aimons les vraies connexions qui mènent à de nouveaux départs, de nouvelles idées ou tout simplement de super conversations. Venez prendre un café avec nous!

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