main content
מהיכן מגיעים פולי הקפה?

ما هي مصادر حبوب القهوة؟

أصبحت القهوة عنصرًا أساسيًا في حياتنا اليومية. عالمنا على ما يبدو يدور حول هذا المشروب الغني الداكن الذي يتفق كثير من الناس على أن يومهم لا يبدأ حتى شرب أول كوب منعش منه. ومع ذلك ، فإن معظمنا لم يتوقف للحظة للتفكير عن مصادر حبوب القهوة ؟ إذا كُنت تريد أن تعرف أكثر عن حبوب القهوة في مشروبك، فلقد أتيتَ إلى المكان الصحيح. لقد أعددنا هذا الدليل الشامل لنخبرك بكل ما تود معرفته عن حبوب القهوة، لذا استمر في القراءة لتروي عطشك للمعلومات عن القهوة.

מהיכן מגיעים פולי הקפה?

ما هي مصادر حبوب القهوة؟

تأتي حبوب البن من نبات القهوة ، وهو نبات كثيف يمكن أن ينموا ليصبح طويل القامة (لتسهيل التحكم به، عادةً ما يبقيه مزارعو القهوة مشذب بعلو 5 أقدام). تنمو عناقيد كرز القهوة على نباتات القهوة هذه وفي داخل كل كرزة ستجد حبتين من حبات القهوة.
في المتوسط ، تستغرق نبتة القهوة حوالي عام واحد لتبدأ في اثمار أزهار بيضاء عطرة ، وأربع سنوات أخرى قبل أن تبدأ في اثمار حبوب. ومع ذلك ، سيستغرق الأمر حوالي 10 سنوات حتى تبدأ هذه النباتات في إنتاج حبوب قهوة مجدية على المستوى التجاري ، وهي الأكثر قيمة بالنسبة للمزارعين. عمر نبتة القهوة الافتراضي يتراوح بين 30 إلى 40 عامًا ، لكن يمكن أن تعيش  لفترة أطول اعتمادًا على كمية الرعاية لمولى إليها.
بمجرد ان تنضج الثمار وتصبح جاهزة للقطف ، سيتحول لونها إلى اللون الأحمر ، ولكنها تستدعي عين فاحصة لمعرفة متى تكون جاهزة للحصاد ، حيث إن لقطفها مبكرًا أو متأخرًا جدًا ، تأثير كبير على مذاقها النهائي.
معلومة ممتعة: على الرغم من تسميتها 'حبة' ، إلا أنها من الناحية الفنية بذرة!

היכן הקפה צומח?

أين تتُم زراعة القهوة؟

تُزرع معظم نباتات البن حول ما يُعرف باسم "حزام الحبوب" ، وهي منطقة حول خط الاستواء ما بين مداري الجدي والسرطان. وتعتبر هذه المنطقة موطن عواصم البن في العالم مثل البرازيل وفيتنام وكولومبيا وإندونيسيا وإثيوبيا ، حيث توفر ظروف نمو مثالية لنمو القهوة.

ومن المثير للاهتمام أن منطقة زراعة حبوب القهوة يمكن أن تؤثر على مذاقها. يمكن لأشياء مثل المناخ والارتفاع وحتى نوع التربة أن تؤثر على نكهة القهوة التي توفرها الحبوب.

هل تنتج نباتات القهوة المختلفة حبوب قهوة مختلفة؟

نعم ، هناك أكثر من 120 نوعًا من نباتات القهوة وينتج كل منها نوعًا مختلفًا من حبوب القهوة ، ولكن غالبية القهوة التي نستهلكها تأتي من نوعين ، روبوستا (المعروف أيضًا باسم كوفيا روبوستا أو كوفيا كانفورا) أو أرابيكا (كوفيا أرابيكا) أو مزيج من الاثنين. يختلف النوعان في النكهة وظروف النمو والسعر

פולי קפה ערביקה

حبوب بن ارابيكا

تعتبر حبوب بن أرابيكا من أكثر الأنواع شيوعًا ، ويُعتقد أنها واحدة من أوائل أنواع البن التي نمت على الإطلاق بجذور تعود إلى 1000 قبل الميلاد. الحبوب بيضاوية الشكل بشكل عام، داخلها مجعد وهي أكبر من حبوب روبوستا.
تشتهر هذه الحبوب بنكهاتها الحيوية والمعقدة ، ويحبها خبراء القهوة لأنها تميل إلى أن يكون لها طعم أكثر حلاوة وسلاسة ، مع لمسات من الفواكه والزهور والشوكولاتة والمكسرات ، على الرغم من أن حموضتها أعلى.
بشكل عام ، تعتبر حبوب أرابيكا أغلى من حبوب روبوستا. هذا لأنه أكثر حساسية وتحتاج زراعتها  لظروف محددة ، مثل الطقس والارتفاع  والنمو. عادةً ما تزرع حبوب بن أرابيكا على ارتفاعات تتراوح بين 500 متر و 2500 متر وتحتوي على نسبة منخفضة من الكافيين. أمريكا اللاتينية ، وتحديداً البرازيل ، هي حالياً أكبر منتج لحبوب بن أرابيكا.

פולי קפה רובוסטה

حبوب بن روبوستا

تُزرع حبوب روبوستا بشكل شائع في إفريقيا وفيتنام وإندونيسيا ، وتحتوي على مستويات حموضة أقل من قهوة أرابيكا ، مما يعني أن لها مذاق أقل حلاوة بشكل عام. بفضل حموضتها الأبسط ومركبات نكهتها الأقوى والأكثر تركيزاً، يمكن أن تحتوي قهوة روبوستا على نكهات من الخشب أو المطاط المحروق. إنها خيار شائع للإسبريسو بسبب النكهة الغنية وطبقة الكريمة التي تحتويها.
تُزرع الروبوستا على ارتفاعات لا تزيد عن 1000 متر ، وتنتج ثمارًا أسرع بكثير من الأرابيكا ، التي تحتاج إلى عدة سنوات حتى تنضج ، وتنتج محصولًا أكثر لكل شجرة. الروبوستا أقل عرضة للآفات والظروف الجوية وهذا هو السبب الرئيسي لكونها قل تكلفة  في المتوسط من أرابيكا. أحد الجوانب الأخرى  المُلفتة لحبوب روبوستا انها تحتوي على نسبة أعلى من الكافيين.
حبوب القهوة من أنواع الروبوستا بشكل عام أصغر حجمًا وأكثر دائرية من حبوب أرابيكا ، كما أنها عادة ما تكون شاحبة ، ويكون التجعد في داخلها أقل وضوحًا.

ماذا عن حبوب القهوة الخالية من الكافيين؟

تحتوي حبوب القهوة على مادة الكافيين بشكل طبيعي. تتم عملية إزالة الكافيين من الحبوب قبل تحميصها وذلك بنقعها لتنتفخ بالماء أو البخار ، ثم استخلاص الكافيين بالماء أو بسوائل عضوية أو بالكربون النشط. وأخيرًا ، يتم تجفيف حبوب القهوة الخالية من الكافيين لإعادتها إلى رطوبتها الطبيعية.
على الرغم من الإشارة إليها على أنها " خالية من الكافيين " ، إلا أن حبوب القهوة الخالية من الكافيين ستحتوي دائمًا على بعض الكافيين لأنه لا يمكن إزالته بالكامل أثناء العملية.

أسئلة مكررة