As origens do café
De onde vem o café? E por que é que cafés diferentes têm sabores diferentes? Saiba mais sobre onde o café é cultivado, os tipos de grãos e a importância da torrefação no processo de produção.
De onde vem o café?
O café é cultivado em mais de 50 países numa zona do globo chamada o “cinturão do café”, que atravessa vários locais de África, América Latina e Ásia. Esses locais têm a combinação certa de altitude, solo e clima, proporcionando o clima perfeito para o cultivo dos mais deliciosos grãos.
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África
O café proveniente de África é considerado um dos melhores do mundo devido ao seu sabor maravilhosamente distinto. De um forma geral possui as seguintes características:
- Encorpado
- Acidez média
- Torrefação média a escura
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AMÉRICA LATINA
Considerado uma das capitais mundiais do café, o café proveniente da América Latina constitui a maior parte dos blends que encontramos hoje nas prateleiras dos supermercados e o seu sabor é universalmente apreciado. Algumas das principais características do café latino-americano são:
- Sabor e aroma a noz
- Baixa acidez
- Torrefaçao leve a média
O nosso blend NESCAFÉ GOLD Alta Rica é o melhor café da América Latina. 100% arábica e cultivado a elevada altitude, as notas frutadas sutis e os sabores de caramelo tornam este café perfeito para os momentos que importam.
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Ásia
O café proveniente da Ásia tem sabores mais arrojados e únicos, como nenhum outro. De uma forma geral, o café asiático tem as seguintes características
- Terroso
- Acidez suave
- Torrefação escura
Saiba mais sobre diferentes grãos de café
Talvez não saiba mas os grãos de café provêm das frutas (chamadas “cerejas”) da planta do café. As cerejas são comestíveis, mas têm um sabor muito diferente do sabor do café. Na verdade, possuem um sabor suave e levemente adocicado muito diferente dos ricos e saborosos grãos de café do interior.
Existem mais de 120 variedades de plantas de café e cada variedade tem seu próprio sabor distinto. A maioria do café que bebemos é proveniente de grãos de café Arábica ou Robusta, ou uma mistura dos dois.
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TORREFAÇÃO CLARA OU LEVE
Um café levemente torrado possui um sabor mais suave, é menos encorpado e tem uma maior acidez.
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TORREFAÇÃO MÉDIA
Um café de torra média tem um sabor mais forte, mais corpo, menos acidez e pode ser o mais frutado e doce entre todos os tipos de cafés torrados.
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TORREFAÇÃO ESCURA
Um café de torra escura é mais intenso e amargo e menos ácido do que outros tipos de cafés torrados. Também pode ter um sabor doce esfumaçado ou ligeiramente a chocolate.
