أصول القهوة
من أين تأتي القهوة؟ ولماذا يختلف مذاقها باختلاف نوعها؟ اقرأ دليل الخبراء الخاص بنا لتتعرف إلى مكان زراعة القهوة وأنواع الحبوب وعملية التحميص ذات الأهمية البالغة.
حبوب القهوة قادرة لها قدرات عجيبة. تبدأ حياتها داخل النبات المشابه للكرز الذي يعتبر كنز في جميع أرجاء العالم. طبقاً لجمعية القهوة البريطانية يستهلك العالم حوالي 95 مليون كوب من القهوة يومياً! ومع ذلك فمن النادر أن يتأمل الناس مصدر هذه القهوة وسبب اختلاف مذاقها.
في نسكافيه، قمنا بتجهيز هذا الدليل ليساعدكم على فهم القهوة والفرق بين أنواع حبوب القهوة وأهمية عملية التحميص.
من أين تأتي القهوة؟
تُزرع القهوة في أكثر من 50 دولة تقع على خط الاستواء، فيما يسمّى بـ "حزام القهوة"، وهي مناطق تتمتع بمزيج ملائم من الارتفاع والتربة والطقس. قد لا يكترث بعض الناس لمكان زراعة قهوتهم، لكن أصول القهوة قد تخبرك الكثير عن مذاقها.
هناك ثلاث مناطق رئيسية لزراعة البن في العالم، وكل منها ينفرد بنكهاته الخاصة. فللقهوة التي زُرعت في أفريقيا خصائص مختلفة تمامًا عن القهوة المزروعة في أمريكا اللاتينية أو آسيا. وقد تساعدك معرفة ذلك في العثور على قهوتك المثالية.
-
![expertise 4]()
أفريقيا
أفريقيا
أفريقيا هي مسقط رأس القهوة، وقد تمت زراعتها وتحضيرها في هذه المنطقة لفترة أطول من أي مكان آخر. تتميز القهوة الأفريقية بعمق المذاق ورقيّ مشابه للنبيذ مما يجعلها مفضلة لدى العديد من شاربي القهوة.
خصائص القهوة الأفريقية:- قوام ممتلئ.
- حموضة متوسطة.
- تحميص متوسط إلى داكن.
جرّب قهوة هذه المنطقة!
-
![expertise 5]()
أمريكا اللاتينية
تنتج بلدان أمريكا اللاتينية معظم البن في العالم، وتتصدر كولومبيا الجبلية والبرازيل ذات المناطق المنخفضة قائمة الدول الأكثر إنتاجاً للقهوة. تُزرع القهوة في جميع أنحاء أدغال أمريكا الوسطى والجنوبية، وأيضاً في منطقة البحر الكاريبي.
خصائص قهوة أمريكا اللاتينية:- نكهة شبيه بالمكسرات
- حموضة منخفضة
- تحميص خفيف أو متوسط
جرّب قهوة هذه المنطقة!
-
![expertise 6]()
آسيا
تشمل المنطقة الرئيسية الثالثة في إنتاج البن إندونيسيا وفيتنام وأجزاء أخرى من جنوب شرق آسيا وبعض جزر المحيط الهادئ. شأنها شأن المنطقتين الأخريين، فإن حبوب البن المزروعة في هذا الجزء من العالم تتميّز بنكهة خاصة ومجموعة من الخصائص.
خصائص القهوة الآسيوية:- ترابية
- حموضة خفيفة
- تحميص داكن
جرّب قهوة هذه المنطقة!
اكتشف المنطقة المفضلة لديك.
تعرّف إلى مجموعة Origins
تعرف على سلالات حبوب القهوة
تأتي حبوب البن من فاكهة نبات البن التي تشبه الكرز في هيئتها، وهي ليست صالحة للأكل، لكن البذور التي بداخلها تزخر بالنكهات.
كل نوع من أنواع القهوة له نكهة خاصة ومميزة. هناك أكثر من 120 نوعًا، ولكن معظم القهوة التي نشربها تأتي إما من نوع "أرابيكا" أو "روبوستا"، أو مزيج من الإثنين.
لماذا يتم تحميص البن؟
-
![Light roast]()
التحميص الخفيف
طعم لطيف ومحمص مع قوام خفيف والكثير من الحموضة.
-
![medium roast]()
التحميص المتوسط
قوام أكثر امتلاءً، وحموضة أقل، وقد تكون الأكثر فاكهية وحلاوة.
-
![dark roast]()
تحميص داكن
نكهة أقوى وأكثر مرارة، وقد يكون طعمها مدخن أو حلو كالشوكولاتة.
على الرغم من أهمية نبتة القهوة وأصولها، لا يمكنك صنع فنجان قهوة من البن الخام. فيجب تحميص حبوب البن حتى تتحول إلى القهوة التي نعرفها.
أثناء التحميص، يتغير لون حبوب البن الخضراء وتتمدد وتصدر أصوات تكسّر. يتحول لونها من الأخضر إلى الأصفر ثم تتحول أخيرًا - حسب درجة التحميص - إلى اللون البني أو الأسود. وكلما كان تحميص القهوة أدكن، كلما زادت مرارتها واكتسبت طعم أقوى ونكهة أغنى.
