main content
banner

Kahvinmaisteluoppaamme

Kahvinmaistelun ammattilaiseksi päästäkseen täytyy suorittaa useita teoria- ja käytännön kokeita vuosien varrella. Ammatti on todella vaativa. Vilkaistaanpa kulissien taakse, kahvinmaistelun maailmaan.

Miksi käytämme ammattilaisia kahvinmaistelijoita?

Kaikilla varteenotettavilla kahvinvalmistajilla on omat maistajansa, jotka ovat alan ammattilaisia. Se on ainoa tapa taata tuotteiden korkealaatuisuus. Koulutettuja maistajia tarvitaan myös, koska kahvin maut, vivahteet ja tuoksut ovat niin moninaiset.

Vaaditaan vuosien harjoittelua ja kokemusta, jotta kahvin eri tuoksut ja maut osaa tunnistaa ja arvioida.  Nykypäivän ammattimaistajilla on niin laaja koulutus, että heidän näkemyksensä minkä tahansa maistetun kahvin ominaisuuksista ovat hyvin samankaltaisia.

Kuinka varmistamme NESCAFÉn laadun

  • Sadonkorjuun jälkeen

    Sadonkorjuun jälkeen kahvimarjat kulkevat myllyn läpi. Prosessissa poistetaan hedelmän kuori ja papuja ympäröivä pergamenttimainen kalvo. Lopputulosta kutsutaan vihreäksi kahviksi, ja tässä vaiheessa laadunvarmistus on ensiarvoisen tärkeää. Asiantuntijamme tekevät läheistä yhteistyötä kaikkien tuottajien kanssa kaikissa tuotantomaissa. Se on ainoa keino varmistaa, että käyttämämme kahvi vastaa maailmankuulun NESCAFÉn laatua.

  • Ennen kahvin laivaamista

    Kuusi kahvin laadunvarmistukseen erikoistunutta keskustamme tekee läheistä yhteistyötä toimittajien kanssa eri puolilla maailmaa. Yhdessä varmistamme, että kahvin varastoinnissa ja käsittelyssä noudatetaan korkeimpia hygieniavaatimuksia. Autamme myös kahvin toimittajia huomioimaan toiminnassaan uusimmat elintarvikealan turvallisuus toimenpiteet. Kahvin laadunvarmistuskeskuksissa on myös ammattilaiskahvinmaistajia, jotka testaavat kahvimme laadun perusteellisesti ennen kuin kahvi edes lähetetään eteenpäin.

  • Valmistuslaitoksissamme

    Kun pavut saapuvat NESCAFÉn valmistuslaitoksiin, suoritetaan vielä viimeiset laadunvarmistus testit ennen kuin kahvia käytetään suosikki NESCAFÉsi valmistamiseen.

    Jokaisella NESCAFÉn tehtaalla ympäri maailman on ammattilaiset kahvinmaistamistiimit. Heidän ammattilaismakuhermojensa tyydyttäminen on viimeinen laadunvarmistuksen monista vaiheista. Niin varmistetaan, että jokainen NESCAFÉ-kupillinen maistuu tuoreelta ja herkulliselta. 

image
Kahvinmaistelun kieli

Mitä se on?

Monet kahvinmaistamisen ammattilaiset käyttävät kahvinmaistamisessa erityistä sanakirjaa. Se on eräänlainen sisäpiiriläisten opas kahvin eri makujen voimakkuuteen. Siinä on lueteltu yli 100 eri makua, jotka on järjestelty eri ryhmiin, kuten: Kukk...

Monet kahvinmaistamisen ammattilaiset käyttävät kahvinmaistamisessa erityistä sanakirjaa. Se on eräänlainen sisäpiiriläisten opas kahvin eri makujen voimakkuuteen.

Siinä on lueteltu yli 100 eri makua, jotka on järjestelty eri ryhmiin, kuten:

  • Kukkainen, mausteinen, makea, kaakao
  • Hedelmäinen, vihreä/kasvismainen
  • Paahdettu, viljainen, pähkinäinen 

Jokaiseen ryhmään voi kuulua useita makuvivahteita. Esimerkiksi makeiden makujen ryhmään kuuluvat melassit, vaahterasiirappi, ruskea sokeri, karamellisoitu sokeri, hunaja ja vanilja.

