NESCAFÉ -pikakahvin valmistusprosessi
10
min
Miten kahvipavuista valmistetaan pikakahvimuruja?
NESCAFÉn täydellisesti veteen liukenevan pikahkahvin valmistukseen kuuluu 7 työvaihetta: Viljely, sadonkorjuu, paahtaminen, jauhaminen, uuttaminen, kuivaaminen ja pakkaus.
Viljely: Kahvipensaat aloittavat elämänsä taimistossa, jossa niitä hoidetaan kunnes ne ovat valmiit istutettavaksi kahviviljelmiin. Täällä ne kasvattavat kahvikirsikoita vuosien ajan.
Sadonkorjuu: Kun kahvinpensaan kirsikat ovat kypsiä, kokeneet kahvinviljelijät keräävät ne ja käsittelevät ne antaakseen kahvipavuille niiden ainutlaatuiset makuominaisuudet.
Paahtaminen: Seuraavaksi vaatimukset täyttävät kahvipavut paahdetaan, mikä antaa niille tunnusomaisen NESCAFÉ-maun, intensiteetin ja aromin.
Jauhaminen: Täydellisiksi paahdetut kahvipavut jauhetaan karkeaksi pulveriksi.
Uuttaminen: Seuraavaksi karkea pulveri uutetaan makujen, aromien ja värin uuttamiseksi kahvista.
Kuivaaminen: Tässä vaiheessa juomasta erotetaan mahdollisimman paljon vettä, jotta siitä saadaan hienoa jauhetta.
Pakkaus: Kun kahvi on valmista paketoitavaksi, kahvijauhe purkitetaan.
Käytetäänkö NESCAFÉ –pikakahvin valmistukseen ainoastaan 100 % kahvia?
Lyhyt vastaus: kyllä! NESCAFÉ käyttää vain hyväksytyn laadukkaita Arabica- ja Robustapapuja, joista saadaan tunnetun vahvat makumme sekä helposti liukenevat kahvinmurut. Lähde kiertomatkalle kanssamme käymään läpi kahvin valmistus aina papujen kasvatuksesta kodin kahvihyllylle. Koe itse, kuinka 100 % aito kahvimme matkaa kahvipensaasta kuppiisi.
Mistä täysin liukeneva pikakahvi koostuu?
Prosessi vihreistä kahvipavuista NESCAFÉN täysin liukenevaksi pikakahviksi on pitkä, mutta palkitseva. Käytämme alusta loppuun 100 % kahvia, johon lisätään ainoastaan vettä – Aivan: NESCAFÉ-kahvin valmistukseen ei käytetä mitään ylimääräistä. Valitsemme ja sekoitamme huolellisesti kahta yleisintä kahvipapulajia: Arabicaa ja Robustaa. Latinalaisessa Amerikassa, Itä-Afrikassa ja Aasiassa kasvavat Arabica-pavut ovat pidempiä ja makeampia. Niistä saatava kahvi on kevyempää. Robusta-pavut kasvavat Canephora-kasvipensaassa ja ovat lyhyempiä sekä pyöreämpiä. Niistä valmistettava kahvi on vahvempaa, paksumpaa ja katkerampaa. Robusta-papuja kasvatetaan kosteassa ilmanalassa, lähinnä Kaakkois-Aasiassa ja Länsi-Afrikassa. Brasilialaisilla kahviviljelmillämme kasvatetaan myös Canephoran lähisukulaista Conillonia.
1. Viljely
Kaikkien kahvipensaiden elämä alkaa taimistoistamme, jossa niistä huolehditaan 6–12 kuukauden ajan. Oikean ajan tullen kokeneet kahvinviljelijät siirtävät ne pelloille ja hyvän hoitamisen myötä pensaat alkavat tuottaa kahvikirsikoita. Kahvipavut itsessään ovat näiden kirsikoiden siemeniä, jotka alkavat kasvaa pensaan ollessa noin 1,5 vuoden ikäinen. Kahvipensas pääsee parhaalle tuottavuustasolle noin 3 vuoden iässä, minkä jälkeen saamme kerätä papuja 100 % aitoa NESCAFÉ kahviamme varten.
2. Sadonkorjuu
Kahvipuun tunnistaa olevan valmis sadonkorjuuseen tarkastelemalla kirsikoiden väriä. Kahvinviljelijät luottavat vankkaan kokemukseensa tunnistaa juuri oikeat punaisen sävyt, joista huomaa kirsikan olevan parhaimmillaan. Tämä huolellinen kahvipuiden kasvatus ja sadonkorjuu auttaa kasveja pysymään elinvoimaisina, terveinä ja tuotteliaina jopa 20 vuoden ajan. Kahvikirsikoiden sisällä olevat kahvipavut eivät ole kullanruskeita, jollaisena olet tottunut näkemään NESCAFÉN pikakahvin. Ne ovat sen sijaan vaaleanvihreitä, kunnes ne paahdetaan sopivan kypsiksi liukenevan kahvijauheen valmistusta varten.
3. Paahtaminen
Vihreiden kahvipapujen muuntaminen päivääsi piristäväksi kullanruskeaksi kahvijauheeksi edellyttää tärkeää vaihetta: paahtamista. Paahtaminen antaa kahvillemme sen tunnusomaisen maun, intensiteetin ja aromin. Erilaisiin lopputuloksiin ja intensiteetteihin tarvitaan erilaisia paahtoaikoja ja -lämpötiloja – Arabicalle riittää kevyempi käsittely, kun taas Robusta vaatii kuumempaa paahtoa. Yleisenä nyrkkisääntönä kevyt paahto tuottaa kevyen maun, keskipaahto tasapainoisen täyteläisen maun ja aromin sekä intensiivinen paahto taas vahvan maun. Kahvipapumme paahdetaan aina täydellisen lämpöisiksi taataksemme rakastetun NESCAFÉ-maun.
4. Jauhaminen
Kun kahvipavut on paahdettu täydellisen kullanruskeiksi, on aika jauhaa ne karkeaksi jauheeksi.
5. Uuttaminen
Kun pavut on murskattu karkeaksi jauheeksi, jauhe viedään useiden uuttamisyksiköiden lävitse, jotka toimivat kahvinkeittimen suodattimen tai mokkapannun tavoin. Tässä vaiheessa jauheeseen lisätään kuumaa vettä kahvin makujen, aromin ja värin uuttamiseksi – muistathan, että vesi on ainoa kahviin lisäämämme aine. Kahvijauhe kulkee lopuksi vielä yhden uuttamisyksikön läpi, joka tiivistää kahvin. Tiivistys tekee kahvista vahvempaa, kunnes jäljelle jää erittäin tiivis kahviuute. Kahvin kauniit aromit saadaan talteen uuttamisprosessissa ja lisätään sen jälkeen kahviin ennen purkkien täyttämistä.
Tiesitkö: emme heitä yhtään kahvinmurua hukkaan! Hylätyt murut kuivataan ja niitä käytetään keittimiemme polttoaineena. Cup of respect -ideologiamme kattaa myös koko valmistusprosessin.
Tiesitkö: emme heitä yhtään kahvinmurua hukkaan! Hylätyt murut kuivataan ja niitä käytetään keittimiemme polttoaineena. Cup of respect -ideologiamme kattaa myös koko valmistusprosessin.
7. Pakkaus
Kun paahto, jauhaminen, keitto ja kuivaaminen on valmista, vesiliukoinen kahvijauhe pakataan lasipurkkeihin tai pusseihin. Pakkaamisessa käytetään apuna jalokaasuja, mikä ehkäisee kahvin maun tai aromin heikentymistä säilytyksen aikana.
