¿Qué es un café con leche?

El café con leche se prepara con café infusionado y leche al vapor, en una proporción típica de una parte de café y una parte de leche al vapor, sin espuma por encima (aunque las cafeterías a veces la añaden). La base de café suele hacerse con una prensa francesa o de goteo, la leche siempre debe prepararse al vapor. El café con leche no es lo mismo que el white coffee, que es café preparado al que se añade leche fría o en polvo. ¿Qué es el café au lait? El café au lait procede de Francia y significa simplemente "café con leche". El término "au lait" significa preparar con leche. Suele prepararse con mitad de café y mitad de leche calentada, lo que lo convierte en el café perfecto para tomar lentamente.

Curiosamente, el café con leche tiene muchas variantes en todo el mundo. En Polonia se lo conoce como "kawa biala"; en Alemania como "milchkaffee"; en Hungría como "tejeskávé"; en neerlandés es un "koffie verkeerd", y en Brasil "café com leite". Una de las versiones distintas más interesantes del café con leche se encuentra en Nueva Orleans, donde el café se combina con achicoria para obtener un sabor fuerte y amargo que, además, tiene una consistencia más espesa. Esta variación se remonta a la Guerra Civil estadounidense, cuando el café escaseaba, y se mezcla con achicoria para que dure más.