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Kaffee erleben
Die Welt unseres Kaffees entdecken

Kaffee Tasting

Wie gut eine Tasse leckerer, dampfender NESCAFÉ schmeckt ist kein Geheimnis, aber hinter gutem Kaffee steckt noch viel mehr. 

Warum arbeiten wir mit professionellen Kaffee Sommeliers?

Alle großen Kaffeefirmen haben ihre eigenen, professionellen Verkoster. Es ist der einzige Weg um die Beständigkeit der Qualität sicherzustellen. Und da Kaffee so viele komplexe Geschmacks- und Geruchsnuancen hat, werden hochgradig ausgebildete Kaffee Sommeliers benötigt.

Wie wir die NESCAFÉ Qualität garantieren

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    Nach der Ernte

    Nach der Ernte wird das Fruchtfleisch, welches die Kaffeebohnen umschließt sowie auch die pergamentige Haut der Kaffeebohnen durch das sogenannte "Milling" entfernt.  Das Resultat ist grüner Kaffee. An dieser Stelle ist eine Qualitätskontrolle unverzichtbar. Experten arbeiten dafür in jedem Kaffee-Herkunftsland direkt mit den Kaffeebauern zusammen, um sicherzustellen, dass unser Kaffee den höchsten NESCAFÉ Standards gerecht wird. 

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    Vor dem Transport

    Durch ein Netzwerk von 6 spezialisierten Kaffee-Qualitätskontrollzentren auf der ganzen Welt arbeiten wir eng mit all unseren Kaffeelieferern zusammen. Gemeinsam sorgen wir dafür, dass unser Kaffee selbstverständlich mit den höchsten Hygienestandards gelagert und behandelt wird. Außerdem helfen wir unseren Zulieferern dabei, mit den neuesten Sicherheitsmaßnahmen im Umgang mit Lebensmitteln zu arbeiten. Darüber hinaus haben auch diese Qualitätskontrollzentren professionelle Kaffee Sommeliers, die die Qualität unseres Kaffees gründlich testen, bevor er verschifft wird. 
     

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    Endlich in unseren Fabriken

    Sobald die Bohnen in unseren Fabriken ankommen, beginnt der letzte Qualitätstest, bevor sie endlich zu deinem favorisierten NESCAFÉ verarbeitet werden. In jedem NESCAFÉ Betrieb auf der Welt gibt es professionelle Tasting-Teams. Schlussendlich muss sich unser Kaffee dem geschulten Gaumen dieser Profis stellen, um den frischen, köstlichen Geschmack zu garantieren, der in jeder Tasse NESCAFÉ steckt.

Was ist Kaffee Tasting?
Die Sprache unserer Sommeliers

Was ist Kaffee Tasting?

Viele Kaffee Tasting Experten nutzen ein Buch namens „Sensory Lexicon“, zu deutsch: Lexikon der Sinne. Es ist eine Art Insider Guide der die verschiedenen Stärken widergibt und die über 100 Aromen des Kaffees aufzeigt. Diese unterschiedlichen Geschmacksnuan...

Viele Kaffee Tasting Experten nutzen ein Buch namens „Sensory Lexicon“, zu deutsch: Lexikon der Sinne. Es ist eine Art Insider Guide der die verschiedenen Stärken widergibt und die über 100 Aromen des Kaffees aufzeigt.

Diese unterschiedlichen Geschmacksnuancen lassen sich gruppieren in:

  • Blumig, würzig, süß, Kakao
  • Fruchtig, unreif
  • Röstaromen, Hafer, nussig

In jeder Gruppe können Unmengen Geschmacksrichtungen enthalten sein. Beispielsweise beinhaltet die Gruppe „süß“ die Aromen Sirup, Ahornsirup, brauner Zucker, Karamell, Honig und Vanille. 

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Wieso Kaffee Tasting?

Wieso Kaffee Tasting?

