Spoznajte svoju kávy
Nájdite si tú správnu kávu - sprievodca silou a chuťou kávy
5
minút
Ako silnú kávu máte radi? Porozumenie tomu, čo vám chutí a prečo, môže obohatiť vaše skúsenosti s kávou. Pri výbere zmesi kávy v miestnom obchode alebo online ste pravdepodobne si všimli čísla na strane nádoby alebo balení, ktoré zvyčajne sa pohybujú v rozpätí od 1 do 10. Mnohí z nás predpokladajú, že tieto čísla označujú silu kávy, ale je tam o niečo viac ako len to!
Je číslo 10 najsilnejšia káva?
Pravda je, že čím vyššie číslo, tým tmavšie pražená káva. To znamená, že dostanete silnejší chuťový profil, ktorý je zvyčajne horkší, ráznejší a intenzívnejší. Tmavo pražená káva je pražená nad druhým prasknutím (prasknutie je, keď káva vydáva počuteľný zvuk ako popcorn, väčšina pražení dosiahne prvé prasknutie). Toto umožňuje uvoľnenie viac prírodných olejov, čo vytvára oveľa ráznejšiu a plnšiu chuť. Naopak, svetlejšie pražená káva zvyčajne ponúka suchšie, ovocné chute.
Čísla na stupnici sily kávy zvyčajne odrážajú intenzitu chuti skôr než obsah kofeínu, pričom vyššie čísla sú horkšie a tmavšie a nižšie čísla sú svetlejšie a ovocnejšie.
Čísla na stupnici sily kávy zvyčajne odrážajú intenzitu chuti skôr než obsah kofeínu, pričom vyššie čísla sú horkšie a tmavšie a nižšie čísla sú svetlejšie a ovocnejšie.
Ako praženie ovplyvňuje chuť kávy
Chuť vašej kávy závisí veľa od procesu praženia. Pred pražením sú kávové zrná v skutočnosti zelené a majú trávovitú vôňu. Počas procesu praženia sa vyvíjajú rôzne pražiacie profily a každá zmes je starostlivo vyrobená majstrami pražiarmi, aby každý dúšok bol tak chutný ako ten predchádzajúci. Všeobecne platí, že čím dlhšie sa zrná pražia, tým viac prírodných olejov sa uvoľňuje z kávových zŕn, čo im dáva silnejšiu a horkšiu chuť.
Vedeli ste, že rozpustná káva obsahuje menej kofeínu ako filtrovaná káva? Dôvodom je rozdiel v spôsobe prípravy, pri ktorom sú mleté kávové zrná v kontakte s vodou dlhšie časové obdobie.
Stupnica sily kávy
Tu je hrubý sprievodca, ak sa pýtaš, čo znamenajú čísla pre silu kávy. Však si uvedom, že rôzne značky môžu mierku svojich káv nastaviť inak.
Jemne pražená káva Všeobecne je svetlejšia a s citrusovou príchuťou, čo je spôsobené tým, že zrná nie sú pražené dostatočne dlho, aby sa prelomili oleje.
Stredne pražená káva Dobre vyvážená a hladká, čo ju robí obľúbenou voľbou - zrno má neolejovaný povrch.
Stredne tmavá pražená káva Plná a vyvážená s mierne olejnatým povrchom. Naša ikonická zmes NESCAFÉ® Original je stredne tmavá pražená káva, ktorá je dokonale vyvážená.
Tmavá pražená káva Bohatá a intenzívna. Zrná budú veľmi lesklé s veľkým množstvom oleja a tmavej farby.
Veľmi tmavá pražená káva Takmer horká a extrémne intenzívna. Kávové zrná budú lesklé, čierne a pripomínať takmer spálené.
Jemne pražená káva Všeobecne je svetlejšia a s citrusovou príchuťou, čo je spôsobené tým, že zrná nie sú pražené dostatočne dlho, aby sa prelomili oleje.
Stredne pražená káva Dobre vyvážená a hladká, čo ju robí obľúbenou voľbou - zrno má neolejovaný povrch.
Stredne tmavá pražená káva Plná a vyvážená s mierne olejnatým povrchom. Naša ikonická zmes NESCAFÉ® Original je stredne tmavá pražená káva, ktorá je dokonale vyvážená.
