Spoznávanie kávy
Odkiaľ káva pochádza? Prečo rôzne druhy kávy chutia inak? Prečítajte si nášho odborného sprievodcu a zistite, kde sa pestuje káva, aké druhy kávových zŕn existujú a prečo je dôležitý proces praženia.
Odkiaľ káva pochádza?
Káva sa pestuje vo viac ako 50 krajinách sveta, okolo tzv. kávového pásu v miestach, ako je Afrika, Latinská Amerika a Ázia. Tieto oblasti majú vhodnú kombináciu nadmorskej výšky, pôdy a počasia, preto poskytujú ideálnu klímu na pestovanie najchutnejších kávových čerešní.
-
![nescafe]()
AFRIKA
Afrika bola na samom počiatku zrodu kávy, pestuje a praží sa tu dlhšie než kdekoľvek inde na svete. Africké kávy majú hlbokú a sofistikovanú arómu podobnú vínu, vďaka ktorej sú obľúbenými nápojmi.
Africká káva je- Sladká,
- Stredne kyslá,
- Stredne až tmavo pražená
-
![nescafe]()
LATINSKÁ AMERIKA
Krajiny Latinskej Ameriky vyrábajú väčšinu svetovej kávy. Poprednými výrobcami je hornatá Kolumbia a nižšie položená Brazília. Káva sa pestuje v džungliach Strednej a Južnej Ameriky, ako aj v Karibiku.
Latinskoamerická káva má- Orechové tóny,
- Nízku kyslosť,
- Slabé až stredné praženie
-
![nescafe]()
ÁZIA
Ázia je domovom niektorých z najunikátnejších kávových zmesí s výraznými a jedinečnými príchuťami.
Asijská káva má- Zemitá chuť,
- Jemná kyslosť,
- Tmavé praženie
Naučte sa rozlišovať kávové zrná
Kávové zrná pochádzajú z ovocia nazývaného „čerešne“ kávovníka. Čerešne nie sú príliš dobré na jedenie, naopak, zrná čerešní sú plné chuti. Existuje viac než 120 druhov kávových rastlín a každá odroda má svoju vlastnú výraznú chuť. Väčšina kávy, ktorú pijeme, pochádza alebo z kávových zŕn arabika alebo robusta, alebo zo zmesi týchto dvoch káv.
-
![beans]()
SVETLÉ PRAŽENIE
Svetlé praženie má miernu a pečenú chuť zrna s ľahkým telom, výraznou kyslosťou a bez oleja na povrchu zŕn.
-
![beans]()
STREDNÉ PRAŽENIE
Stredné praženie má viac tela a menšiu kyslosť než svetlé praženie. Ani stredne pražené zrná nemajú na povrchu žiadny olej.
-
![beans]()
TMAVÉ PRAŽENIE
Tmavé praženie je tmavé, plné s dobre vyvinutou vôňou a bohatou hnedou farbou, ktoré je mierne olejnaté.
Rovnako dôležitá ako kávové rastliny a ich pôvod... je aj šálka kávy zo surových bôbov. Kávové fazule sa premenia až na to, čo poznáme ako kávu. Počas praženia kávy menia zelené kávové bôby farbu a praskajú. V závislosti od dĺžky praženia sa mení farba kávy na hnedú zmes a vyššia teplota zrnu pridáva na intenzite, hĺbke a chuti. Počas praženia sa kávové zrná zväčšujú a menia farbu. Žltnú, keď začnú vstrebávať teplo. Potom stratia vodu a zhnednú a ďalej uvoľnia olej a tmavnú. Čím dlhšia sa pražia, tým sú tmavšie a uvoľňujú viac chutí.
