Poznavanje kave
Što je hladno pripremljena kava?
3
min
Hladno pripremljena kava (cold brew) je osvojila svijet posljednjih godina, ali razlikuje li se od ledene kave? Saznajte sve što trebate znati.
Hladno pripremljena kava (cold brew) se radi polaganim potapanjem krupno mljevenih zrna kave u vodi sobne temperature najmanje šest sati. Može se potapati i do 24 sata, mnogi biraju da to rade preko noći, ali zavisi od toga koliko jak cold brew želite. Kada se zrna ovako potope, stvara se jak koncentrat kave koji se samo treba pomiješati s vodom i mlijekom po ukusu.
Pošto zrna nisu izložena visokim temperaturama, hladno pripremljena kava ima ukusniji, slađi, manje gorak i kiseo okus. U nedavnoj studiji, utvrđeno je da hladno pripremljena kava ima između 50% i 67% manju kiselost od prosječne šalice kave. Česta je zabluda da cold brew mora biti hladan. U stvari, može se poslužiti i vruć! Ako ga želite hladnog, jednostavno dodajte hladnu vodu, led i mlijeko po ukusu. Ako ga više volite toplog, samo trebate dodati vruću vodu ili vruće mlijeko (neki će ga čak i staviti u mikrovalnu pećnicu ako žure).
Podrijetlo hladno pripremljene kave (cold brew)
Najranija verzija hladno pripremljene kave (cold brew) zvala se „Kyoto“ i datira iz Japana u 17. stoljeću. Bio je to nevjerojatno popularan napitak u gradu, pa su na kraju napravili aparate za hladno pripremljenu kavu i napravili spektakl od pripreme napitka na javnim mjestima. Postoje rasprave o tome da li je cold brew izmišljen u Japanu, jer mnogi vjeruju da su ga u zemlju uveli nizozemski trgovci koji su razvili proces kako bi transportirali velike količine jake kave koja se kasnije mogla podgrijati ili uživati hladna. Zanimljivo je da postoje mnogi dokumentirani slučajevi korištenja hladno pripremljene kave za ratne porcije, što ima smisla, jer metoda pripreme zahtjeva malo opreme i mnogo manje kave.
Ima li cold brew kava više kofeina?
Zbog toga što je u pitanju koncentrat kave, mnogi misle da hladno pripremljena kava (cold brew) ima više kofeina od prosječne šalice. Međutim, stvarnost je da, pošto razblažujete ovaj koncentrat, razina kofeina blago opada.
Cold brew ili ledena kava
Cold brew nije samo drugi naziv za ledenu kavu! Ključna razlika između cold brew-a i ledene kave je u tome što se ova druga priprema vruća, a zatim hladi preljevanjem preko leda, što rezultira razblaženom kavom koja se mnogim ljubiteljima jake kave ne sviđa. Ovo je veoma različito od hladno pripremljene kave (cold brew), koja podrazumijeva izradu koncentrata polaganim potapanjem mljevenih zrna kave na sobnoj temperaturi, koji se zatim može poslužiti topao ili hladan.
Sada kada znate što je cold brew kava i po čemu se razlikuje od ledene kave, saznajte šta je macchiato.
Današnji favoriti zajednice
Otkrijte neke od najčitanijih članaka s cijele stranice
