main content
Кафе изживяването

Кафе изживяването

Влизаме зад кулисите в света на кафе дегустирането. За да станеш професионален дегустатор на кафе се изисква сериозна теоретична и практическа подготовка, за да се откроиш като истински кафе експерт.

Защо използваме професионални дегустатори?

Във всяка уважавана компания занимаваща се с производство на кафе задължително има професионален дегустатор. Това е единственият начин да се осигури постоянно високо ниво на качеството.

Наличието на толкова много разновидности, вкусове и аромати на кафето винаги изисква високо квалифицирани умения. Нашите професионални дегустатори в NESCAFÉ гарантират, че доставяме еднакво качество по най-висок стандарт.

Как гарантираме качеството на NESCAFÉ разтворимо кафе

  • Събиране на реколтата

    Веднъж узрели, кафеените зърна се берат на ръка от фермерите, отглеждащи кафе, които след това отделят зърната от плода, като ги накисват във вода за няколко дена или ги сушат на слънце няколко седмици. Кафеените зърна се наричат „зелени кафеени зърна“ заради оттенъка, който придобиват по време на сушенето. Процесът на сушене е най-важният етап в обработването, тъй като той засяга крайното качество на суровото кафе. Нашите експерти работят заедно с фермерите, за да се уверим, че кафето във Вашата чаша е с високо качество, присъщо за марката NESCAFÉ.

  • Износ на кафе зърната

    Разполагаме с мрежа от шест оторизирани тест центрове по света, в които работим в близко сътрудничество с нашите доставчици. Заедно можем да се уверим че съхраняването на зърната е съобразено със строгите стандарти за хигиена. Също така, насръчваме фермрите да спазват всички необходими предпазни мерки в процеса. В оторизираните ни центрове работят експерти - професионални дегустатори, които тестват кафе зърната многократно дори, преди те да бъдат готови за транспорт до завода.

  • В завода

    Когато пристигнат в нашия завод, кафе зърната отново преминават през строг качествен контрол, преди да бъфат използвани за направата на любимата кафе напитка на света.

    Процедурите за контрола на качеството осигуряват постоянно качество и незабравимо кафе усещане във всяка чаша с NESCAFÉ.

Универсалният език на кафе дегустатора
Универсалният език на кафе дегустатора

Как да разберем кафето?

Голяма част от най-уважаваните дегустатори на кафе в света използват книгата Сензорен Лексикон (Sensory Lexicon) като практическо ръководство в процес...

Голяма част от най-уважаваните дегустатори на кафе в света използват книгата Сензорен Лексикон (Sensory Lexicon) като практическо ръководство в процеса на дегустация. Книгата съдържа над 100 атрибута на кафето, организирани и разделени на няколко групи:

  • Флорален, пикантен, сладък, какаов
  • Плодов, билков
  • Орехов, зърнен, печен
    Всеки от тези атрибути нататък се разделят на допълнителни препратки. Така например, групата "сладък" в себе си съчетава препратки: меласа, ванилия, карамел, канадски сироп и т.н.

Покажи повече

Универсалният език на кафе дегустатора
За какво се използва?

Сензорният Лексикон помага за по-прецизното определяне и описание на всички вкусове и аромати на кафето. Според посочените атрибути и вкуса на кафе...

Сензорният Лексикон помага за по-прецизното определяне и описание на всички вкусове и аромати на кафето.

Според посочените атрибути и вкуса на кафето, професионалните дегустатори могат да разберат цялата негова история. Вкусът на кафето разкрива сорта, географския произход на кафето, дори методите на отглеждане на кафеените зърна.

Покажи повече

Речник на дегустатора
Основи на дегустацията

Речник на дегустатора

Да се сдобиеш с титлата професионален дегустатор изцяло трябва да овладееш тъй нар. техника "cupping", която се прави с цел определянето на даден кафе...

Да се сдобиеш с титлата професионален дегустатор изцяло трябва да овладееш тъй нар. техника "cupping", която се прави с цел определянето на даден кафе вкус и ароматни качества. Някои от базовите понятия, с които ще се срещмеш са:

  • Le Nez du Café Aroma Разпознаване на 36 различни нотки присъщи на всеки кафе аромат.
  • Сензорни умения Определяне на основните вкусове на кафето - сладко, кисело, солено и горчиво.
  • Калибриране Тест на сляпо или скрита дегустация - един от най-добрите начини за даване на оценка на кафето.

 

Покажи повече

Как се става дегустатор?

Да станеш истински кафе експерт никак не е лесно. Всеки ден е изпълнен с нови знания и умения. За да се справиш със задачите, трябва да преминеш през много препятствия и трудности.

В интернет можеш да намериш някоя местна организация, която да ти помогне в това начинание.

Най-уважаваните дегустатори в света никога не спират да учат, практикуват и развиват уменията си.

Кафе познания

Кафе познания

Освен че трябва да определят вкусовете и качеството на кафето, дегустаторите трябва да знаят цялата негова история. Произход Кафе агрономия...

Освен че трябва да определят вкусовете и качеството на кафето, дегустаторите трябва да знаят цялата негова история.

  • Произход Кафе агрономия и наука за отглеждане на кафе.
  • Процес на обработка Как кафето се събира, съхранява и пече.
  • Качество на кафето Методите, които са изпозлвани на всеки етап от производство и как те влияят на финалното качество на кафе продукта.

Покажи повече

Опитай качеството на нашите NESCAFÉ продукти

Опитай качеството на нашите NESCAFÉ продукти

Нашите дегустатори работят уселино да направят всяка чаша кафе истинско преживяване. Убедете се сами, пробвайте нашите кафета, създадени за всеки вкус и повод!

Открий нашите кафета