Guide til kaffebønner: hvor kommer de fra, hvilke typer?

Kaffe er blevet en fast del af vores hverdag. Det ser ud til, at meget i verden handler om denne fyldige, mørke væske, og mange er enige om, at deres dag ikke starter, før de har drukket den første opkvikkende kop. Langt de færreste har dog tænkt over, hvor kaffebønnerne kommer fra.

Hvis du nogensinde har undret dig over bønnerne i din kaffe, er du kommet til det helt rigtige sted. Vi har skrevet denne guide for at fortælle dig alt, hvad du har brug for at vide om kaffebønner. Læs videre for at få slukket din tørst efter viden om kaffe.

Kaffebønner kommer fra kaffeplanten, en busklignende plante, som kan blive meget høj (kaffeavlere trimmer dem normalt til omkring 1,5 m, så de er håndterlige). På kaffeplanterne vokser klaser af bær, og det er i disse bær, at man finder to kaffebønner.

I gennemsnit tager det omkring et år for kaffeplanten at begynde at producere duftende, hvide blomster. Det tager derefter op til fire år, før den begynder at bære frugt. Det vil dog tage omkring ti år, før planterne begynder at producere nok kaffebønner til at man kan sælge dem. Det er disse planter, der har størst værdi for kaffebønderne. Kaffeplanter lever i gennemsnit mellem 30 og 40 år, men de kan leve meget længere afhængigt af den pleje, de får!

Når kaffebærene er modne og klar til plukning, bliver de røde i farven, men det kræver et skarpt øje at vide, hvornår de er klar til at blive høstet, da plukning for tidligt eller for sent kan have stor indflydelse på kaffens endelige smag.

Vidste du: Selvom de kaldes “bønner”, er de teknisk set frø!

De fleste kaffeplanter dyrkes omkring det, der er kendt som “kaffebæltet”, et område omkring ækvator mellem Stenbukkens og Krebsens vendekreds. Det er her verdens kaffehovedstæder – som Brasilien, Vietnam, Colombien, Indonesien og Etiopien – ligger, da det er de steder, hvor kaffen har de perfekte vækstbetingelser.

Interessant nok kan stedet, hvor kaffebønnerne dyrkes, påvirke smagen. Klima, højde og endda jordtype kan påvirke hvordan den endelige kaffe smager.

Findes der forskellige planter, som producerer forskellige kaffebønner?

Ja, der er over 120 varianter af kaffeplanter og hver plante producerer sin særlige type kaffebønne, men størstedelen af den kaffe, vi drikker, kommer fra bare to typer planter, nemlig Robusta (også kendt som Coffea Robusta eller Coffea Canephora) eller Arabica (Coffea Arabica) eller en blanding af de to. De to sorter adskiller sig i smag, vækstbetingelser og pris.

Arabica-kaffebønner er en af de mest populære sorter, og det menes at være en af de første kaffevarianter, som nogensinde er dyrket. Arabica har rødder helt tilbage til år 1.000 f.Kr. Bønnerne er normalt ovale, har en udtalt midterfold og er større end Robusta-bønner.

Kaffekendere elsker disse bønner, der er kendt for deres livlige og komplekse smag. Bønnerne har en tendens til en sødere, blødere smag med noter af frugter, blomster, chokolade og nødder, selvom deres surhedsgrad er højere.

Generelt er Arabica dyrere end Robusta. Det er, fordi denne sort er meget sartere og kræver særlige dyrkningsforhold, såsom vejr og højde, for at vokse. Typisk dyrkes Arabica-kaffebønner i højder mellem 500 m og 2500 m og har et lavt koffeinindhold. Latinamerika, særligt Brasilien, er i øjeblikket den største producent af Arabica-kaffe.

Robusta dyrkes almindeligvis i Afrika, Vietnam og Indonesien og har lavere surhedsgrad end Arabica-kaffe, hvilket betyder, at den generelt smager meget mindre sødt. På grund af sin lavere surhedsgrad og dybere og stærkere smagssammensætninger kan Robusta producere noter af træ eller brændt gummi. Det er et populært valg til espresso på grund af den fyldige smag og det lag af crema som kaffen giver.

Robusta-bønner dyrkes i højder på højst 1000 m, og de producerer frugt meget hurtigere end Arabica-kaffe, som skal modne i flere år, og de giver mere afgrøde pr. træ. De er mindre sårbare over for skadedyr og vejrforhold, og det er hovedårsagen til, at de i gennemsnit er billigere end Arabica-bønner. Et andet aspekt at huske på er, at Robusta-kaffebønner har et højere koffeinindhold.

Kaffebønner fra Robusta-sorterne er generelt mindre og rundere end Arabica-bønner. De er også normalt blegere, og midterfolden er mindre udtalt.

Hvad med koffeinfrie kaffebønner?

