main content
Understanding Coffee

Forståelse for kaffe

Hvor stammer kaffe fra? Og hvorfor smager de forskellige slags kaffe så forskelligt?

Læs vores eksperters vejledning om, hvor kaffen dyrkes, typerne af bønner og den altafgørende ristningsproces.

coffee bean parallax image

Hvor kommer kaffe fra?

Kaffe dyrkes i mere end 50 lande i "kaffebæltet", dvs. i områder, som har den rette kombination af højde, jord og vejr. Visse mennesker er ikke interesseret i, hvor deres kaffe er blevet dyrket, men dens oprindelse kan faktisk fortælle dig en hel masse om, hvordan hver kaffe smager. Verden har tre store områder med kaffedyrkning, og hvert af den byder på forskellige smage. Kaffe fra Afrika kan have helt forskellige karakteristiske træk i forhold til kaffe dyrket i Latinamerika eller Asien. At kende den kan hjælpe dig med af finde din ideelle kaffe.

  • african

    Afrika

    Afrika er kaffens oprindelsessted, og den er blevet dyrket og brygget her i længere tid end noget andet sted. Afrikansk kaffe har en dyb og sofistikeret smag, som gør den til favoritten blandt kaffeelskere.

     

     

     

    Afrikansk kaffe er:

    • Sirupsagtig
    • Mellem syrlighed
    • Mellem- til mørkristet
  • latina

    Latinamerika

    Latinamerikanske lande producerer det meste af verdens kaffe med det bjergrige Colombia og lavere lavereliggende som de førende producenter. Der dyrkes kaffe i junglen i Mellem- og Sydamerika såvel som i Caribien.

     

     

    Latinamerikansk kaffe er:

    • Nøddeagtig
    • Lav syrlighed
    • Let- eller mellemristet
  • asia

    Asien

    Den tredjestørste kaffeproducerende region omfatter Indonesien, Vietnam, andre dele af Sydøstasien og nogle af Stillehavsøerne. Ligesom de to andre regioner har kaffebønnerne fra denne del af verden en særlig smag og forskellige karakteristiske træk.

     

     

    Asiatisk kaffe er:

    • Jordagtig
    • Mild syrlighed
    • Mørkristet
coffee bean parallax image

Kend dine kaffebønner

Kaffebønnerne kommer fra små frø på kaffetræet (kaldet "bær"). Bærrene kan ikke spises, men bønnerne inde i bærrene er fulde af smag.

Hver kaffesort har sin egen forskellige og særlige smag. Der findes mere end 120 sorter, men det meste af den kaffe, vi drikker, stammer fra enten Arabica eller Robusta eller en blanding af de to.

arabica
ARABICA

Arabica er den første kaffe, der blev dyrket. På grund af bønnens delikate natur, skal den dyrkes i bjergrige regioner med moderat nedbør og stabile temperaturer. Den er vanskelige at dyrke, og høsten heraf kan være mere uforudsigelig.   Sådan ...

Arabica er den første kaffe, der blev dyrket. På grund af bønnens delikate natur, skal den dyrkes i bjergrige regioner med moderat nedbør og stabile temperaturer. Den er vanskelige at dyrke, og høsten heraf kan være mere uforudsigelig.

 

Sådan genkender man Arabica

  • Blødere
  • Sødere
  • Glattere
  • Bær- og frugtagtig
  • Mindre koffein

Vis mere

robust
ROBUSTA

Robusta er, som navnet antyder, mere robust. Den kan dyrkes og giver frugt i en lavere højde, kan overleve vejrudsving og er mere modstandsdygtig overfor sygdomme. Derfor er høsten mere pålidelig.   Sådan genkender man Robusta Stærkere ...

Robusta er, som navnet antyder, mere robust. Den kan dyrkes og giver frugt i en lavere højde, kan overleve vejrudsving og er mere modstandsdygtig overfor sygdomme. Derfor er høsten mere pålidelig.

 

Sådan genkender man Robusta

  • Stærkere
  • Lidt bitter
  • Nøddeagtig
  • Bedre crema (det brune skum på en italiensk espresso)
  • Mere koffein og antioxidanter

Vis mere

Hvorfor ristes kaffe?

  • light

    LYSRISTET

    Mild smag som ristet korn, men en let fylde og masser af syrlighed.

  • Medium

    MELLEMRISTET

    Mere fylde, mindre syrlighed og kan være den mest frugtagtige og søde.

  • dark-beans

    MØRKRISTET

    Den mest intense og bitre, kan have en røget eller chokoladeagtig sød smag.

 

Uanset, hvor vigtig kaffetræer og deres oprindelse er, kan du ikke lave en kop kaffe af rå bønner. Det er ikke, før de ristes, at kaffebønnerne forvandles til, hvad vi kender som kaffe. Under ristningen forandrer de grønne kaffebønner farve, udvider sig og lave revnelyde. Deres farve skifter fra grøn til gul og til sidst – afhængigt af ristningen – til brun og sort. Jo mørkere kaffen ristes, desto mere vil dens bitterhed øges, og desto mere intens og dyb bliver smagen.

 

men+men

Magien ligger i brygningen

Så snart kaffebønnerne er blevet dyrket, plukket og ristet, hvad der derefter sker, er lige så vigtigt, hvis du ønsker at finde din perfekte kop kaffe.

Find ud af mere hvordan kaffe laves