Kaffee Sommeliers nutzen das Sensory Lexicon als Hilfe, um die subtilen Unterschiede zwischen Kaffees zu beurteilen. Es kann helfen herauszufinden, ob die Art des Kaffeeanbaus, der Behandlung oder der Röstung eine Auswirkung auf den finalen Geschmack hat. S...

Kaffee Sommeliers nutzen das Sensory Lexicon als Hilfe, um die subtilen Unterschiede zwischen Kaffees zu beurteilen. Es kann helfen herauszufinden, ob die Art des Kaffeeanbaus, der Behandlung oder der Röstung eine Auswirkung auf den finalen Geschmack hat.

So kann die Bodenbeschaffenheit einen Unterschied machen, aber auch auch die Bewässerung oder Düngung.Auch Art des Sacks, in dem die Bohnen gelagert wurden, kann den finalen Geschmack verändern.

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Sensorische Fähigkeiten
Die Grundlagen lernen

Sensorische Fähigkeiten

Um sich als professioneller Kaffee Sommelier zu qualifizieren, muss man ein Experte des „Cupping“ sein – einer Technik zur Identifizierung der komplexen Geschmacksnuancen und Aromen im Kaffee. Die Grundlagen eines Kaffee Sommeliers : Le Nez du Café Ar...

Um sich als professioneller Kaffee Sommelier zu qualifizieren, muss man ein Experte des „Cupping“ sein – einer Technik zur Identifizierung der komplexen Geschmacksnuancen und Aromen im Kaffee.

Die Grundlagen eines Kaffee Sommeliers :

  • Le Nez du Café Aroma. Die 36 grundlegenden Düfte erkennen, die man in Kaffeearomen findet.
  • Sinnesschärfe. Ermitteln, wie stark Nuancen wie süß, sauer und bitter auftreten.
  • Abstimmung mit Kollegen. Ein Blindtest, sodass das Urteil mehrerer Tester miteinander abgeglichen wird.

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Wie wird man ein Kaffee Sommelier?

Man muss eine Menge herausfordernder Tests und Prüfungen bestehen – es ist wirklich nicht einfach! Nach ein wenig Internet-Recherche zu Kaffee Tasting Kursangeboten findet man häufig eine lokale Organisation, die bei der professionellen Qualifikation helfen kann.

Man braucht eine Menge Engagement und Hingabe für das Studium des Kaffees um die theoretischen Tests und praktischen Prüfungen zu bestehen, die die geschmacklichen Fähigkeiten perfektionieren und das Kaffee Know-How schulen.

Kaffeewissen

Kaffeewissen

Kaffee Sommeliers müssen sich auch mit der gesamten Kaffee-Reise auskennen. Das hilft ihnen, Ansätze zu finden, um die Kaffeequalität zu verbessern, noch bevor er in den Tassen landet. Dazu gehören: Das Fundament von gutem Kaffee. Die Landwirtschaft u...

Kaffee Sommeliers müssen sich auch mit der gesamten Kaffee-Reise auskennen. Das hilft ihnen, Ansätze zu finden, um die Kaffeequalität zu verbessern, noch bevor er in den Tassen landet.

Dazu gehören:

  • Das Fundament von gutem Kaffee. Die Landwirtschaft und Wissenschaft, die hinter der Kaffee-Reise steckt.
  • Die Wissenschaft der Kaffee-Verarbeitung. Wie Kaffee gelagert, gemahlen und geröstet wird.
  • Kaffeequalität. Die Art und Weise, wie Kaffee vom Anbau bis zum eingießen behandelt wird und wie das seine letztendliche Qualität beeinflusst.

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NESCAFÉ

Probiere die Qualität von NESCAFÉ

Unsere Kaffee-Tester arbeiten hart, damit jede Tasse NESCAFÉ köstlich schmeckt. Mache dir ein Bild davon und siehe, warum unsere Experten jeden unserer Kaffees professionell abgeschmeckt und ihnen ihr Gütesiegel gegeben haben.

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