Der findes ingen koffeinfri kaffebønner, da kaffebønner naturligt indeholder koffein. Koffeinen fjernes forud for ristning, hvilket betyder, at bønnerne kvældes med vand eller damp, hvorefter koffeinen trækkes ud med vand, organisk opløsningsmiddel eller aktivt kul. Til sidst tørres de koffeinfri kaffebønner for at give dem deres normale fugtighed tilbage.

På trods af at de bliver omtalt som “koffeinfri”, vil koffeinfri kaffebønner altid indeholde et minimum af koffein, da det ikke er muligt at fjerne det hele under denne proces.

Udforsk vores kaffesorter

OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL

Hvor stammer kaffe fra?

Kaffebønner blev opdaget i Etiopien, hvor de stadig dyrkes den dag i dag. De blev fundet i en region kaldet Kaffa, som har givet kaffen sit navn. Det siges, at en gedehyrde ved navn Kaldi indså, at hans geder blev langt mere aktive og mere energiske, efter at de havde spist bærrene fra en bestemt busk. Det var starten på kaffens lange historie. Det siges, at kaffe først blev drukket i Yemen i det 15. århundrede. I dag, på grund af kaffens popularitet, dyrkes kaffeplanter over hele kloden – men for at få bønner af højeste kvalitet skal kaffeplanterne dyrkes i helt særlige klimaer for at sikre, at planterne er mest produktive. NESCAFÉ-kaffebønner dyrkes forskellige steder i Afrika, Sydamerika og Asien for at sikre, at vores særlige kaffeblanding er lavet af kaffebønner af højeste kvalitet.

Hvor mange slags kaffebønner findes der?

Der findes fire typer kaffebønner. Arabica, Robusta, Excelsa og Liberica. Alle fire har meget forskellige smagsprofiler. NESCAFÉ bruger en omhyggelig blanding af to typer bønner. Arabica, som giver en blødere, sødere kaffe med strejf af chokolade, karamel og nødder. Arabica-kaffeplanterne foretrækker mere skånsomme klimaer; de klarer ikke kulde og frost særlig godt. Arabica-bønner er kendetegnet ved deres længere, ovale form. Vi bruger også Robusta-bønner, som brygger en intens, stærk kaffe med et højere koffeinindhold og en mørkere, mere jordagtig, mere bitter smag. De er nemmere at dyrke, da de ikke har noget imod et lidt hårdere klima end deres Arabica-slægtning. Faktisk er deres højere koffeinindhold et naturligt insektmiddel! Robusta-bønner er karakteriseret ved deres lidt kortere, rundere form.

Hvad er en kaffebønne?

En kaffebønne er frøet af kaffeplanten. Det er den del, der bliver ristet og malet til den instant kaffe, som du bruger til at brygge din kop NESCAFÉ hver dag. Bønnen omtales ofte som et bær, men bønnen er faktisk kernen inde i kaffeplantens røde eller lilla bær. NESCAFÉ bruger to typer kaffebønner til at lave vores signaturblanding – Arabica-kaffebønner og Robusta-kaffebønner. Disse sorter kræver forskellige klimaforhold og dyrkningsprocesser. Arabica-kaffebønner har brug for blid varme og lys, og Robusta-bønner er mere hårdføre og robuste – deraf navnet.

Hvor vokser kaffebønner?

NESCAFÉ blander omhyggeligt Robusta- og Arabica-bønner sammen for at skabe vores karakteristiske kaffe. De Arabica-bønner, vi bruger, er dyrket i Latinamerika og Østafrika. De Robusta-bønner (såvel som deres nære slægtning, Conillon), vi bruger, kræver forskellige dyrkningsforhold og dyrkes i Sydøstasien og Vestafrika. Conillon vokser i Brasilien.

Hvilke kaffebønner er de bedste?

Selvom det er nemt at sige, hvilke kaffebønner der er mest populære, er det ikke nogen let opgave at forsøge at beslutte, hvilke der er de bedste! Meget af det afhænger af personlig smag, og hvordan du kan lide at drikke din kaffe fra NESCAFÉ. Vores lækre NESCAFÉ-blanding afhænger af to typer velkendte, højtelskede kaffebønner – Arabica-bønner og Robusta-bønner. Arabica er meget mere populær på grund af bønnernes lidt lavere koffeinindhold og sødere smagsprofil med strejf af chokolade, bær og nødder. Den giver en lettere, letdrikkelig kaffe, der tilfredsstiller de fleste kaffedrikkere. Modsat har Robusta-bønner et meget højere koffeinindhold og et lavere sukkerindhold – hvilket giver dem den mørke, stærke, intense smagsprofil, som kaffedrikkere forbinder med dem. På grund af den mørkere, mere bitre smag fungerer Robusta-bønner godt i iskaffe, mens Arabica er mere alsidig og lettere at nyde for dem, der ikke har behov for et stort koffeinkick.