main content
coffee-roast-types-header-desktop

التحميص: خفيف، متوسط وداكن

 

الكثير من العوامل تؤثر في كوب قهوتك الصباحي. لتستمتع بالمذاق الذي يجعلك تستلذ مع كل رشفة، تمر الحبوب خلال عملية تحميص فريدة تحدد كل مكوناتها من كمية الكافيين إلى النكهة العامة. التحميص هو عمل فني بحد ذاته. ستندهش من تأثير الاختلافات البسيطة مثل الفروق في درجات الحرارة القليلة على نكهة القهوة. اقرأ المزيد لمعرفة كل شيء عن عملية التحميص وأنواع تحميص القهوة التي من المحتمل أن تراها.

 

عملية التحميص

ومن الأمور المثيرة، أن حبوب القهوة ليست فقط بلونها البني الغني الرائع مع النكهة والعبق اللواتي نعتز بهم جميعاً - إنها تكون في البداية خضراء برائحة عشبية! إنه سحر عملية التحميص التي ندين بها للنكهات والعبق الرائعين لحبوب القهوة المتواضعة. عند وضع الحبوب داخل أسطوانة تحميص القهوة وبدء تسخينها، يتسبب هذا في تغيير كيميائي في الحبوب بسبب رفع درجة حرارتها إلى حرارة عالية بسرعة كبيرة. ثم بمجرد وصولها إلى درجة الحرارة المثالية للتحميص المختار، يتم تبريدها بسرعة لمنع تحميصها أكثر من اللازم. قد تبدو العملية بشكل عام بسيطة نسبياً، ولكنها تتطلب مراقبة دقيقة للتأكد من تحميص القهوة وفقاً للمعايير الصحيحة. اعرف المزيد عن عملية تحميص القهوة في دليلنا.

 

ما هو الفرق بين حبوب البن المغسولة والمجهزة طبيعياً؟

تشير عملية الغسيل / الرطبة والعملية الطبيعية / الجافة إلى الطريقة التي يتم بها تحضير حبوب القهوة لعملية التحميص. قبل التحميص، يجب استخلاص الحبوب من طبقاتها العديدة ويتم ذلك عادةً بإحدى الطرق المذكورة سابقاً. تشير العملية الطبيعية للحالة التي تجف فيها الحبوب داخل الكرز قبل إزالتها منها. الغسيل من ناحية أخرى تشير للحالة التي يتم فيها تجفيف الحبوب بدون الكرز، ويتم نزع الحبوب ثم يتم تخميرها عادةً للمساعدة في فصل باقي البكتين عن الحبوب والغلاف، ثم أخيراً، يتم غسلها وتنظيفها قبل التجفيف. قد تتفاجأ أن هذا التحضير لعملية التحميص يؤثر في الواقع على النكهة! عندما تجف بشكل طبيعي، ستحمل نكهات فاكهية أكثر بسبب السكريات الطبيعية في الكرز، في حين أن المغسولة تقدم نكهات أكثر حيوية، لأنها تسمح للمذاق الكامل لحبوب القهوة أن يحتل مركز الصدارة.

4 أنواع لتحميص القهوة

هناك أربعة أنواع من تحميص القهوة، كل منها بنكهاتها ومذاقاتها الفريدة التي يتم ابرازها في مراحل مختلفة من عملية التحميص.

Types_of_Roast_-_Light_-_desktop

1. القهوة بالتحميص الخفيف

عرف القهوة بالتحميص الخفيف أيضاً بالشق الأول لأن الحبوب تكون في المرحلة الأولى من التمدد والتشقق. تصل الحبوب في هذا النوع من تحميص البن إلى درجة حرارة داخلية تتراوح بين 180 درجة مئوية و 205 درجة مئوية وتكون بلون فاتح للغاية وجافة مع عدم وجود زيت على الإطلاق على السطح. بنكهة أكثر حمضية، ولكن أيضاً بنكهة فاكهية وتجربة عبقية أكثر أيضاً. ومن المثير للاهتمام أن القهوة بالتحميص الخفيف تحتوي على أعلى محتوى من الكافيين حيث أنه كلما طالت مدة تحميصها، زادت الحرارة التي تزيله - لذلك قد ترغب في تجنب هذا النوع إذا كنت حساساً تجاه الكافيين!

