ما هو الإسبريسو؟

الاسبريسو هو شكل من أشكال القهوة المركزة، ويقدم بجرعات مختلفة وهو أساس لمعظم مشروبات القهوة مثل الكابتشينو، اللاتيه، الأمريكانو والماكياتو.

ولكن، ما هي قهوة الاسبريسو؟ الاسبريسو ليس كما يشاع عنه أنه يرمز لشكل من أشكال حبوب القهوة أو من أنواع التحميص. يصنع بعملية دفع الماء الساخن بضغط عالٍ خلال حبوب البن المطحونة جيداً. ومن ثم تعلوهم الكريمة والرغوة البنية التي تعطيه مذاقاً رائعاً ونكهة غنية. الاسبريسو من أنواع القهوة المركزة وقوية المذاق وهو من القهوات اللذيذ جداً وعادةً ما يتم تقديمه في أكواب أو فناجين الديميتاس (الديميتاس تعني نصف كوب أو فنجان).

تم اختراع قهوة الإسبريسو في إيطاليا منذ حوالي ١٠٠ عام، وتُنسب إلى رجل يدعى لويجي بيزيرا من ميلانو. كان أول من استخدم طريقة الضغط البخاري لتحضير القهوة، والتي أنتجت كوباً قوياً من القهوة أسرع من أي وقت مضى. في الواقع يترجم اسم "كافيه إسبرسو" إلى "قهوة مضغوطة"، في إشارة إلى الماء الذي يتم دفعه عبر البن المطحون ناعماً في ضغط مرتفع للغاية. بحلول الأربعينيات من القرن الماضي تم ضبط عملية صنع قهوة الإسبريسو بشكل صحيح مما أدى إلى تحضير قهوة الإسبريسو المعروفة والمستخدمة في جميع أنحاء العالم.

تشكل قهوة الإسبريسو أساس كل نوع من أنواع القهوة تقريباً. يستخدم الباريستا الذي يحضر الإسبريسو الماء تحت كميات عالية من الضغط ليشق طريقه من خلال البن المطحون المضغوط، مما يجعل سائلًا سميكاً وشراباً مركزاً، مع طبقة رغوية بنية فاتحة رائعة في الأعلى، تسمى الكريما. هذا هو الاختلاف الرئيسي - تعتمد أنواع القهوة الأخرى على عملية ترشيح بطيئة وتقوم بغربلة الماء الساخن من خلال القهوة المطحونة. يعتمد الإسبريسو أيضاً على حبوب قهوة مطحونة بنعومة أكبر، بينما بالنسبة للقهوة العادية يجب أن تكون الحبوب مطحونة بشكل متوسط.

• ملعقتين صغيرتين قهوة نسكافيه جولد سريعة الذوبان
• ماء بحرارة ٨٠ درجة مئوية

• كوب صغير
• ملقعة صغيرة
• ملعقة كبيرة