La pause café:
Arabica vs. Robusta : Découvrez les différences
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Avec des milliards de tasses de café dégustées chaque jour autour du monde, on pourrait penser que la différence entre le robusta et l'arabica serait une évidence, mais ce n'est pas le cas. Nous sommes donc là pour vous donner un aperçu condensé de ces termes pour mieux comprendre leurs différences.
Commençons par les origines
Avant de distinguer les différences entre l'arabica et le robusta, regardons ce qu'ils ont en commun : ils proviennent tous les deux de la même famille de plantes de café.
Ensuite, ces grains prennent des chemins différents :
- • L'arabica a ses racines ancrées au Brésil (représentant plus de 70% de la production mondiale).
- • Le robusta se sent plus confortable chez lui, au Vietnam (où se passe plus de 40% de la production mondiale).
Au-delà du goût
Chez NESCAFÉ® Farmers Origins, nous comprenons qu’un café délicieux stimule bien plus que vos papilles, il éveille tous vos sens. Dans cette optique, nous allons découvrir les principales différences entre les grains de café arabica et robusta à travers les sens.
À première vue
Si vous placez un grain Arabica à côté d'un grain de Robusta, vous pourrez remarquer une première différence : la forme.
Réveillez-vous et sentez les arômes du café
Le prochain sens que nous allons utiliser sera notre odorat. Y a-t-il une différence entre l'odeur de ces deux cafés ? Oui, avant la torréfaction.
Les grains dans votre tasse
Voici ce que vous attendiez tous... les différences de goût :
Arabica
- • Pourcentage de caféine plus faible
- • Teneur plus élevée en sucre et en huiles naturelles
- • Notes plus fruitées, florales, sucrées, et de cacao
- • Goût plus doux
- • Plus acide
Robusta
- • Pourcentage de caféine plus élevé
- • Teneur plus faible en sucre et en huiles naturelles
- • Notes plus terreuses, de caoutchouc et des fruits secs
- • Goût plus fort et plus amer
- • Produit plus crémeux