تحب قهوتك بالتحميص الخفيف؟ لم لا تجرب مجموعة نسكافيه جولد روستيري بالتحميص الخفيف. بنكهة حلوة مع لمسة من العسل المكرمل الغني والبسكويت المحمص، يجمع خبراء التحميص لدينا خبرة 50 عاماً من تقنية التحميص الذكية والحرفية لابتكار هذا المزيج الذي لا يُنسى.

 

medium-roast-desktop

2. القهوة بالتحميص المتوسط

كما يوضح الاسم، القهوة بالتحميص المتوسط تكون بلون بني متوسط، جافة وعادة بنكهة متوازنة أكثر. هذا النوع من تحميص القهوة يتم بدرجة حرارة 210 درجة مئوية – 220 درجة مئوية وهو المفضل لدى العديد حيث أنه يتمتع بنكهة وعبق وحموضة كلها مجتمعة في مزيج متناغم، وفي كثير من الأحيان يكون بمذاق أكثر حلاوة بقليل وعبق أقوى أيضاً.

medium-dark-roast-desktop

3. القهوة بالتحميص المتوسط - الداكن

بالوصول إلى درجة حرارة تتراوح بين 225 درجة مئوية و230 درجة مئوية، تعد القهوة بالتحميص المتوسط - الداكن خياراً رائعاً للذين يبحثون عن نكهة أقوى قليلاً من القهوة بالتحميص المتوسط، ولكن تقريباً دون مرارة القهوة بالتحميص الداكن. أغمق في اللون مع وجود الزيت على سطح حبة القهوة المحمصة، يتميز هذا النوع بنكهة غنية توصف بأنها حلوة بمرارة. بالإضافة إلى ذلك، بفضل فترة التحميص الطويلة، نكهة الحموضة تقريباً غير موجودة.

استكشف مجموعتنا من القهوة المتوسطة الداكنة

نسكافيه توفر مجموعة من النكهات لتلبية جميع الأذواق المختلفة.

dark-roast-desktop

4. قهوة بالتحميص الداكن

أكثر أنواع التحميص المتاحة وضوحاً، يتم تحميص القهوة الداكن بتحميصها بدرجة حرارة تتراوح بين 240 درجة مئوية و250 درجة مئوية. يُعرف أيضاً باسم "الشق الثاني"، في هذا النوع تكون الحبوب سوداء اللون مع سطح زيتي وبطعم مر جداً. النكهات واضحة جداً وقوية وغالباً تكون بلمسات من الكراميل في هذه النوع من تحميص القهوة. إضافة إلى أنه بسبب تحميص الحبوب لمدة أطول، فلن توجد أي آثار للحموضة كما أنها تتميز بكميات أقل من الكافيين أيضاً.

 

لأولئك الذين يحبون القهوة بالتحميص الداكن، فإن قهوة نسكافيه جولد روستيري بالتحميص الداكن حضرت خصيصاً من أجلكم. مع لمسات من الشوكولاتة الداكنة والمكسرات المحمصة لنكهة غنية ومركزة، ستعجبك بكل تأكيد. لأولئك الذين يحبون قهوتهم بنكهة قوية ومركزة، إن نسكافيه بلاك روست هي الخيار الأفضل. محضرة باستخدام أجود أنواع الحبوب فقط، والتي يتم تمريرها بعملية تحميص دقيقة من قبل خبراء التحميص ويتم تحميصها لفترة طويلة حتى تصبح سوداء اللون، ولكن غير محترقة، مما يمنحها نكهة مركزة أكثر من أي مزيج آخر.

استكشف مجموعتنا من القهوة المتوسطة الداكنة

نسكافيه توفر مجموعة من النكهات لتلبية جميع الأذواق المختلفة.

هذا هو دليلنا لأنواع تحميص القهوة! هل تريد معرفة أصول مشروب قهوتك؟ اقرأ مقالتنا عن تاريخ القهوة