Näytä lisää

image

Miksi sitä käytetään?

Kahvinmaistajat käyttävät sanastoa määrittäessään monivivahteisia eroja kahvien välille. Sen avulla maistaja voi määrittää, ovatko kahvin kasvatus, käsittely ja paahtaminen vaikuttaneet sen lopulliseen makuun.Myös esimerkiksi maaperä, jossa kahvipensas...

Kahvinmaistajat käyttävät sanastoa määrittäessään monivivahteisia eroja kahvien välille.

Sen avulla maistaja voi määrittää, ovatko kahvin kasvatus, käsittely ja paahtaminen vaikuttaneet sen lopulliseen makuun.Myös esimerkiksi maaperä, jossa kahvipensas on kasvanut, voi vaikuttaa. Samoin sen kastelu- tai lannoitustapa. Jopa kahvipapujen säilytyspussien materiaali voi vaikuttaa lopulliseen makuun.

Näytä lisää

taster
Perusteiden oppiminen

Maistelutaidot

Jos haluat ammattilaismaistajaksi, sinun täytyy hallita ”cupping”-tekniikka, jolla tunnistetaan kahvin monia eri makuja ja aromeja. Sinä opit: Le Nez du Café Aroma. Kahvin tuoksun 36 perusvivahteen tuntemisen. Aistinvaraiset taidot. Makujen voimak...

Jos haluat ammattilaismaistajaksi, sinun täytyy hallita ”cupping”-tekniikka, jolla tunnistetaan kahvin monia eri makuja ja aromeja. Sinä opit:

  • Le Nez du Café Aroma. Kahvin tuoksun 36 perusvivahteen tuntemisen.
  • Aistinvaraiset taidot. Makujen voimakkuuden kuten makeuden, happamuuden ja kitkeryyden arvioiminen.
  • Vertaisarviointi. Kahvien sokkomaistelu, jonka perusteella voit arvioida ammattilaismaistajien arvioita.

Näytä lisää

Kuinka kahvinmaistajaksi pääsee?

Kahvinmaistajan koulutukseen kuuluu useita haastavia kirjallisia ja käytännön kokeita. Se on kaikkea muuta kuin helppoa!

Etsimällä kahvinmaistelukursseja netistä voit luultavasti löytää paikallisen järjestön, joka voi auttaa sinua matkallasi ammattilaiseksi.

Kirjallisten ja käytännön kokeiden suorittaminen vaatii runsaasti omistautumista ja opiskelua. Ne kehittävät maistelutaitojasi ja kahviosaamistasi.

image

Kahvin tuntemus

Kahvinmaistelijoiden täytyy tuntea koko kahvin matka. Se auttaa maistajaa huomaamaan tekijöitä, joilla kahvin laatua voi parantaa ennen kuin se päätyy kuppiin. Sinun täytyy tuntea: Kahvin perusteet. Maatalous ja tiede kahvin matkan takana. Kahvin ...

Kahvinmaistelijoiden täytyy tuntea koko kahvin matka. Se auttaa maistajaa huomaamaan tekijöitä, joilla kahvin laatua voi parantaa ennen kuin se päätyy kuppiin. Sinun täytyy tuntea:

  • Kahvin perusteet. Maatalous ja tiede kahvin matkan takana.
  • Kahvin käsittelyn taito. Miten kahvi varastoidaan, käsitellään ja paahdetaan.
  • Kahvin laatu. Kahvin käsittely kuljetuksen aikana ja sen merkitys kahvin lopulliselle laadulle.

Näytä lisää

banner

Maista NESCAFÉ-kahvien laatu

Kokeile tuotteitamme itse.  Ymmärrät pian, miksi ammattilaismaistajat ovat antaneet kaikille juomillemme ammattilaisen hyväksynnän.

Tutustu kahveihimme