
Mistä kahvipavut tulevat?
Kahvi on erottamaton osa arkea. Maailma tuntuu toimivan tämän täyteläisen ja tumman nesteen voimalla. Joka päivä miljoonat ihmiset aloittavat aamunsa virkistävän kupillisen äärellä. Harva pysähtyy miettimään kahvin alkuperää – mistä kahvipavut oikein tulevat?
Jos kysymys on käynyt mielessäsi, olet oikeassa paikassa. Olemme koonneet oppaaseen kaiken, mitä haluat tietää kahvipavuista, joten lue eteenpäin oppiaksesi uutta kahvista.
Tuottavatko erilaiset kahvipensaat erilaisia kahvipapuja?
Kyllä. Kahvipensaita on yli 120 eri lajia, joista jokainen tuottaa erilaisia papuja. Suurin osa juomastamme kahvista valmistetaan silti vain kahdesta papulajista: Robustasta (tunnetaan myös nimillä Coffea Robusta tai Coffea Canephora) tai Arabicasta (Coffea Arabica). Näitä kahta lajiketta sekoitetaan myös keskenään monesti. Robusta ja Arabica eroavat niin maultaan, kasvuolosuhteiltaan kuin myös hinnaltaan.
Entä kofeiinittomat kahvipavut?
Kofeiinittomia kahvipapuja ei ole olemassa, sillä kaikki kahvipavut sisältävät luonnostaan kofeiinia. Kofeiinin poistamiseksi kahvipapuja tulee turvottaa veden tai höyryn avulla ja uuttaa kofeiini pois joko vettä, liuotinta tai aktiivihiiltä käyttäen. Tämän jälkeen pavut kuivataan tavallisen kosteustason palauttamiseksi ja paahdetaan.
Vaikka papuja kutsutaankin kofeiinittomiksi, todellisuudessa kofeiinin täydellinen poistaminen ei ole mahdollista. Kofeiinipitoisuus on kuitenkin hyvin pieni.
USEIN KYSYTTYJÄ KYSYMYKSIÄ
Mistä kahvi on lähtöisin?
Kahvipapuja löydettiin ensi kerran Etiopiassa, missä niitä kasvatetaan myös nykyisin. Ne löydettiin alueelta nimeltä Kaffa, josta nimen "kahvi" alkuperä juontaa juurensa. Legendan mukaan Kaldi-niminen vuohipaimen huomasi vuohiensa muuttuvan aktiivisemmiksi ja energisemmiksi syötyään tietyn pensaan marjoja. Tästä alkoi kahvin pitkä historia. Ensimmäisen kerran kahvia tarjoiltiin juotavaksi Jemenissä 1400-luvulla. Nykyisen valtavan kysynnän vuoksi kahvia kasvatetaan ympäri maailmaa. Kuitenkin parhaita papuja saadaan kasvatettua ainoastaan tietynlaisessa ilmastossa, jossa pensaat ovat tuottavimmillaan. NESCAFÉN kahvipapuja kasvatetaan eri puolilla Afrikkaa, Etelä-Amerikkaa ja Aasiaa. Resepteissämme yhdistyy parhaiden papujen aromikkas maku.
Kuinka paljon erilaisia kahvipapuja on?
Kahvipapuja on neljää eri tyyppiä. Arabica, Robusta, Excelsa ja Liberica. Kaikilla neljällä on hyvin erilaiset makuprofiilit. NESCAFÉ käyttää resepteissään kahden papulajin yhdistelmää. Toinen on Arabica, josta saadaan pehmeää ja makeaa kahvia. Siinä maistuvat suklaan, karamellin ja pähkinöiden vivahteet. Arabica-kahvipensas viihtyy lauhkeassa ilmanalassa; se ei selviä kylmästä tai pakkasesta. Arabican pavut erottaa helposti niiden pitkähköstä, ovaalista muodosta. Toisena papuna käytämme Robustaa, josta saadaan vahvaa ja täyteläistä kahvia, jossa on enemmän kofeiinia sekä tumma, maanläheinen ja katkerampi maku. Robustaa on helpompi viljellä, sillä se ei välitä rankemmistakaan olosuhteista. Sen korkea kofeiinipitoisuus toimii myös luonnollisena hyönteiskarkottimena! Robustan pavut tunnistaa niiden lyhemmästä ja pyöreämmästä muodosta.
Mikä on kahvipapu?
Kahvipapu on kahvipensaan siemen. Se on kasvin osa, joka paahdetaan ja jauhetaan kahvinjyviksi, joista NESCAFÉ-kahvi loihditaan. Kirsikaksikin kutsuttu kahvipapu kasvaa pensaan punaisen tai violetin hedelmän sisällä. NESCAFÉ valmistaa kuuluisia sekoituksiaan kahdesta eri kahvipavusta – Arabicasta ja Robustasta. Kummankin viljely vaatii omanlaisensa ilmaston ja menetelmät; Arabica tarvitsee lempeää lämpöä ja valoa, kun taas Robusta kestää rankempiakin olosuhteita.
Missä kahvipavut kasvavat?
NESCAFÉN pikakahvi luodaan sekoittamalla Robusta- ja Arabica-papuja huolellisesti. Käyttämämme Arabica-pavut kasvatetaan Latinalaisessa Amerikassa ja eteläisessä Afrikassa. Käyttämämme Robusta-pavut (sekä niiden lähisukulainen Conillon) vaativat erilaiset kasvuolosuhteet, millaiset löytyvät Kaakkois-Aasiasta ja Länsi-Afrikasta. Conillonia kasvatetaan Brasiliassa.
Mikä on paras kahvipapu?
Vaikka kahvipavut on helppo järjestää suosion mukaan, parhaan pavun määrittäminen ei olekaan yhtä helppoa! Omalla maulla sekä suosikkitavallasi juoda NESCAFÉ-kahvia on paljon merkitystä. Herkullinen NESCAFÉ-sekoituksemme sisältää kahta tunnettua ja rakastettua kahvipapua – Arabicaa ja Robustaa. Arabica on suositumpi pienemmän kofeiinipitoisuutensa sekä makeamman, suklaan, marjojen ja pähkinän vivahteita sisältävän makuprofiilinsa ansiosta. Siitä valmistettava kahvi on kevyempää ja helppoa juoda, mikä sopii useimman kahvin ystävän makuun. Robusta-pavuissa on sen sijaan suurempi pitoisuus kofeiinia sekä vähemmän sokeria. Tämän takia sen maku on tummempi, täyteläisempi ja intensiivisempi, mikä on voittanut kahvinystävien sydämet. Tummempi ja katkerampi maku sopii etenkin jääkahviin, kun taas Arabica on monipuolisempi valinta, joka sopii vähemmän kofeiinia kaipaaville.