Tmavá pražená káva Bohatá a intenzívna. Zrná budú veľmi lesklé s veľkým množstvom oleja a tmavej farby.
Veľmi tmavá pražená káva Takmer horká a extrémne intenzívna. Kávové zrná budú lesklé, čierne a pripomínať takmer spálené.
Čo ovplyvňuje obsah kofeínu v káve?
Existuje niekoľko faktorov, ktoré môžu ovplyvniť obsah kofeínu vo vašej káve. Niektoré sa týkajú už predtým, než sa dostanete k svojej káve, ale stojí za to vedieť, že aj spôsob prípravy môže mať vplyv.
1. Kávové zrná
Jedným z najväčších vplyvov na obsah kofeínu je použitie kávových zŕn v zmesi. Arabika zrná sú často najpopulárnejšie kvôli svojej jemnej chuti, ale zrná robusty obsahujú až dvojnásobok obsahu kofeínu. Väčšina instantných kávových zmesí používa kombináciu oboch druhov zŕn.
1. Kávové zrná
Jedným z najväčších vplyvov na obsah kofeínu je použitie kávových zŕn v zmesi. Arabika zrná sú často najpopulárnejšie kvôli svojej jemnej chuti, ale zrná robusty obsahujú až dvojnásobok obsahu kofeínu. Väčšina instantných kávových zmesí používa kombináciu oboch druhov zŕn.
2. Veľkosť mletia
Zaujímavé je, že čím jemnejšie je mletie, tým viac obsahuje zmes kofeínu. Nesmierne jemne mletá káva má najvyššiu extrakciu a tým aj najvyšší obsah kofeínu. Káva sa zvyčajne predáva v jednom z týchto mletí: Veľmi jemné: práškovité a ľahké na dotyk, podobné cukru práškového Jemné: mäkké a pri stlačení sa drží spolu, podobné jemne mletému soli Stredne jemné: zrnitá štruktúra, takmer ako piesok Stredné: drobivé, podobné rašelinovému machu Stredne hrubé: vyzerá a pripomína skalnatý piesok Hrubé: cíti sa ako častice ílu, má vzhľad rozpadnutého morskej soli Veľmi hrubé: vyzerá ako mletý čierny korenie a cíti sa ako rozbité škrupiny
3. Spôsob prípravy kávy
Nielen pomer kávy k vode ovplyvňuje obsah kofeínu, ale aj teplota, pri ktorej sa káva pripravuje. V skutočnosti, čím horúcejšia voda, tým viac kofeínu sa extrahuje z kávy. Okrem toho, instantná káva obsahuje známe menej kofeínu než uvarená káva. Je to kvôli rozdielom v metódach prípravy, pri ktorých sú mletia dlhšie v kontakte s vodou.
Ak ide o poznávanie kávy, porozumenie sile a chute spríjemní vašu kávovú skúsenosť.
Zaujímavé je, že čím jemnejšie je mletie, tým viac obsahuje zmes kofeínu. Nesmierne jemne mletá káva má najvyššiu extrakciu a tým aj najvyšší obsah kofeínu. Káva sa zvyčajne predáva v jednom z týchto mletí: Veľmi jemné: práškovité a ľahké na dotyk, podobné cukru práškového Jemné: mäkké a pri stlačení sa drží spolu, podobné jemne mletému soli Stredne jemné: zrnitá štruktúra, takmer ako piesok Stredné: drobivé, podobné rašelinovému machu Stredne hrubé: vyzerá a pripomína skalnatý piesok Hrubé: cíti sa ako častice ílu, má vzhľad rozpadnutého morskej soli Veľmi hrubé: vyzerá ako mletý čierny korenie a cíti sa ako rozbité škrupiny
3. Spôsob prípravy kávy
Nielen pomer kávy k vode ovplyvňuje obsah kofeínu, ale aj teplota, pri ktorej sa káva pripravuje. V skutočnosti, čím horúcejšia voda, tým viac kofeínu sa extrahuje z kávy. Okrem toho, instantná káva obsahuje známe menej kofeínu než uvarená káva. Je to kvôli rozdielom v metódach prípravy, pri ktorých sú mletia dlhšie v kontakte s vodou.
Ak ide o poznávanie kávy, porozumenie sile a chute spríjemní vašu kávovú skúsenosť.
Dnešné obľúbené v komunite
Objavte niektoré z najobľúbenejších článkov z celého webu
