Quando os grãos de café são secos naturalmente, eles dão sabores mais frutados devido à fermentação dos açúcares naturais. Um processo de lavagem remove todos os açúcares frutados deixando um sabor de café puro e mais forte.
Existem quatro tipos comuns de torra de café, todos com sabores e notas únicos, que surgem em diferentes estágios do processo de torrefação.
1. Torra de café clara: É conhecido como o 'primeiro crack' devido ao fato de que os grãos estão no primeiro estágio de expansão e rachadura.
Este tipo de torra de café ocorre quando os grãos atingem uma temperatura interna entre 180°C - 205°C e possuem um aspecto claro e seco, sem absolutamente nenhum óleo presente na superfície. O perfil de sabor será bastante ácido, mas você também pode sentir notas frutadas e sentir um arma mais forte.
Com os grãos de café atingindo uma temperatura entre 225°C - 230°C, o café de torra média-escura é uma ótima opção para quem procura algo um pouco mais forte no sabor do que a média, mas não tão amargo quanto o café de torra escura. De cor mais escura e com óleo presente na superfície do grão torrado, esse tipo oferece um sabor rico que é descrito como quase agridoce. Além disso, graças ao longo período de torrefação, a acidez é praticamente indetectável.
Se gosta do seu café em grão rico em aroma e sabor, experimente o nosso NESCAFÉ® Original. Feito com grãos de café meio-escuros perfeitamente torrados para um perfil de sabor bem equilibrado que é universalmente apreciado.