UMA EXPERIÊNCIA DE CAFÉ
Para apreciar algo realmente é preciso primeiro entender. O café pode ser bastante complexo, mas é muito fácil entender o básico. E depois, vai poder apreciá-lo ainda mais.
Compreender o café é apreciá-lo ainda mais
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Da cerejade café à infusão
Antes de chegar à chávena, o café é cuidadosamente cultivado e torrado. Existem diferentes tipos de café e diferentes formas de torrar os grãos, cada um com um sabor único e um sabor distinto.
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Pronto para a Torrefação
Os grãos de café verde, cru, precisam de ser torrados antes de serem moídos. Durante a torrefação, os grãos de café crescem e mudam de cor. Eles ficam amarelos enquanto absorvem o calor; castanhos enquanto vão perdendo a água e humidade; e mais escuros quando começam a segregar os seus óleos. Os grãos de café quanto mais torrados, mais escuros se tornam e mais sabor libertam.
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Mistura / Blending
As misturas, ou blends de café, são combinações de diferentes tipos de grãos e sabores.É possível torrar grãos de café com sabores a baunilha ou avelã, por exemplo, ou juntar novos sabores durante a fermentação.
