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As origens do café

De onde vem o café? E por que é que cafés diferentes têm sabores diferentes? Saiba mais sobre onde o café é cultivado, os tipos de grãos e a importância da torrefação no processo de produção.

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De onde vem o café?

O café é cultivado em mais de 50 países numa zona do globo chamada o “cinturão do café”, que atravessa vários locais de África, América Latina e Ásia. Esses locais têm a combinação certa de altitude, solo e clima, proporcionando o clima perfeito para o cultivo dos mais deliciosos grãos.

  • África

    O café proveniente de África é considerado um dos melhores do mundo devido ao seu sabor maravilhosamente distinto. De um forma geral possui as seguintes características:

    • Encorpado
    • Acidez média
    • Torrefação média a escura
  • AMÉRICA LATINA

    Considerado uma das capitais mundiais do café, o café proveniente da América Latina constitui a maior parte dos blends que encontramos hoje nas prateleiras dos supermercados e o seu sabor é universalmente apreciado. Algumas das principais características do café latino-americano são:

    • Sabor e aroma a noz
    • Baixa acidez
    • Torrefaçao leve a média

    O nosso blend NESCAFÉ GOLD Alta Rica é o melhor café da América Latina. 100% arábica e cultivado a elevada altitude, as notas frutadas sutis e os sabores de caramelo tornam este café perfeito para os momentos que importam.

  • Ásia

    O café proveniente da Ásia tem sabores mais arrojados e únicos, como nenhum outro. De uma forma geral, o café asiático tem as seguintes características

    • Terroso
    • Acidez suave
    • Torrefação escura
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Saiba mais sobre diferentes grãos de café

Talvez não saiba mas os grãos de café  provêm das frutas (chamadas “cerejas”) da planta do café. As cerejas são comestíveis, mas têm um sabor muito diferente do sabor do café. Na verdade, possuem um sabor suave e levemente adocicado muito diferente dos ricos e saborosos grãos de café do interior.
Existem mais de 120 variedades de plantas de café e cada variedade tem seu próprio sabor distinto. A maioria do café que bebemos é proveniente de grãos de café Arábica ou Robusta, ou uma mistura dos dois.

ARÁBICA

O café arábica é um dos mais populares e acredita-se que seja uma das primeiras espécies de café já cultivadas com raízes que remontam a 1.000 aC. Conhecidos pelos seus sabores vibrantes e complexos, os grãos de arábica são amados pelos apreciadores de ca...

O café arábica é um dos mais populares e acredita-se que seja uma das primeiras espécies de café já cultivadas com raízes que remontam a 1.000 aC. Conhecidos pelos seus sabores vibrantes e complexos, os grãos de arábica são amados pelos apreciadores de café por causa de seu sabor suave e menos ácido.

Existem dois tipos de grãos de café arábica, Typica e Bourbon. O Typica também é conhecido como Sumatra e Arabigo e é este tipo que se acredita ter sido o primeiro grão a ser descoberto. O Bourbon, por outro lado, é considerado uma mutação natural do Typica e tem um sabor  mais equilibrado e um pouco mais doce, tornando-o uma escolha popular entre os amantes de café.

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ROBUSTA

Normalmente cultivados na África e na Indonésia, os grãos de café Robusta têm um maior teor de cafeína e, como tal, oferecem um sabor muito mais profundo e mais forte do que a variedade Arábica. É uma escolha popular para os expressos, devido ao rico sabo...

Normalmente cultivados na África e na Indonésia, os grãos de café Robusta têm um maior teor de cafeína e, como tal, oferecem um sabor muito mais profundo e mais forte do que a variedade Arábica. É uma escolha popular para os expressos, devido ao rico sabor e camada de creme que fornece e também é amplamente usado em blends de café solúvel.

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A importância da torrefação

  • TORREFAÇÃO CLARA OU LEVE

    Um café levemente torrado possui um sabor mais suave, é menos encorpado e tem uma maior acidez.

  • TORREFAÇÃO MÉDIA

    Um café de torra média tem um sabor mais forte, mais corpo, menos acidez e pode ser o mais frutado e doce entre todos os tipos de cafés torrados.

  • TORREFAÇÃO ESCURA

    Um café de torra escura é mais intenso e amargo e menos ácido do que outros tipos de cafés torrados. Também pode ter um sabor doce esfumaçado ou ligeiramente a chocolate.